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Rene Redzepi y Klaus Mayer son considerados los pioneros del movimiento de creación de la Nueva Cocina Escandinava, quienes en 2003, en la carta del ya mítico restaurante de Copenhague Noma, redescubrieron los sabores de productos tan familiares como la col, el centeno, el ajo silvestre… Rene y Klaus unió a los agricultores y chefs en torno a ellos y simpatizantes. Con el tiempo, el movimiento fue recogido por muchos chefs de Dinamarca.
Inspirándose en la experiencia del restaurante Noma, científicos de la Universidad de Copenhague han desarrollado la Nueva Dieta Nórdica basada en la cocina danesa, que, además de adelgazar, ha demostrado favorecer la salud en general, según estudios realizados entre adultos y niños.
Especialidades nacionales danesas
- pescado de diferentes métodos de cocción ();
- Mariscos;
- una variedad de bocadillos, que se utilizan como plato independiente y como aperitivo;
- platos con carne ();
- bayas, hierbas, setas
Principios clave de 10
- Asegúrese de reducir la ingesta de grasas y azúcares.
- Consuma más calorías de las verduras:
- Las papas deben reemplazar el arroz y la pasta en su dieta diaria.
- Dar preferencia a los peces de agua dulce y salada.
- Asegúrese de incluir mariscos y algas en su dieta.
- Si es posible, agregue bayas silvestres, champiñones y hierbas al menú diario.
- Enamórate de la vegetación:
- Evite el pan blanco en favor del centeno y los cereales integrales.
- Comer unos 30 gramos de frutos secos al día beneficiará a tu organismo.
- Es muy importante elegir los productos en función de la estacionalidad y la zona geográfica. Idealmente, estos deben ser productos orgánicos cultivados localmente.
Beneficios de la nueva dieta nórdica:
- ayuda a reducir el peso;
- reduce el riesgo de diabetes;
- ayuda a estabilizar la presión arterial y los niveles de colesterol;
- ayuda a reducir la probabilidad de enfermedad cardiovascular;
- mejora la función cerebral.