Todo el mundo sabe que los hongos a menudo se llaman "carne vegetal". Sin embargo, debe tenerse en cuenta que contienen muy poca proteína (en fresco, solo 2-4%, y en seco, hasta 25%). A modo de comparación, en la carne esta cifra es del 15-25%. También hay algunas grasas y carbohidratos en los champiñones, lo que, de hecho, determina su bajo contenido calórico (solo 14 kcal por 100 g).
¿Por qué los hongos te hacen sentir lleno? Los nutricionistas creen que una gran cantidad de fibra los hace saciantes. Rígido, como la quitina (el material de construcción del caparazón de muchos insectos), se digiere en el estómago humano durante mucho tiempo (alrededor de 4 a 6 horas) y ejerce una gran presión sobre el tracto gastrointestinal, especialmente en el estómago. mucosa y páncreas.
Por lo tanto, los expertos aconsejan evitar los platos con champiñones a las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal como úlceras estomacales, gastritis, pancreatitis y colecistitis.
No debe tratar con hongos a niños menores de 5 años: su sistema digestivo aún no está maduro, lo que significa que tal carga puede ser insoportable para él.