Las setas no solo son famosas por su alto contenido en proteínas. Casi todas las especies comestibles son ricas en provitamina A (caroteno), vitaminas C, D y PP. Además, este último en los champiñones es tanto como en la levadura o el hígado de res. Pero es esta vitamina la que normaliza las funciones del estómago y la condición del hígado, mejora el funcionamiento del páncreas. Los hongos y las vitaminas B son ricos, y esto ayuda a fortalecer el sistema nervioso, mejorar la visión y el estado de la piel y las membranas mucosas.
La composición mineral de los hongos también está lejos de ser pobre. Zinc, manganeso, cobre, níquel, cobalto, cromo, yodo, molibdeno, fósforo y sodio: esta es una lista incompleta de los elementos útiles que contienen los hongos. También contienen una gran cantidad de potasio, que apoya el sistema circulatorio y estimula el metabolismo. Y gracias a las reservas de hierro, los platos de hongos deberían convertirse en los principales en la dieta de quienes padecen anemia (especialmente una gran cantidad de esta sustancia en los hongos porcini).
Entre otras cosas, los hongos también contienen lecitina, que previene la deposición de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos. Además, el cuerpo humano absorbe muy fácilmente la lecitina de hongos. Es por eso que los champiñones y los rebozuelos, los boletus y los boletus pueden legítimamente llevar el título de valientes luchadores contra la aterosclerosis.
Es cierto que todas las "ventajas" anteriores se relacionan con solo champiñones frescos, ya que el tratamiento térmico destruye la mayor parte de su "utilidad". Entonces, el deseo de beneficiar a su cuerpo solo puede realizarse si usa champiñones cultivados artificialmente, que se pueden comer crudos sin temor a la salud.