Seta de ostra (Pleurotus calyptratus)
- División: Basidiomycota (Basidiomicetos)
- Subdivisión: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclase: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Orden: Agaricales (Agárico o Lamelar)
- Familia: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Género: Pleurotus (hongo ostra)
- Tipo: Pleurotus calyptratus (Cubierto de hongos ostra)
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- Seta de ostra envainada
- agaricus calyptratus
- Dendrosarcus calyptratus
- Tectella calyptrata
- Pleurotus djamor f. calipto
El cuerpo fructífero de las setas de ostra cubiertas es un sombrero sésil denso, de 3-5 de tamaño, a veces, raramente, hasta 8 centímetros. Al comienzo del crecimiento, parece un riñón, luego se vuelve lateral, en forma de abanico. El borde del sombrero de los especímenes jóvenes está fuertemente envuelto hacia abajo, con la edad permanece fuertemente doblado. Convexo, liso y ligeramente pegajoso cerca de la base, sin vellosidades.
El color del sombrero varía de gris parduzco a parduzco coriáceo. A veces se ven rayas húmedas circulares en su superficie. En clima seco, el color de la tapa se vuelve gris acero, con un brillo radial notable. Con el sol, se desvanece y se vuelve blanco.
Himenóforo: lamelar. Los platos son anchos, dispuestos en abanico, no muy frecuentes, con platos. Los bordes de las placas son irregulares. El color de las placas es amarillento, cuero amarillento.
Cubierta: si. Las placas se cubren inicialmente con una capa de película protectora bastante gruesa de un tono claro, más claro que las placas. Con el crecimiento, la colcha se rasga y se rompe en la base de la tapa. Los champiñones jóvenes conservan piezas bastante grandes de esta cubierta, es simplemente imposible no notarlos. E incluso en ejemplares muy adultos se pueden ver restos de un velo a lo largo de los bordes del sombrero.
La pulpa es densa, carnosa, gomosa, blanca, de color blanquecino.
Olor y Sabor: El sabor es suave. El olor "húmedo" a veces se describe como un claro "aroma de patata cruda".
Falta la pierna en sí.
El hongo ostra crece en áreas boscosas y comienza a dar frutos en la primavera, junto con líneas y colmenillas. Puedes ver este hongo en álamos muertos, así como en álamos caídos en el bosque. Frutas anualmente, no muy a menudo. Crece en grupos. La fructificación comienza a fines de abril y continúa hasta julio. La cosecha más grande de estos hongos se puede recolectar en mayo. Los hongos ostra cubiertos son comunes en el norte y centro de Europa.
Los gastrónomos consideran que la pulpa de este hongo es demasiado dura (es bastante densa, como el caucho), por lo que muchas veces no se recomienda el consumo de la especie. De hecho, los hongos ostra cubiertos son bastante comestibles. Se pueden hervir y freír.
La cubierta de seta de ostra no se puede confundir con ninguna otra seta, una cubierta densa y ligera y la ausencia de una pata son su tarjeta de presentación.
Seta de ostra del roble (Pleurotus dryinus), en la que también se considera como rasgo distintivo la presencia de restos de la colcha, crece más tarde, prefiere los robles, es un poco más grande, la piel del sombrero no está desnuda y la seta de ostra del roble tiene una tallo pronunciado. Así que es imposible confundirlos.
El hongo ostra cubierto obtuvo su nombre porque en los cuerpos fructíferos de este hongo, las placas himenóforas están cubiertas con una película. Esto no se observa en los hongos ostra ordinarios. Este hongo, a diferencia de otras variedades de hongos ostra, crece en ejemplares individuales (no en racimos), que, sin embargo, se recolectan en pequeños grupos. Debido a esto, este tipo de hongo ostra también se llama sencillo.
Foto: Andrei