Valor nutricional y composición química.
La siguiente tabla enumera el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | Número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% de la norma |
| caloría | 318 kcal | 1684 kcal | 18.9% | 5.9% | 530 g |
| Proteínas | 13.5 g | 76 g | 17.8% | 5.6% | 563 g |
| Grasas | 22.01 g | 56 g | 39.3% | 12.4% | 254 g |
| Carbohidratos | 12.46 g | 219 g | 5.7% | 1.8% | 1758 g |
| La fibra dietética | 8.8 g | 20 g | 44% | 13.8% | 227 g |
| Agua | 41.78 g | 2273 g | 1.8% | 0.6% | 5440 g |
| Ceniza | 1.45 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.259 mg | 1.5 mg | 17.3% | 5.4% | 579 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.063 mg | 1.8 mg | 3.5% | 1.1% | 2857 g |
| Vitamina B4, colina | 32.7 mg | 500 mg | 6.5% | 2% | 1529 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.825 mg | 5 mg | 16.5% | 5.2% | 606 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.152 mg | 2 mg | 7.6% | 2.4% | 1316 g |
| Vitamina B9, folato | 75 mcg | 400 mcg | 18.8% | 5.9% | 533 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 8.6% | 366 g |
| Vitamina PP, ne | 5.259 mg | 20 mg | 26.3% | 8.3% | 380 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 180 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.3% | 1389 g |
| Calcio, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 1.7% | 1818 |
| Magnesio, Mg | 102 mg | 400 mg | 25.5% | 8% | 392 g |
| Sodio, Na | 751 mg | 1300 mg | 57.8% | 18.2% | 173 g |
| Azufre, S | 135 mg | 1000 mg | 13.5% | 4.2% | 741 g |
| Fósforo, P | 198 mg | 800 mg | 24.8% | 7.8% | 404 g |
| Minerales | |||||
| Hierro, Fe | 1.01 mg | 18 mg | 5.6% | 1.8% | 1782 g |
| Manganeso, Mn | 1.023 mg | 2 mg | 51.2% | 16.1% | 196 g |
| Cobre, Cu | 499 g | 1000 mcg | 49.9% | 15.7% | 200 g |
| Selenio, Se | 4.4 g | 55 mcg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| zinc, zinc | 1.83 mg | 12 mg | 15.3% | 4.8% | 656 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 2.47 g | máximo 100 g | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 1.615 g | ~ | |||
| Valina | 0.566 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.341 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.475 g | ~ | |||
| La leucina | 0.875 g | ~ | |||
| Lisina | 0.485 g | ~ | |||
| Metionina | 0.166 g | ~ | |||
| Treonina | 0.462 g | ~ | |||
| El triptófano | 0.131 g | ~ | |||
| La fenilalanina | 0.7 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 0.537 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.647 g | ~ | |||
| Glicina | 0.814 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 2.822 g | ~ | |||
| prolina | 0.596 g | ~ | |||
| serina | 0.665 g | ~ | |||
| La tirosina | 0.549 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.173 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos Nasadenie | 3.055 g | máximo 18.7 g | |||
| 14: 0 mirístico | 0.011 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 2.304 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.492 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 10.921 g | mínimo 16.8 g | 65% | 20.4% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 10.62 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.296 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 6.956 g | de 11.2 a 20.6 g | 62.1% | 19.5% | |
| 18: 2 linoleico | 6.954 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.001 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.001 g | de 0.9 a 3.7 g | 0.1% | ||
| Los ácidos grasos Omega-6 | 6.954 g | de 4.7 a 16.8 g | 100% | 31.4% |
El valor energético es de 318 kcal.
- taza con cáscara, rendimiento comestible = 63 Gy (200.3 kcal)
- taza sin cáscara = 180 gr (572.4 kcal)
- oz sin cáscara = 28.35 g (90.2 kcal)
- 33 nueces = 28 g (89 kcal)
Cacahuetes hervidos, con sal rico en vitaminas y minerales como vitamina B1 - 17,3%, vitamina B5 y 16.5%, vitamina B9 es 18.8%, vitamina E - 27,3%, vitamina PP - 26,3%, magnesio - 25,5% , fósforo - 24,8%, manganeso - 51,2%, cobre - en un 49.9%, zinc - 15,3%
- Vitamina B1 forma parte de las enzimas clave del metabolismo de los carbohidratos y la energía, proporcionando al cuerpo energía y compuestos plásticos, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina conduce a graves trastornos del sistema nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de varias hormonas, hemoglobina, y promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar lesiones cutáneas y membranas mucosas.
- Vitamina B9 como coenzima involucrada en el metabolismo de aminoácidos y nucleicos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos de rápida proliferación: médula ósea, epitelio intestinal, etc. La ingesta inadecuada de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad , desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo infantil. Se muestra la fuerte asociación entre los niveles de folato, homocisteína y riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina E Tiene propiedades antioxidantes, esenciales para el funcionamiento de las glándulas sexuales, el músculo cardíaco, es un estabilizador universal de las membranas celulares. Cuando se observa deficiencia de vitamina E, hemólisis de los glóbulos rojos, trastornos neurológicos.
- Vitamina PP participa en reacciones redox y metabolismo energético. Ingesta insuficiente de vitamina acompañada de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Magnesio interviene en el metabolismo energético y la síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador de membranas, es fundamental para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La deficiencia de magnesio conduce a hipomagnesemia, aumenta el riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo Interviene en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-alcalino, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Magnesio participa en la formación de tejido óseo y conectivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; requerido para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de retraso del crecimiento, trastornos del sistema reproductivo, aumento de la fragilidad de los huesos, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre Forma parte de las enzimas con actividad redox e interviene en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Involucrado en los procesos de los tejidos del cuerpo humano con oxígeno. La deficiencia se manifiesta por una alteración de la formación del sistema cardiovascular y el desarrollo esquelético de la displasia del tejido conectivo.
- Zinc Está incluido en más de 300 enzimas involucradas en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. La ingesta inadecuada conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual, presencia de malformaciones del feto. Los estudios recientes revelaron la capacidad de altas dosis de zinc para romper la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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