De las grasas poliinsaturadas, la Omega 3 es probablemente la más beneficiosa para el organismo. Nuestro nutricionista Oleg Vladimirov nos dice por qué esto es así.
Omega 3 es una mezcla de 11 ácidos grasos poliinsaturados, los principales son el ácido linolénico, el ácido eicosapentaenoico y el ácido docosahexaenoico. Allá por los años treinta del siglo XX, los científicos descubrieron que los omega-3 son necesarios para el crecimiento y el desarrollo normal, y un poco más tarde, los estudios de la población indígena de Groenlandia confirmaron que los esquimales, o, como se llaman a sí mismos, los inuit, no padecen enfermedades cardiovasculares y aterosclerosis, tienen una presión arterial y pulso estable precisamente porque su dieta se compone casi en su totalidad de pescados grasos.
Hasta la fecha, se ha comprobado que el Omega 3, al reducir la viscosidad sanguínea excesiva, reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, aumenta la síntesis de hormonas y prostaglandinas antiinflamatorias, acelera el metabolismo y previene la deposición de grasa en el organismo, y es también es necesario para el desarrollo y funcionamiento normal del cerebro, los ojos y los nervios. Para la salud de nuestro cerebro, las grasas de este grupo son especialmente necesarias, ya que ellas mismas constan de un 60% de grasa, y la mayoría de estos porcentajes son solo Omega 3. Cuando no son suficientes en los alimentos, son reemplazadas por otras grasas, como como resultado de lo cual el funcionamiento de las células cerebrales es difícil y, como resultado, nuestro pensamiento pierde claridad y la memoria se deteriora. Los expertos recomiendan aumentar la cantidad de Omega 3 en la dieta también para corregir el estrés, la ansiedad y la depresión.
Las mejores fuentes de Omega 3 son los productos marinos, como pescados grasos y semigrasos, crustáceos. Solo recuerde que pueden ser buenas fuentes si se capturan en condiciones naturales en los mares del norte y no se cultivan en una granja. No te olvides de la gran cantidad de mercurio en los mariscos y pescados de mar. Entonces, los japoneses creen que si come solo su atún favorito durante un par de meses, podrá eliminar completamente el mercurio obtenido durante este período del cuerpo solo en un par de décadas. La recomendación habitual es comer pescado y marisco dos o tres veces por semana, y para los problemas de salud antes mencionados, hasta cinco veces. Es mejor comer pescado fresco, pero hay muchos beneficios del pescado enlatado en aceite.
Otras fuentes de Omega 3 son las semillas de linaza y sésamo y el aceite, aceite de canola, nueces, tofu y vegetales de hojas verdes. El sésamo contiene una gran cantidad de calcio de fácil digestión. La semilla de lino está bien molida, porque entonces el cuerpo obtiene fibra útil. El aceite de linaza es útil solo cuando se prensa en frío, como aderezo para platos fríos, porque cuando se calienta, se forman sustancias tóxicas en él (esto también sucede cuando se almacena a la luz).
Para obtener la cantidad necesaria de Omega 3, un adulto necesita comer unos 70 g de salmón al día, o una cucharadita de linaza recién molida, o hasta diez trozos de nueces sin tostar, o 100 g de pescado enlatado.