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El pez muksun representa el orden “salmón”, el género “peces blancos” y la subfamilia “peces blancos”. Muksun es el pariente más cercano del Baikal omul. Prefiere vivir en agua dulce y es muy apreciado, por tanto, tanto capturado como criado a gran escala, tanto por la población como por los empresarios.
Pez muksun: descripción
La carne de este pez tiene una composición única, por lo que se diferencia notablemente de otros tipos de peces que habitan cuerpos de agua dulce. La carne difiere tanto en aroma como en sabor. El pescado muksun no está contraindicado ni siquiera para las personas que padecen una función hepática y renal deficiente. Además, los deportistas prefieren comer la carne de este pescado, porque llevan una dieta bastante estricta.
Apariencia
La familia del salmón tiene una gran cantidad de especies de peces valiosas, pero el pez muksun se considera el más valioso. Hace unos cien años, cuando el sterlet se comercializaba en cubos, el pescado muksun se vendía por pieza. Por apariencia, puede determinar qué género representa.
En este caso, el cuerpo del pez tiene forma de huso. El cuerpo alargado es algo aplanado lateralmente. El color del cuerpo no es monótono: la parte posterior tiene un tono más oscuro y los lados y el vientre son más claros, mientras que el vientre es casi blanco y los lados son plateados. Los representantes del río se distinguen por un tono dorado. Cualquier tipo de coloración hace que el pez sea casi invisible en la columna de agua. La cabeza y la cola, en relación con el cuerpo, se encuentran en una posición elevada. A medida que el pez madura, la joroba comienza a desarrollarse, lo que hace que el pez se vuelva aún más "curvo".
¡Información interesante! Los individuos adultos son capaces de crecer en longitud más de un metro y pesar hasta 12,5 kilogramos, aunque el tamaño medio es de unos 70 cm con un peso de unos 4 kg o más. Tales individuos ya se consideran grandes. Por regla general, predominan los individuos que no pesan más de 1,5 kilogramos.
La cabeza de este pez no es afilada, con una boca ubicada en la parte inferior. La mandíbula inferior está ligeramente hacia adelante en comparación con la mandíbula superior, lo que permite a las personas recolectar pequeños crustáceos del fondo del reservorio. Las branquias están compuestas por muchos estambres, lo que les permite filtrar los objetos de succión de los alimentos. Esto es especialmente bueno para los animales jóvenes que se alimentan de zooplancton.
Estilo de vida, comportamiento
Este pez pertenece a la especie semianadroma y vive en cuerpos de agua dulce o poco salada, donde crece y se desarrolla. El pez muksun supera hasta mil quinientos kilómetros contra la corriente para poner huevos. Al mismo tiempo, ella no muere, pero logra regresar a sus hábitats anteriores, donde recupera su fuerza, para que la próxima vez pueda volver a desovar.
cuanto vive un muksun
Se cree que el pez muksun puede vivir unos 25 años, aunque la edad media de los adultos es de 15 a 20 años.
habitats naturales
Muksun habita embalses con agua limpia, dulce o ligeramente salobre. No nada en las aguas abiertas de los océanos. Por regla general, los peces son atraídos por los estuarios, donde el agua dulce se mezcla con la sal del mar, aunque hay afluentes que no convienen a este caprichoso pez.
¡Dato interesante! Grandes poblaciones de pescado blanco se encuentran en las cuencas de los ríos Lena y Yenisei, y la forma de río-lago se encuentra en los lagos Lama, Taimyr y Glubokoe.
El pez muksun se encuentra en casi todos los ríos de Siberia. Además, los peces también se encuentran en las aguas del Océano Ártico. Las poblaciones más grandes se observan en los ríos Tom y Ob. En estos ríos y en sus cuencas se encuentran peces durante todo el año. En otros ríos, muksun aparece periódicamente, en el proceso de migración, cuando el pez va a desovar. La forma de lago de muksun se comporta de la misma manera.
Dieta
La dieta de este pez depende de las condiciones de existencia, así como de la época del año, incluyendo la disponibilidad de alimento. En verano se alimenta de moluscos y crustáceos, y en invierno se limita al zooplancton. Los muksun juveniles se alimentan principalmente de zooplancton, ya que aún no pueden procesar e incluso cazar presas más grandes. Al mismo tiempo, el pez está completamente adaptado a tales condiciones, gracias a la estructura especial de las branquias.
La base de la dieta se compone de varios crustáceos, así como el caviar de otras especies de peces, incluidos los alevines y el zooplancton, pero en el proceso de desove, los peces comen mal, satisfaciendo solo sus necesidades primarias para no morir. Durante el período de desove, el pez gasta toda su energía en llegar a las zonas naturales de desove. Además, debe llegar a los lugares de desove lo antes posible, hasta que aparezca el primer hielo en los embalses.
Reproducción y descendencia
El proceso de desove comienza a principios de la primavera, cuando el hielo comienza a derretirse en los ríos. Antes del desove, las hembras y los machos tendrán que viajar hasta mil kilómetros, o incluso más, para llegar a las zonas naturales de desove. El pez supera tales distancias solo a mediados de otoño. Los lugares más adecuados para el desove son las zonas con fondo de arena o guijarros y la presencia de una corriente rápida. El inicio del desove coincide con la aparición del primer hielo, y el final del desove cae en el mes de noviembre.
¡Dato interesante! El proceso de desove termina tan pronto como la temperatura del agua cae por debajo de +4 grados.
El número de huevos puestos por las hembras depende de su edad y promedia alrededor de 50 mil piezas. Durante toda su vida, la hembra puede realizar hasta 4 viajes a los lugares naturales de desove. Al mismo tiempo, muksun no se reproduce todos los años. Antes de volver a desovar, los peces deben recuperar su fuerza y abastecerse de nutrientes (grasa).
Los huevos maduran durante casi medio año (hasta 5 meses) y esto no es de extrañar, ya que la temperatura del agua es bastante baja. Una vez nacidos, los alevines se deslizan bajo la influencia de la fuerza de la corriente hacia los tramos inferiores de los ríos, donde crecen y se desarrollan. Después de 10 años de vida, los individuos están listos para reproducirse, mientras que las hembras maduran aún más tarde. Como regla general, los individuos están listos para el desove si su peso es de casi un kilogramo. Es durante este período que el pez es más vulnerable, por lo que su pesca está estrictamente regulada por las leyes, especialmente en relación con la caza furtiva, que recientemente ha adquirido proporciones muy amenazantes.
Al mismo tiempo, se permite la pesca deportiva de invierno con la condición de que se suelten los peces.
Muksun. Cierre de temporada en el lago Sarlyk.
Enemigos naturales
En la naturaleza, aunque este pez tiene enemigos, estos no son capaces de causar daños graves a la población de muksun. El enemigo principal es una persona que no piensa en el futuro y captura peces valiosos sin control, lo que causa un daño significativo a su población. Incluso en la antigüedad, las personas que pescaban este pez se llamaban muksunniks, porque durante siglos la captura de muksun trajo el principal beneficio a sus familias.
En nuestro tiempo, cuando las capturas están controladas a nivel de leyes, ya no es posible encontrar cadáveres de peces esparcidos sobre el hielo, abandonados a toda prisa por cazadores furtivos. Por lo tanto, hay esperanza para la restauración de la población de este pez tan valioso.
Estado de la población y las especies
Debido al hecho de que la carne de este pez es bastante sabrosa y valiosa, se lleva a cabo una captura regular e incontrolada de individuos. Como resultado, en lugares donde los peces solían ser abundantes, estos peces son casi inexistentes en la actualidad.
¡Es importante saber! El pez muksun pertenece a una especie comercial. En la desembocadura del río Ob, el número de este pez se reduce notablemente debido a la pesca descontrolada. Una situación similar se observa en otros lugares, en las desembocaduras de otros ríos, donde antes abundaba el pescado.
Durante el período de desove, este pez está especialmente indefenso. Al mismo tiempo, los cazadores furtivos siempre saben cuándo y por dónde pasa este pez y lo capturan cuando se desplaza hacia los tramos superiores de los ríos. Como resultado, se observan capturas locas, lo que causa daños importantes a la población. En este sentido, los servicios de vigilancia de peces practican escoltar a los peces a lo largo de todo su recorrido para protegerlos de los cazadores furtivos voraces.
Valor de pesca
El pez muksun se considera único por la composición de su carne. Se cree que este pescado es un verdadero manjar. Al mismo tiempo, independientemente del lugar de captura o congelación a largo plazo, la carne no pierde su verdadero sabor, que es incomparable con cualquier otra cosa. El aroma de la carne recuerda el aroma de los pepinos recién cortados. Además del sabor, la carne de pescado blanco tiene muchas propiedades útiles. Por lo tanto, la demanda de este pez es grande, lo que conduce a su sobrepesca.
En los estantes de las tiendas de pescado por 1 kg de pescado, deberá pagar 700 rublos, y esto no incluye los costos de envío.
¡Interesante saber! En nuestro tiempo, muksun se cría activamente en condiciones artificiales y se suministra a los estantes de las tiendas.
Se cree que la carne del pez muksun no está infectada con varios parásitos, por lo que el pescado se puede comer incluso crudo. De hecho, debe pensar detenidamente antes de hacer esto, ya que esto es solo una suposición y el riesgo es absolutamente inapropiado aquí.
Es recomendable someter la carne de pescado a un tratamiento térmico antes de comer. Se puede freír, hervir, hornear, etc. Puede deshacerse de los parásitos si congela el pescado a temperaturas de hasta -40 grados. A nivel de hogar, esto es casi imposible de hacer. Para cocinar, debe comprar pescado solo de proveedores conscientes que controlen regularmente el pescado en busca de parásitos.
Comida de Calidad
La carne de este pescado conserva su sabor incluso cuando está muy congelada. Su valor energético es de tan solo unas 89 kcal por cada 100 gramos de producto. Todos los componentes de la carne están en una forma fácilmente accesible, por lo que la carne se digiere casi al 100 por ciento. La presencia de ácido araquidónico en la carne le permite obtener fuerza adicional para aquellas personas que practican cargas pesadas en el cuerpo. Los platos de pescado están especialmente recomendados para personas enfermas y debilitadas.
La carne de muksun es absolutamente idéntica en valor nutricional y composición, en comparación con la carne de pescado marino, pero no está tan mineralizada como para permitir su uso incluso para personas con riñones enfermos.
Se cree que la carne de pescado blanco es grasosa, aunque esta grasa es bastante saludable y no contribuye a la deposición de placas de colesterol en los vasos. La carne contiene una cantidad suficiente de vitamina "PP", así como minerales raros.
¿Qué platos se pueden preparar a partir de muksun?
Los lugareños cocinan una amplia variedad de platos, pero el sugudai se considera bastante popular entre los siberianos. Y preparar este plato es bastante simple. Para ello, basta con cortar el pescado en trozos y marinar los trozos en jugo de limón. En este caso, el plato debe espolvorearse con sal y no mucha pimienta y cebolla. En algún lugar, en una hora, el plato está listo para comer.
Muksun hace pasteles excelentes. El relleno de las empanadas es la carne cruda o frita de este pescado. En ambos casos se obtienen deliciosos pasteles.
Ceviche De Pescado Ah..enoy | Muksun en adobos | #Borsch
En conclusión
A pesar de que los siberianos incluso comen pescado crudo, los expertos aún recomiendan el tratamiento térmico. Para comer incluso pescado en escabeche, debe estar 100% seguro de que no está infectado con parásitos. Por lo tanto, es mejor ir a lo seguro una vez más y exigir al vendedor los documentos pertinentes que indiquen que el pescado ha pasado el control sanitario.
Dado que la carne muksun tiene un sabor y aroma únicos, no se recomienda dejarse llevar por las especias y los condimentos al cocinarla, para que el pescado conserve su sabor y aroma naturales.
El pescado es tan grasoso que no se recomienda agregar mantequilla o aceite vegetal durante el proceso de cocción. Incluso cuando se cocina a la parrilla, nunca estará seco.