Cacahuetes - Descripción de la nuez. Beneficios y daños para la salud

Descripción de cacahuetes

El maní es una planta herbácea corta anual de la familia de las leguminosas, que crece en países con climas cálidos y húmedos. Una flor de maní en un pedúnculo largo emerge de la axila en la base del pecíolo de la hoja adherida al tallo. La flor amarilla del maní solo florece por un día.

Después de la polinización, se forma un ovario y el pedúnculo largo comienza a descender gradualmente al suelo. El ovario de la futura fruta llega al suelo y se entierra en el suelo. Allí maduran los cacahuetes.

El maní también tiene otras flores: subterráneas, pequeñas, en la parte superior de la raíz principal. La autopolinización también tiene lugar bajo tierra. Las vainas de maní también se desarrollan a partir de flores subterráneas a una profundidad de 10-20 cm. Son similares a las vainas de guisantes de paredes gruesas, de color marrón claro. En el interior hay varios granos amarillentos cubiertos de una fina piel roja o rosada.

¿Están locos?

Vale la pena señalar que, en realidad, los cacahuetes no son frutos secos sino legumbres, pero los nutricionistas suelen combinar estos conceptos debido a las cualidades nutricionales similares. Alguien se queja de alergia al maní. Alguien argumenta que el consumo regular de nueces o mantequilla de maní reduce a la mitad el riesgo de ataque cardíaco y dificulta que los cambios fibróticos conduzcan al cáncer.

Composición y contenido calórico del maní

Los cacahuetes son ricos en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 49.3%, vitamina B5 - 35.3%, vitamina B6 - 17.4%, vitamina B9 - 60%, vitamina E - 67.3%, vitamina H - 35%, vitamina PP - 94.5 %, potasio - 26.3%, silicio - 266.7%, magnesio - 45.5%, fósforo - 43.8%, hierro - 27.8%, cobalto - 67%, manganeso - 5%, cobre - 96.7%, molibdeno - 114.4%, selenio - 16.6%, cromo - 13.1%, zinc - 19.4%

Los cacahuetes son ricos en calorías (550 kcal por 100 g), pero las nueces pueden acelerar el metabolismo y el cuerpo no puede absorberlas por completo, por lo que un puñado de nueces agregadas a la dieta no dañará la cintura.

• Proteínas 26 g
• Grasas 52 g
• Los hidratos de carbono 13.4 g

Uso de maní

¡Un bocadillo simple y sabroso de nueces (solo un puñado al día) puede extender la vida por dos años!

Los cacahuetes en sí son buenos como bocadillo. Salteado con sal o chile, casi siempre aparece en las mesas de los bares y frente a los pubs. Aquí todo está claro: la sal provoca las ganas de beber más, y con un snack tan gratis pides más bebidas de las que esperabas.

En la India, los cacahuetes se fríen en el norte y se hierven en el sur. Se cocina con una mezcla de especias de Sichuan en China, y en los Estados Unidos, los cacahuetes hervidos son un bocadillo popular en los estados del sur. Aquí, los cacahuetes son populares para hacer pasta de cacahuete y mantequilla de cacahuete, sin los cuales no se puede desayunar.

En Indonesia, las ensaladas tradicionales se sazonan con salsa de maní; hablando de Mali y Zambia, las verduras y el pollo frito se sazonan con mantequilla de maní mezclada con cebolla y ajo; mientras que en Mauricio se acostumbra teñir de rosa los cacahuetes tostados como señal de bienestar; en Mali, se agrega a un conejo guisado.

En Vietnam, los cacahuetes tostados pelados a menudo se sirven con sopa pho. En todo el mundo, los cacahuetes son populares para la elaboración de postres y salsas, a los que dan su aroma denso y sabor reconocible.

Cómo elegir y almacenar

Elegir los cacahuetes adecuados es importante para disfrutar de su maravilloso sabor y aprovechar al máximo su uso. Entonces, hoy en día, los cacahuetes se encuentran con mayor frecuencia en bolsas.

Compre nueces en lugares con actualización rápida de surtido; en este caso, puede estar seguro de la frescura del producto. Es fundamental, independientemente de si compras cacahuetes al peso o envasados, para que la humedad sea baja y que no queden escombros e insectos en el cacahuete.

Cuando compre cacahuetes enteros con cáscara, tome la nuez en su mano, debe ser pesada y vibrar cuando se agita. Mira la cáscara, debe estar intacta sin daños ni manchas.

Guarde los cacahuates en un recipiente sellado en el refrigerador o congelador, ya que el calor y la luz ayudarán a que las nueces se pongan rancias. En el refrigerador, los cacahuetes conservarán su capacidad de consumo durante 3 meses y en el congelador hasta por seis meses.

Es mejor usar los cacahuetes triturados inmediatamente. Si los cacahuetes están con cáscara, colóquelos en una bolsa o recipiente en un lugar fresco o en el refrigerador. En este estado, la vida útil es de 9 meses.

Beneficios de los cacahuetes

Los cacahuetes beneficiosos son ricos en vitaminas y minerales. Son un excelente antioxidante natural. Es mejor usarlo como profilaxis para problemas con el corazón y los vasos sanguíneos. Con un consumo regular, el riesgo de tumores disminuye y los cacahuetes tienen efectos anti-envejecimiento.

Los médicos recomiendan el uso de cacahuetes para personas con gastritis, úlceras y para diversos problemas del sistema nervioso. Con un consumo regular, puede fortalecer significativamente el sistema inmunológico, mejorar la audición, la memoria y la atención.

La composición de los cacahuetes contiene mucha fibra, que elimina las toxinas de los intestinos, lo que a su vez ayuda a normalizar la actividad del sistema digestivo en su conjunto.

El contenido de hierro mejora el proceso de hematopoyesis y la composición de la sangre. La composición de los cacahuetes incluye potasio, que tiene un efecto beneficioso sobre la actividad del sistema cardiovascular, y magnesio, un mineral necesario para el trabajo del músculo cardíaco. En grandes cantidades, los cacahuetes contienen fósforo y calcio, minerales que mejoran el estado del tejido óseo.

El maní tiene un efecto colerético, que es beneficioso para quienes padecen úlceras, gastritis y problemas de hematopoyesis. Además, hay ácido fólico en los frutos secos, que es especialmente necesario para las mujeres embarazadas, y también activa el proceso de renovación celular.

Con diabetes mellitus

Para la diabetes mellitus, comer cacahuetes proporcionará beneficios moderados. Los componentes contenidos en el producto son capaces de disolver las placas de colesterol y acelerar el metabolismo. ¿Solo ahora debe considerar que el producto debe necesariamente someterse a un tratamiento térmico y no contener componentes extraños, por ejemplo, azúcar o sal?

Los cacahuetes sin tostar también son beneficiosos para los diabéticos, pero se debe tener en cuenta que un producto de este tipo tarda más en digerirse y es menos abundante. Quieres comer muchas nueces, pero no te hará bien. Después de un uso excesivo, inevitablemente seguirá el aumento de peso, que ya se produce fácilmente en personas que padecen esta insidiosa enfermedad debido a un metabolismo inadecuado.

Al hacer dieta para bajar de peso

Si sigues una dieta para adelgazar, no es desaconsejable el uso de cacahuetes. Solo el enfoque de la nutrición es radicalmente opuesto al descrito anteriormente.

Los cacahuetes para bajar de peso son buenos para saturar el cuerpo con sustancias útiles y amortiguar la sensación de hambre durante el mayor tiempo posible. Necesita conocer la medida solo en este asunto: es óptimo no usar más de quince granos crudos por día, lo que equivale a unos cincuenta gramos de nueces. En cuanto a su valor nutricional, los cacahuetes son comparables a la carne, por lo que es mejor comerlos por la mañana.

El contenido calórico del producto es bastante alto y su saturación con varios minerales y aceites. Estos componentes útiles desaparecen durante el proceso de tostado, por lo que es mejor utilizar granos crudos. Un producto útil puede ser bueno tanto como manjar independiente como para preparar ensaladas, así como como aditivo para muesli o papilla.

Cacahuetes para la salud de la mujer

Los cacahuetes son muy beneficiosos para la salud de la mujer. Como se mencionó anteriormente, es rico en aceites y fibra que, cuando se ingiere, tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel y el cabello y ayuda a eliminar las escoriaciones del tracto gastrointestinal con la mayor facilidad posible. Aunque no siempre es bueno comer cacahuetes. Debe prestar especial atención en este asunto a los períodos de la vida de una mujer como el embarazo y la lactancia de un niño. Esto lo discutiremos más.

Durante el embarazo

En el embarazo, por ejemplo, no es deseable comer cacahuetes. El primer argumento a favor de esta afirmación es el siguiente: los alimentos pesados, como los granos de un maní, afectan negativamente el estado del sistema digestivo de la futura madre, lo que a su vez puede provocar vómitos e indigestión.

Otro argumento que no favorecerá la ingesta de cacahuetes durante el embarazo es el alto contenido de ácido erúcico en el producto, que puede aumentar el tono del útero y tener consecuencias indeseables, hasta la hospitalización.

Un último argumento en contra del consumo de maní en mujeres embarazadas es el potencial de contaminación por patógenos al comer granos de maní crudos.

Durante la lactancia

Comer cacahuetes también es indeseable durante la lactancia. Los granos de maní son un producto bastante alergénico; además, en el proceso de tratamiento industrial, pueden sufrir varios métodos de procesamiento que afectan negativamente la calidad de la leche materna.

No es ningún secreto que los fabricantes a menudo disfrazan los granos enmohecidos como un producto de calidad al tostarlos. La temperatura, los conservantes, las fragancias y los potenciadores del sabor pueden matar por completo el olor y el sabor del hongo. Aún así, es imposible eliminar los productos de desecho de las nueces de esta manera. Por lo tanto, en los períodos más cruciales de la vida de las mujeres, el uso de maní es inapropiado.

Para mujeres mayores de 50

Debido a que el maní ayuda al cuerpo de la mujer a estabilizar el fondo hormonal, se recomienda durante la menopausia. El producto facilita sus manifestaciones, mejora el bienestar. Las nueces ayudan a aliviar la tensión nerviosa, eliminan la irritabilidad, el insomnio y la apatía, contribuyen a la renovación del cuerpo a nivel celular y preservan la juventud.

Beneficios del maní para hombres

Los beneficios de comer cacahuetes en la dieta de los hombres se deben a la presencia de una sustancia tan útil como la biotina en los núcleos. Esta sustancia ayuda a combatir el problema de la caída del cabello. Su acción apunta principalmente a normalizar los niveles hormonales.

Al comer granos de maní tostados, los hombres pueden evitar enfermedades inflamatorias del sistema genitourinario, como el adenoma de próstata, y también reducir el riesgo de infertilidad o disminución de la potencia. Una de las formas más conocidas de consumir el producto para obtener el resultado deseado es tomar una ingesta de fórmula nutricional a largo plazo por la noche, que consiste en una cucharada de granos de maní triturados mezclados con una cucharadita de miel de abeja.

Para los hombres que realizan trabajos físicos intensos o practican deportes, el uso de maní también traerá beneficios invaluables, porque un pequeño puñado del producto puede ayudar a recuperar la fuerza y ​​mejorar el estado general del cuerpo en cuestión de minutos.

Después del entrenamiento de fuerza en el gimnasio, un puñado de cacahuetes y medio plátano te ayudarán a recuperar la conductividad muscular. Es gracias a esto que no sentirá dolor severo al día siguiente.

Norma diaria de maní.

El consumo diario de maní es individual para cada persona. Depende de muchos factores (salud general, presencia de enfermedades crónicas, tasa de procesos metabólicos en el cuerpo, etc.). Aún así, principalmente los nutricionistas recomiendan consumir no más de cincuenta gramos para las mujeres y alrededor de setenta y cinco gramos de maní.

Sin embargo, debemos tener en cuenta que debe consumir el producto en tales cantidades de vez en cuando. El consumo frecuente de cacahuetes puede afectar negativamente la digestión y provocar alergias a este producto. Y lo mejor de todo, si no comes estos frutos secos para saciar el hambre como alimento independiente.

cuantos cacahuetes puedes comer al dia

– Con el uso regular, los adultos no deben comer más de 20 gramos por día, los niños menores de 10 años deben recibir preferiblemente no más de 4-5 nueces por día, los adolescentes, no más de 8, – explicó el médico.

Cacahuetes – Uso culinario

Los cacahuetes son muy populares en la cocina, especialmente en la cocina asiática. Las nueces picadas forman parte de salsas, ensaladas, bocadillos y platos de verduras y carne. Los cacahuetes son muy populares en repostería, ya que forman parte de recetas de pasteles, panecillos, chocolate, pasta, etc. Los cacahuetes tostados y salados son muy populares como bocadillos independientes que a la gente le gusta comer con cerveza, también mantequilla, leche varias mezclas.

¿Cuál es la mejor forma de comer maní?

¿Cuál es la mejor forma de comer cacahuetes? ¿No se puede comer rallar con el estómago vacío y en lugar de comer ?. La respuesta es: necesitas comer maní como parte de los platos principales y dulces. Los chefs modernos utilizan el producto para preparar golosinas y postres, como:

Puede hacer mantequilla de maní a partir de maní, que será un producto indispensable para aquellos que se adhieren a un estilo de vida activo o que luchan deliberadamente contra los kilos de más. Aprenderá a cocinar un producto único en el video tutorial a continuación.

Aderezo de maní

Los cacahuetes también son buenos para hacer todo tipo de ensaladas dietéticas (y no tanto), así como diversas salsas. Aprenderá sobre uno de estos productos a continuación. Es bueno tanto para aliñar ensaladas como para marinar carnes. Lo mejor de todo es marinar con él un pollo doméstico joven.
Para prepararse, debe mezclar:

• dos cucharadas de mantequilla de maní;
• dos cucharadas de vinagre balsámico;
• dos dientes de ajo;
• tres cucharadas de aceite de oliva;
• tres cucharadas de jugo de limón;
• una cucharada de mostaza de Dijon;
• una pizca de sal.

Debe cubrir el pollo con esta composición y dejarlo en remojo en el refrigerador durante la noche. Después de eso, puede hornear, asar a la parrilla o simplemente freír la carne en una sartén. El arroz hervido puede ser un buen acompañamiento para tal plato.

¿Cómo abrir y limpiar rápidamente los cacahuetes?

Aprenderá a abrir y pelar cacahuetes rápidamente en esta sección del artículo. Entonces, comencemos por abrir, o mejor dicho, deshacernos de la cáscara. No hay nada difícil en esto porque la cáscara del maní no se ajusta bien a los granos. Basta con presionar la cápsula con un poco de esfuerzo, y se desmoronará en tus manos.

Todo lo que queda es sacar los granos. Para limpiar una gran cantidad de frutos secos, puede utilizar este truco: extienda los frutos secos sobre una superficie plana y coloque una tabla encima. Luego presione suavemente la tabla hacia abajo sobre la mesa. La cáscara se partirá y podrás quitar fácilmente las nueces.

Pero con los propios nucléolos, cubiertos con una cáscara densa y amarga, tendrás que juguetear un poco más. Muchos no compran una versión más económica de nueces porque no quieren pelarlas durante mucho tiempo. Pero para quienes conocen los secretos de la limpieza, esta última no es un problema. También somos dueños de estos secretos y los compartimos con mucho gusto.

La primera forma consta de las siguientes acciones secuenciales:

• Freír los granos de maní en una capa.
• Enfríe las nueces sobre una toalla de algodón.
• Reúna los bordes de la toalla en un nudo, luego agite suavemente la "bolsa" con las manos.
• Coloque la toalla sobre la mesa, desate el nudo con cuidado y seleccione las nueces limpias.

Repita la operación con las nueces restantes del tercer paso.
El segundo método de limpieza de granos es similar al primero, excepto que en lugar de una bolsa de tela, se usa una red de malla fina, en la que generalmente se venden verduras.

El segundo método de limpieza es adecuado si desea obtener granos crudos.

¡Aquí el agua hirviendo vendrá al rescate! Son ellos los que deben servir una ración de frutos secos durante siete a diez minutos. Una vez transcurrido el tiempo, debes drenar el agua y enjuagar los cacahuetes con agua fría corriente.

Tendrás que secar las nueces después. Una excelente solución sería utilizar un dispositivo para secar verduras y frutas. El tiempo total de secado es de seis horas a 45 grados centígrados.

¿Cómo freír los cacahuetes?

¿Cómo tostar los cacahuetes correctamente? De hecho, no hay tantas formas de asar. Los discutiremos a continuación.

En una sartén, la forma más fácil y aparentemente familiar. Una sartén para tal propósito debe tener paredes gruesas. Debe lavarse a fondo, secarse con un paño y luego calcinarse con sal. Esto protegerá los cacahuetes de los olores desagradables. Es necesario freír los granos a fuego lento y revolverlos constantemente. ¡Tenga en cuenta que esta actividad requiere paciencia y mucha atención!

En una bandeja para hornear en el horno. Este método es mucho más simple que el anterior porque todo lo que la anfitriona debe hacer es verter las nueces peladas en una bandeja para hornear forrada con pergamino y luego poner la bandeja en el horno calentado a 180 grados centígrados. Después de siete a diez minutos de tostar los granos, retire las nueces de la mesa y déjelas enfriar en una toalla hecha de fibras naturales.

Daño del maní y contraindicaciones.

Los cacahuetes pueden ser perjudiciales para las personas que tienen una intolerancia individual a los componentes de los productos. En general, esta nuez es un alérgeno poderoso, así que comienza a comerla con una cantidad mínima.

Los cacahuetes no son buenos para las personas con gota y artrosis. Comer grandes cantidades de frutos secos puede provocar molestias digestivas.

También vale la pena considerar el alto contenido calórico del producto, vale la pena limitar la cantidad de consumo en caso de obesidad, así como para quienes controlan su peso o están a dieta.

Variedades de maní

En realidad, existe una gran diversidad de variedades de maní. No vale la pena enumerarlos todos, por lo que nos centraremos en las variedades de maní más populares. Solo hay cuatro y la pronunciación de sus nombres puede variar ligeramente según la región.

• Valencia (piel roja): tiene granos de tamaño mediano, que están cubiertos externamente con una cáscara roja, y también es famosa por su sabor impecable. Una vaina contiene tres granos.
• Virginia: tiene los granos más grandes, tiene una textura delicada y un sabor excelente.
• Español (Java): nueces de varias formas, pero la mayoría de las veces pequeñas. Es esta variedad la que utilizan los reposteros para preparar diversos manjares, como por ejemplo, cacahuetes en chocolate, cacahuetes en azúcar y otros postres ricos en calorías. Las nueces saladas, por cierto, también provienen con mayor frecuencia de granos de esta variedad.
• El corredor es un híbrido de las dos variedades de plantas anteriores: Virginia y Java. Absorbió las mejores cualidades tanto de oleosidad como de tamaño y recibió resistencia a muchas enfermedades a las que las plantas de maní son susceptibles durante el cultivo. Los granos de esta variedad son oblongos.

Las principales variedades de maní, zonificadas para nuestro clima, se consideran Valencia, Klinskaya, Krasnodarets y Stepnyak. Son ellos los menos caprichosos a las condiciones y menos susceptibles a enfermedades como el mildiú polvoroso y la filostictosis.

¿Cómo germinar maní en casa?

La pregunta suele surgir de muchos jardineros novatos que están imbuidos de la idea de cultivar maní en su sitio. De hecho, no hay nada difícil en esto, y el proceso no es diferente al de brotar frijoles, lentejas o cualquier otra legumbre. Describiremos paso a paso cómo hacerlo correctamente.

1. Entonces, paso uno: seleccione las semillas más fuertes y más grandes para la germinación. La mejor elección serán las nueces de la cosecha anterior, pero las semillas del año anterior a la última suelen conservar una buena germinación. Considere una condición más importante: los cacahuetes no deben estar crudos y no deben tener un olor dulce.
2. El segundo paso consiste en remojar las semillas en una solución débil de permanganato de potasio. El tiempo de retención de semillas es de quince minutos.
3. Paso tres: lavar las semillas con una suave presión de agua fría.
4. Paso cuatro: remojar los granos de maní para que germinen. Para ello, utilice utensilios de vidrio o plástico con una base ancha. Coloque las semillas de maní mojadas en un recipiente y luego vierta agua fría sobre ellas para cubrirlas por completo. Cubre el recipiente con una gasa y deja reposar las semillas durante una semana. Durante este tiempo, las semillas sanas seguramente eclosionarán y aumentarán significativamente de tamaño. Habrá suficiente humedad para las plantas hasta que se forme el primer par de hojas en la superficie de la tierra.

Si nota que las semillas han tomado demasiada agua durante el período de hinchazón y quedan desnudas, agregue con cuidado una nueva porción de agua.
5. Después de que aparecen los brotes, queda por realizar la parte más importante del trabajo: el endurecimiento de los brotes. Este será el quinto y último paso en el proceso de germinación de la semilla.

¿Cómo?

Esto debe hacerse de la siguiente manera: drene el exceso de agua del recipiente con semillas, coloque las semillas en una capa sobre una gasa húmeda y lleve las semillas a una habitación fresca durante tres días. Es bueno si es un sótano, pero puede usar el refrigerador si no tiene uno. Los nucléolos se sentirán más cómodos en el estante inferior del refrigerador o en la sección para almacenar verduras. Después de tres días, remoje las semillas a temperatura ambiente durante 24 horas y luego plántelas en el suelo.

Cuando los granos de maní se hinchen y se endurezcan, asegúrese de preparar el lecho en el que cultivarán las plantas. Entonces, cómo hacer esto correctamente y cuidar una planta para obtener una cosecha abundante y de alta calidad, aprenderá de la siguiente sección del artículo.

¿Cómo crecer correctamente en el jardín?

La pregunta también es común y requiere la atención de los veraneantes. Intentaremos contarle lo más completamente posible sobre todas las complejidades de esta lección.

Comencemos con una pequeña digresión y hablemos del suelo. La tierra para el cultivo de maní debe cumplir con algunos criterios.

La temperatura del aire al plantar plantas en el suelo debe ser de alrededor de 20 grados Celsius, y la temperatura del suelo al mismo tiempo debe ser de al menos quince grados Celsius. El calor más bajo del suelo provocará la pudrición de los brotes y semillas y, por lo tanto, no habrá brotes.

La composición de calidad de la tierra es de gran importancia para obtener el resultado deseado. El suelo debe estar suelto y fertilizado, y la mejor solución sería un suelo negro o un suelo con un pH neutro. Tenga en cuenta que los cacahuetes crecen mejor en áreas donde anteriormente crecían las solanáceas (papas, pimientos morrones y tomates), granos o pepinos.

La Siembra

Plantar cacahuetes es mejor de dos maneras: anidadas cuadradas o en hileras anchas.

En el primer caso, la distancia entre las plantas debe ser de al menos sesenta centímetros, en el segundo, este debe ser el espacio entre filas y la distancia entre las plantas no debe ser superior a veinte centímetros.

Con un método de plantación de jerarquías cuadradas, un hoyo puede contener hasta cinco semillas a una distancia de siete centímetros entre sí. Cuando cultive cacahuetes en hileras anchas, coloque dos granos en el hoyo.

El área para el cultivo de maní debe ser liviana y, si es posible, estar en una colina. Esto proporcionará drenaje y eliminará el agua estancada que amenaza la pudrición de los cultivos. Es por eso que muchos jardineros prefieren cultivar plantas de maní en las llamadas camas “inteligentes” o, en otras palabras, altas.

Cuidar el maní es una actividad que requiere atención. Consiste en el riego oportuno del sitio, aporqueando y alimentando las plantas, además de protegerlas de posibles plagas.

Riego

El riego de la planta debe ser abundante, seguido de aflojar la tierra. El agua debe estar tibia y sedimentada, no debe contener cloro. Es por eso que las plantas utilizan agua de varios recipientes para el riego, o se riegan exclusivamente con agua industrial, no apta para beber y cocinar. Las plantas de riego plantadas en un método de anidación cuadrada deben estar en la raíz y, con un método de plantación de banda ancha, llenar las zanjas con agua.

Un día después del riego, es imperativo aflojar el suelo. Durante todo el período de crecimiento del maní, las plantas necesitan aporque. La primera vez que se realiza el proceso cuando las plantas han alcanzado una altura de cincuenta centímetros, el segundo aporque es después de la aparición de las primeras flores, y todos los posteriores se realizan a intervalos de siete días.

Alimentación

La alimentación de las plantas es idéntica al proceso de alimentación de los cultivos de raíces. La mejor opción sería un fertilizante complejo que contenga un máximo de nutrientes. Para obtener la mejor cosecha, es mejor realizar la alimentación de las plantas al menos una vez cada dos semanas, y preferiblemente cada diez días. Básicamente, este tiempo coincide completamente con el período:

• la aparición de las primeras hojas verdaderas;
• abundante floración;
• formación de ovario.

Me gustaría señalar que al planificar las camas en otoño, sería recomendable preparar una cama para el cultivo de maní con anticipación: agregue compost, humus, fertilizante mineral complejo y luego cúbralo todo con hule oscuro o agrofibra.

La protección de los cacahuetes frente a las plagas consiste en llevar a cabo algunas medidas. Lucha contra pequeños roedores y un escarabajo oso. Los roedores generalmente se envenenan con varios cebos, o se construyen estructuras especiales para evitar que se acerquen a las mazorcas de maní. Los métodos para lidiar con el oso son crear trampas especiales para insectos y su captura constante y posterior destrucción.

Después de cinco y medio a seis meses desde el inicio del remojo de semillas, puede cosechar sus propios cacahuetes. Si todas las actividades se llevaron a cabo de acuerdo con la tecnología de cultivo, entonces la cosecha te encantará. La cantidad máxima de maní seco y sin cáscara cosechado de un metro cuadrado puede alcanzar los ciento cincuenta gramos.

Datos interesantes sobre el maní

Patria del maní

En la historia de la agricultura en el Viejo Mundo, el maní puede clasificarse razonablemente como un nuevo cultivo. La patria del maní es América del Sur, posiblemente las estribaciones de los Andes bolivianos. Los hallazgos arqueológicos proporcionan la información más antigua sobre el maní en los cementerios peruanos de los siglos XII-XV.

Estos hallazgos sugieren que los indios peruanos cultivaban un maní llamado ankhuk incluso antes de la llegada de los europeos. Con el descubrimiento de América, los cacahuetes cruzaron el Océano Pacífico hasta las Islas Molucas y Filipinas (a lo largo de la ruta marítima descubierta por Magallanes). De allí a India, Japón, China, Indochina y se extendió por el sur de Asia.

Esta cultura llegó a África a principios del siglo XVI. durante un período de viva comunicación entre Brasil y la costa de África Occidental. Los frijoles de maní trajeron allí barcos estadounidenses, y aquí la cosecha se extendió rápida y ampliamente.

Europa

Los marineros portugueses trajeron los cacahuetes a Europa a principios del siglo XVI, pero no de América ni de la India. De China.
Obviamente, esta es la razón por la que los cacahuetes se han llamado durante mucho tiempo nueces chinas en Europa. En el continente europeo, el maní se hizo conocido principalmente en España. Desde allí, penetró en Francia, donde esta cultura se probó por primera vez en el jardín botánico de Montpellier.

Los cultivos de maní en Francia adquirieron importancia económica solo a principios del siglo XIX. Sin embargo, los cacahuetes no recibieron un mayor desarrollo en este país ya que los frijoles importados (particularmente de Senegal) eran más baratos. En Europa, además de España y Francia, el maní también se cultivó en diferentes épocas en Italia, los Balcanes y las islas del Mediterráneo.

Productos de maní

Si cree que los cacahuetes son solo frutos secos salados para la cerveza, se sorprenderá de la amplitud de su aplicación. Los cacahuetes se encuentran entre las semillas oleaginosas valiosas, ya que los frijoles contienen hasta un 60% de grasa y más de un 30% de proteína. Por lo tanto, trátelo en el aceite.

El prensado en frío produce los más altos grados de aceite casi incoloro, un excelente producto alimenticio sin olor, con su agradable sabor casi tan bueno como el aceite de oliva. Se utiliza principalmente para preparar las mejores variedades de conservas de pescado, margarina, repostería (chocolate) y productos de panadería y también se utiliza en farmacología.

Aceites de maní

Los grados más bajos de aceite son buenos para la fabricación de jabón y, de alta calidad, puede obtener el llamado jabón de Marsella. Las tortas y harinas son un excelente alimento concentrado de proteínas que se utiliza para el engorde de aves y ganado, especialmente animales jóvenes. Al igual que el heno, las puntas son perfectas para el ganado y son casi tan nutritivas como el heno de alfalfa.

Las hojas de frijol se utilizan como material de cobertura para mejorar la composición de suelos, basura en avicultura y construcción (para crear tableros de partículas o material aislante), para la producción de envases.

La mejor lana vegetal, el ardil, es de proteína de maní, y también es materia prima para la producción de plásticos, pegamentos y muchos otros productos. Al mismo tiempo, al ser una planta leguminosa, el maní es un buen recuperador del suelo y, como la alfalfa, lo enriquece con nitrógeno.

Es bien sabido que las nueces tostadas son sabrosas por sí solas. Por eso son buenos enteros, a veces salados o endulzados. En forma triturada, los jefes los mezclan en muchos productos de confitería, café, diversas cremas y pastas, bebidas, halva. Estos frutos secos son muy ricos en calorías: un kilogramo de frijoles de maní aporta 5960 calorías.

En África, los cacahuetes son un ingrediente de sopa o se mezclan con mijo o arroz. En China, el maní sirve como materia prima para preparar más de 300 tipos de productos alimenticios. Una delicia popular en los EE. UU. Son los cacahuetes molidos, la miel, la harina de soja, la malta, la mantequilla de cacahuete y los molidos hasta obtener una pasta suave.

Beneficios del maní

Todos conocen los alimentos básicos que son "saludables". Se trata de frutas y verduras, pescados y mariscos ricos en sustancias necesarias para el organismo. Pero resulta que otra categoría de productos alimenticios no aporta menos beneficios a nuestra salud, pero que los nutricionistas siguen olvidándose, equiparándola con “alimento de lastre”. Uno de esos productos es el maní.

La investigación de la Universidad Estatal de Florida ha demostrado que los cacahuetes son muy ricos en antioxidantes, que protegen las células del cuerpo de los peligrosos radicales libres. En primer lugar, los polifenoles que contiene tienen propiedades antioxidantes, compuestos similares en estructura química a los componentes antioxidantes del vino tinto, lo que lo convierte en uno de los medios más eficaces para prevenir enfermedades cardiovasculares.

Por cierto, como han descubierto los científicos, después de tostar los cacahuetes, el contenido de polifenoles aumenta en un 20-25 por ciento. Es decir, las nueces se vuelven aún más beneficiosas para la salud. Y si comparamos los cacahuetes en términos de su efecto antioxidante con otros productos, resulta que, junto con las fresas y las moras, son superados solo por la granada, líder reconocido en contenido de antioxidantes.

Los beneficios y daños de los cacahuetes crudos.

Los cacahuetes crudos pueden alterar el sistema digestivo. Además, sin procesar, no es una fuente de nutrientes para el cuerpo”.

– La biodisponibilidad de los oligoelementos será significativamente mayor después de remojar los cacahuetes. Este proceso se llama activación. Ayuda a eliminar el ácido fítico, que dificulta la absorción de minerales, así como los inhibidores de las enzimas digestivas, sustancias que bloquean su trabajo. Es por eso que muchas personas sienten pesadez o dolor después de comer nueces (especialmente en exceso), señaló Anna Tsukanova.

Según el médico, los cacahuetes deben remojarse durante 7-10 horas para neutralizar sus propiedades negativas. Después las nueces se pueden secar en el horno a 40-45 grados o en un deshidratador. Se debe quitar la piel, ya que contiene la mayor cantidad de antinutrientes.

Además, puedes hacer leche de nueces a partir de nueces remojadas: mezcla 1 parte de las nueces con 3 partes de agua, pica en una licuadora y cuela.

Tal producto conserva todos los beneficios del maní, pero es más cómodo para la digestión y asimilación.

Los beneficios y daños de los cacahuetes tostados.

– Los cacahuetes tostados se consideran más saludables que los crudos, ya que debido al menor contenido de humedad aumenta la proporción de nutrientes, incluidos los antioxidantes y la vitamina E. Así, el contenido de polifenoles aumenta en un 25%. También aumenta el contenido de zinc, lo que contribuye a la síntesis de testosterona, lo que incide directamente en la potencia y actividad de los espermatozoides en los hombres, señaló la nutricionista. Asimismo, el proceso de fritura aumenta la vida útil de los frutos secos. Lo principal es no cocinar demasiado, de lo contrario perderán todos los beneficios.

Los beneficios y daños de los cacahuetes salados.

– Los cacahuetes salados, por supuesto, tienen todos los beneficios de una nuez, pero debido al contenido excesivo de sodio, provoca hinchazón y aumento de la presión. Esto no beneficiará a las personas con problemas renales y cardiovasculares preexistentes. Al mismo tiempo, si no abusa de los cacahuetes salados, en una persona sana no causará efectos negativos.

Los beneficios y daños de la mantequilla de maní.

La mantequilla de maní es una fuente de juventud debido al alto contenido de antioxidantes, y las vitaminas del producto mejoran la calidad de la piel, las uñas y el cabello. Además, el producto 

favorece la construcción muscular eficaz durante el esfuerzo físico. Al mismo tiempo, debido al alto contenido de proteínas y purinas, es perjudicial para las personas con artritis, artrosis, gota, debido al contenido de grasa, para las personas con tendencia al acné, debido a propiedades hemostáticas – con venas varicosas.

Los beneficios y daños de los cacahuetes en la diabetes.

El índice glucémico de los cacahuetes es de 13, porque la nuez no provoca una liberación rápida 

de la hormona insulina.”- El consumo moderado de maní reduce el riesgo de diabetes. Además, ayuda a normalizar los niveles de azúcar en la sangre, por lo que se recomienda introducirlo en la dieta de los pacientes con diabetes tipo 2, explicó el médico. Al mismo tiempo, debido al alto valor energético, el producto debe consumirse en moderación.

Cacahuetes en medicina

Esta nuez suele recomendarse con moderación a personas con diabetes, e incluso se recomienda la mantequilla de maní para bajar de peso”. Según el experto, el producto es bueno para el sistema cardiovascular, fortalece el músculo cardíaco y los antioxidantes protegen contra los efectos de la libre radicales libres, que a menudo conducen al cáncer. Además, la fibra en el puré de maní ayuda a mejorar la motilidad y la función intestinal. El uso del producto contribuye a la normalización de las heces, previene el estreñimiento o alivia la condición con un problema existente.

Cómo escoger

Los cacahuetes frescos y seguros para comer tienen nucléolos secos y brillantes que no difieren en color. Cuanto más ligera sea la nuez, más fresca y segura. El grano de maní amarillo y amargo es un producto en mal estado y peligroso que debe desecharse.”- Si se almacena incorrectamente, se desarrolla un hongo de moho en la superficie del maní: aspergillus, que produce aflatoxina. Es un carcinógeno fuerte que puede afectar todos los órganos y tejidos, especialmente el hígado y los riñones. También puede conducir a un retraso en el crecimiento y desarrollo de los niños, reduce la inmunidad. En grandes dosis, la sustancia provoca una intoxicación aguda, que por lo general provoca daño hepático y puede poner en peligro la vida. Si al abrir una caja de frutos secos aparece un “humo” o una nube de polvo blanquecino, gris o terroso, esto es síntoma de una infección por hongos. No puedes comer esos cacahuetes, así como inhalar este polvo, dijo Anna Tsukanova.

Cómo y cómo almacenar cacahuetes

Los cacahuetes deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco. Es deseable que al mismo tiempo esté en un recipiente de vidrio bien cerrado. La vida útil de tales nueces con el almacenamiento adecuado es de 1 año.