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Los cálculos biliares se forman como resultado de la precipitación de depósitos dentro de los conductos biliares: en la vesícula biliar y en los conductos extrahepáticos e intrahepáticos.
Urolitiasis
En el caso de diagnosticar urolitiasis asintomática, se recomienda una dieta correctamente balanceada, basada en los principios de una nutrición racional. En primer lugar, debe comer comidas regularmente: 4-5 veces al día, pero de pequeño volumen. Las comidas deben comerse en un ambiente tranquilo, sin prisas.
Debe limitar la cantidad de grasas animales en su dieta (manteca de cerdo, manteca de cerdo, tocino, carnes grasas y embutidos, nata, salsas grasas, comida rápida, patatas fritas). Elija productos que sean magros.
Las grasas solo deben ser una pequeña adición a los platos. Para ello, utilice grasas vegetales como el aceite de oliva o el aceite de colza. Se recomienda utilizar margarinas blandas de taza para untar el pan. También debe limitar el consumo de alimentos fritos a favor de hervidos o al horno en papel de aluminio sin la adición de grasa.
También es muy importante comer la cantidad adecuada de verduras, frutas y cereales ricos en fibra dietética.
La fibra dietética mejora el peristaltismo intestinal y también determina la contracción adecuada de la vesícula biliar. Además, tiene un efecto positivo en la composición de la bilis, evitando así la formación de depósitos.
Los productos de cereales deben seleccionarse de la llamada molienda gruesa. Además del pan integral (oscuro, integral, graham), también recomendamos arroz integral, paddy (integral), pasta integral y sémola de trigo sarraceno y cebada. Los productos de cereales deben ser un ingrediente de la mayoría de las comidas.
También es muy importante incluir verduras y frutas en cada comida. La dieta debe incluir una variedad de vegetales (incluidos los vegetales verdes, por ejemplo, brócoli y espinacas, o vegetales anaranjados: zanahorias, calabaza). La dieta también debe enriquecerse con frutas, tanto frescas como congeladas y secas. Las verduras y frutas aportan minerales, vitaminas y flavonoides; además, son una fuente de fibra.
En la enfermedad de cálculos biliares, sin embargo, es aconsejable limitar la cantidad de yemas de huevo que se consumen, lo que puede afectar negativamente a la contractilidad de la vesícula biliar. Además, se deben limitar los productos flatulentos como las legumbres, los puerros, las cebollas, la coliflor y la col.
Un factor de riesgo para la enfermedad de cálculos biliares es el exceso de peso corporal. Por lo tanto, uno debe esforzarse por normalizarlo, utilizando una dieta con un valor energético apropiado para la edad, el sexo y la actividad física. Sin embargo, tenga en cuenta que la pérdida de peso rápida puede desencadenar un ataque de enfermedad de cálculos biliares. Por lo tanto, la búsqueda de un peso corporal saludable debe realizarse gradualmente, preferiblemente bajo la supervisión de un dietista.
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No todas las dietas son saludables y seguras para nuestro organismo. Se recomienda que consulte a su médico antes de comenzar cualquier dieta, incluso si no tiene ningún problema de salud.
Al elegir una dieta, nunca sigas la moda actual. Recuerde que algunas dietas, incl. bajas en nutrientes particulares o que limitan fuertemente las calorías, y las monodietas pueden ser debilitantes para el cuerpo, conllevan un riesgo de trastornos alimentarios y también pueden aumentar el apetito, lo que contribuye a un rápido retorno al peso anterior.
Exacerbación de la enfermedad de cálculos biliares
Cuando se produce dolor, la dieta debe modificarse estrictamente. Las comidas deben ser fáciles de digerir, bajas en grasas y de bajo volumen. La dieta debe limitar el contenido de grasas, especialmente de origen animal (por ejemplo, mantequilla, manteca de cerdo, carnes grasas y embutidos y quesos grasos).
También es necesario limitar el consumo de productos que contengan cantidades significativas de fibra insoluble (por ejemplo, salvado de trigo, pan integral, verduras crudas y frutas con cáscara y semillas). También debe excluir de su dieta las verduras hinchadas como las legumbres, el repollo, las cebollas, los puerros, las coliflores y el brócoli. Estos productos pueden empeorar significativamente los síntomas del dolor. También debe excluir los alimentos picantes, picantes y grasos. Es absolutamente necesario limitar el consumo de yemas de huevo.
Se recomienda pan ligero – de trigo y rancio. Seleccione carnes de aves magras (sin piel), pescados magros (bacalao, lucioperca, lucio) o ternera magra. Debes limitar el consumo de fiambres y quesos grasos amarillos y procesados, reemplazándolos por cuajada magra.
Las verduras y frutas deben servirse en cantidad limitada, recocidas o en forma de puré. Se recomiendan, por ejemplo, manzanas al horno, purés de bayas (sin semillas ni cáscara), plátanos, tomates pelados, lechuga verde, zanahorias hervidas y perejil.
Se recomienda preparar platos sin añadir grasa, hervidos en agua o al vapor.
En el tratamiento de la enfermedad de cálculos biliares, vale la pena apoyar las hierbas, como la hierba verbena. También recomendamos Gallstones, una mezcla de hierbas para preparar y beber con regularidad.
Texto: Dra. Katarzyna Wolnicka – dietista
Instituto de Alimentación y Nutrición de Varsovia