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Estamos en temporada, y la actividad micológica comienza con un interesante cartel de celebraciones y eventos alrededor del mundo de las setas y hongos.
Las lluvias y el frío llenarán las cocinas de los restaurantes de Soria de deliciosas creaciones culinarias a base de setas, reinterpretando para la ocasión la gastronomía micológica tradicional.
Las variedades de setas y hongos que se obtengan en la provincia de Soria, serán las protagonistas de una nueva edición de la su Semana de la Tapa Micológica.
Las jornadas gastronómicas están organizadas por la Asociación de Hoteleros de Soria, ASOHTUR, y para esta convocatoria, cincuenta establecimientos de hostelería ya están preparando sus fogones para sorprender a locales y visitantes de la provincia de Soria.
Como en anteriores ocasiones del evento, los platos dedicados a estos productos derrocharán tradición, imaginación y sobre todo buena cocina, que se podrán degustar al precio de un auténtico miniplato, a 1,80€ la Tapa.
Esta es la novena edición de la Semana de la Tapa Micológica que tendrá lugar del 21 al 30 de octubre, podremos asistir a una gran selección de manjares de setera basados en platos tradicionales pero reinterpretados y adaptados a una cocina moderna y creativa.
Una cocina llena de aroma y sabor
La gran versatilidad de este producto permite que sea tratado con delicadeza, elaborado dulce o salado, consumido frío o caliente, y para los más atrevidos, verlo y saborearlo con alteración de su verdadero origen gracias al trampantojo.
Entre los ingredientes principales de estos días, los chefs de los restaurantes adheridos a la Semana de la Tapa Micológica nos sorprenderán con preparaciones como la Tapa de Ñoquis de Rebozuelos en Salsa de Cítricos con Azulejo de Queso Trufado de Oncala, los Ravioles Crujientes con Crema de Boletus, El Strudel de Champiñones con Parmesano y Pesto, el Oriental, pero Maki Soriano de Morcilla relleno de Boletus con Mermelada de Tomate o Cocotte, etc…
Junto a lo anterior, destacamos la innovación y presentación de 3 de ellos, que son los Yogur micológico, el boletus seco y la Brandada de Boletus y Granada...
Auténticos Tapas, reconocidas como obras de arte, que desde los recién coleccionados edulis, trompetas, rebozuelos, senderillas, rebozuelos o perretxicos, nos trasladarán a un mundo mágico, pero sobre todo con gran profesionalidad y buen hacer culinario.
Muchas setas y muchos premios
Dentro del amplio abanico de diferentes elaboraciones y materias primas que se desarrollan en cada una de las tapas que se presentan en esta edición, se pretende destacar aquellas que por un motivo u otro son:
- Mejor Tapa Micológica Provincial
- La mejor tapa micológica popular
- Mejor Tapa Micológica Mediterránea
- Mejor calidad en el servicio
Para que el evento sea una auténtica experiencia, dentro de la preselección de los tres finalistas en cada una de las categorías del concurso, se ha preparado un enfrentamiento en la tercera semana de noviembre (jornadas de campeones del 14 al 30). en vivo, al más puro estilo de duelo gastronómico, donde cada productor elaborará su propia tapa para ofrecérsela al jurado de esta gran final.
Para seguir impulsando y difundiendo el maravilloso mundo de la micología, la organización del evento también propone en paralelo la celebración de varios talleres, prácticos y totalmente gratuitos, dirigidos a los establecimientos participantes, donde las temáticas de la Elaboración profesional de Tapas, impartido por el chef soriano Juan Carlos Benito.