Mesa de Año Nuevo para el año del Gallo de Fuego.

Siempre nos preparamos para el Año Nuevo con anticipación, incluso el 31 de diciembre cae en un día hábil y por la noche debe correr por las tiendas en un torbellino y comprar los alimentos más perecederos. La decoración de la mesa debe ser especial y es útil introducir varias ideas nuevas e inusuales en el menú tradicional habitual de Año Nuevo.

Aperitivos de mesa de año nuevo

A menudo, varias generaciones se reúnen en la mesa de Año Nuevo, los jóvenes dan la bienvenida a las innovaciones y están categóricamente en contra de los platos pesados ​​y ricos en calorías, los ancianos no pueden imaginar unas vacaciones sin ensaladas comunes con mayonesa. Intentemos encontrar una solución de compromiso: prepararemos un refrigerio ligero, tradicional e inusual, serviremos una ensalada que todos adoren.

Bocadillo de sandía

Ingredientes:

• Sandía - 300
• Queso feta - 200 g.
• Aceite de oliva - 1 cucharadas
• Ajo - 1 dientes
• Albahaca - 10 g.
• Perejil - 10 g.
• Eneldo - 10 g.
• Sal (al gusto) - 1 g.
• Pimienta molida (al gusto) - 1 g.

Por supuesto, no todos pudieron conservar las sandías otoñales hasta el invierno, pero en aras de un refrigerio original, puedes comprar una sandía importada, sobre todo porque ahora son de tamaño mediano y con pulpa densa, justo lo que necesitas. Corta el queso feta y la sandía en rodajas del mismo tamaño (si está disponible, usa un cuchillo especial para cortar los canapés). Pica el ajo y las hierbas lo más pequeño posible. Recogemos el aperitivo: colocamos un trozo de queso feta en una rodaja de sandía, cubrimos con hierbas y ajo, espolvoreamos con aceite de oliva fragante y agregamos un poco de sal y pimienta si lo desea. Decora el plato de forma eficaz con albahaca verde.

Huevos rellenos

Ingredientes:

• Huevo cocido - 5 piezas
• Espadines grandes (1 lata) - 300 g.
• Caviar rojo - 50
• Mantequilla - 50
• Queso ruso - 70 g.
• Verdes (para decoración) - 20 g.

Pelar y cortar los huevos por la mitad, triturar la yema, mezclar con mantequilla blanda y queso, rallado en un rallador fino. Para darle un toque picante, puede agregar un poco de mostaza, salsa de tomate o rábano picante a la masa, pero esto no es necesario. Rellenar las mitades de los huevos con la masa de yema, cubrir con el espadín y un poco de caviar rojo. Decora con hierbas.

Nueva ración de arenque debajo de un abrigo de piel.

El arenque debajo de un abrigo de piel es un aperitivo único, cada ama de casa conoce exactamente su secreto de cocina, por lo que no compartiremos las recetas, pero probaremos una nueva porción: verrine. Verrine se refiere a cualquier aperitivo o ensalada servido en vasos transparentes tradicionales. Las verrinas más hermosas provienen de capas brillantes, que es lo que tenemos con el arenque. Extienda suavemente el arenque y las verduras, engrase con un poco de mayonesa y, ¡listo! - un aperitivo inusual está listo.

Si tiene imaginación y tiempo libre, puede construir un árbol de Navidad comestible a partir de casi cualquier producto: frutas, verduras, queso. Para una gran empresa y una mesa de buffet, es adecuado un árbol de Navidad hecho de queso y tomates cherry, que es conveniente para comer con las manos; para una celebración familiar, puede colocar cualquier ensalada en forma de árbol de Año Nuevo y cubrirla con hierbas.

Ensalada en la mesa de Año Nuevo

Ni una sola fiesta está completa sin ensaladas, y más aún, el Año Nuevo. Olivier se corta con un margen para que dure varios días de las vacaciones de Año Nuevo; La ensalada de mimosa con calamares y palitos de cangrejo también se considera tradicional. Una variedad picante en la mesa festiva será una ensalada con carne hervida y cebollas en escabeche.

Ensalada de carne

Ingredientes:

• Ternera hervida - 400 g.
• Cebolla roja - 1 pieza
• Pepinos en escabeche - 200 g.
• Mayonesa - 3 st.l.
• Vinagre - 2 cucharada
• Granos de pimienta (6 piezas) - 2 g.

Hervir la carne y dejar enfriar en el caldo. Cortar la cebolla en mitades finas, verter el agua hirviendo por completo, añadir los granos de pimienta negra y verter el vinagre. Deje marinar durante 1 hora, luego escurra la marinada. Retire la carne del caldo, límpiela de cartílagos y venas, desarme en fibras. Corte los pepinos encurtidos en tiras finas, agréguelos a la carne, agregue las cebollas encurtidas. Sazone con mayonesa, mezcle bien y sirva.

Mimosa de una nueva forma

La ensalada de pescado favorita de todos desde la infancia se volverá más sabrosa, saludable e inusual si jugamos un poco con los ingredientes y decoramos la ensalada como el símbolo del año: el Gallo.

Ingredientes:

• Salmón o trucha hervida - 500 g.
• Huevo cocido - 3 piezas
• Cebollas - 1 ud.
• Zanahorias hervidas - 1 pieza
• Queso ruso - 70 g.
• Mayonesa - 150
• Verduras y hierbas frescas (para decorar y servir) - 50 g.

Pelar los huevos y separar las claras de las yemas, triturar el pescado, quitarle todas las espinas, picar finamente la cebolla y escaldar con agua hirviendo, luego enjuagar inmediatamente con agua fría para que pierda su amargor, pero quede crujiente. Colóquelo en un plato plano, formando una figura de un pájaro: pescado, cebolla, mayonesa, proteínas ralladas, mayonesa, zanahorias ralladas, mayonesa, queso rallado, mayonesa y yema rallada. A partir de tomates picados, pimientos morrones, pepinos y verduras formamos la vieira, las alas y la cola del Gallo, de un guisante de pimienta negra formamos el ojo. La lechuga debe reposar un poco para que las capas se saturen de mayonesa, por lo que se debe preparar con anticipación. Uno de los principales secretos de la ensalada son los huevos. Lo ideal es que sean caseras o rústicas, con una yema brillante, pero lo principal es no digerirlas para que el color de la yema no se vuelva verde.

Platos calientes en la mesa de Año Nuevo.

Se acerca el año del Gallo, por lo que para la mesa festiva debe elegir platos de carne o pescado. Es raro que alguien con excelente apetito coma platos calientes en la mesa de Año Nuevo, por lo que tiene sentido buscar recetas que no sean demasiado difíciles de preparar y que se vean geniales al día siguiente, frías o calientes.

Pastel de carne envuelto en tocino

Ingredientes:

• Carne picada - 800 g.
• Tocino - 350
• Huevo de gallina - 1 pz.
• Cebollas - 1 ud.
• Pan rallado - 20 g.
• Salsa barbacoa - 50 g.
• Ají seco - 5 g.
• Mostaza - 25 g.
• Sal (al gusto) - 1 g.
• Pimienta negra molida (al gusto) - 1 g.

Pelar y picar finamente la cebolla, mezclar con la carne picada, huevo, mostaza y ají, pan rallado y media salsa barbacoa. Amasar todo bien. Coloque papel para hornear en una bandeja para hornear (puede reemplazarlo con papel de aluminio), coloque los trozos de tocino firmemente entre sí. Sobre 1/3 del tocino (a través de los trozos) ponga la masa de carne, forme un rollo, cubriendo con los extremos libres del tocino. Envíe a un horno precalentado a 190 ° C durante 30 minutos, luego cubra con la salsa barbacoa restante y cocine por otros 7-10 minutos. Sirve tanto frío como caliente.

Filete de salmón al horno

Ingredientes:

• Salmón (bistec) - 800 g.
• Aceite de oliva - 10 g.
• Sal (al gusto) - 1 g.
• Pimienta negra molida (al gusto) - 1 g.
• Verdes (para servir) - 20 g.
• Limón (para servir) - 20 g.

Precalentar el horno a 190 ° C, poner los filetes lavados y secos sobre toallas de papel en una bandeja para hornear forrada con papel de horno o papel aluminio, espolvorear con sal gruesa y pimienta encima, espolvorear un poco de aceite de oliva. Cocine durante 17-20 minutos, saque, si se sirve caliente, luego vierta con jugo de limón. Los filetes son muy sabrosos y fríos, se pueden usar para hacer una ensalada o una hamburguesa.

Postres en la mesa de Año Nuevo

Si comenzamos con una ración inusual de aperitivos, ¿por qué no llevar la comida a su conclusión lógica: una ración inusual de postre? Aquí hay un pequeño truco: los postres generalmente se sirven no solo en vaso transparente, sino en un vaso con un tallo; la forma puede ser diferente, ya sea una copa de champán estrecha o una en forma de cono para un martini, o en la forma de un cuenco, pero siempre en un tallo.

Postre ligero de año nuevo

Ingredientes:

• Bizcocho o galletas savoyardi - 300 g.
• Nata para montar 35% - 500 g.
• Bayas frescas / confitura de bayas - 500 g.
• Coñac - 50 g.
• Cerezas de cóctel (para decoración) - 20 g.

Rompe la galleta o las galletas en trozos grandes, llena 1/4 del vaso con trozos, espolvorea un poco de brandy. Ponle bayas o confitura encima, puedes usar mousse o bayas ralladas y frutas con azúcar. Batir la crema hasta obtener una espuma fuerte, poner la mitad de la crema sobre las bayas, espolvorear un poco de migajas de galleta encima. A continuación, bayas, crema y cereza. Si lo desea, el postre se puede complementar con chocolate rallado o canela molida.

Té de jengibre para la salud y la vitalidad.

Para quienes, después de celebrar el Año Nuevo, salieron a la calle, caminaron en el frío y regresaron al calor de su hogar, será útil animarse con té caliente con jengibre, que, por cierto, ayuda a la digestión y reduce la hinchazón. .

Ingredientes:

• Raíz de jengibre fresca - 100 g.
• Limón - 1 pieza
• Clavos (5-7 piezas) - 2 g.
• Canela (2 barras) - 20 g.
• Menta seca - 10 g.
• Té negro - 100 g.
• Coñac - 100 g.
• Azúcar (al gusto) - 5 g.
• Miel (al gusto) - 5 g.

Hervir la tetera, pelar el jengibre, picar finamente, poner en la tetera. Envíe allí rodajas finas de limón, clavo, canela y menta, agregue té y vierta agua hirviendo. Cubra el hervidor con un paño tibio durante 4-5 minutos, revuelva, agregue azúcar o miel, brandy y vierta en vasos. Beber caliente.

Por supuesto, una variedad de platos es muy importante para celebrar el Año Nuevo, pero esto no es lo principal. ¡Lo principal siempre ha sido y sigue siendo el buen humor, la gran compañía y la fe en un milagro! ¡Feliz año nuevo!

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