cebada perlada

Descripción

La cebada perlada son pequeños granos pulidos de cebada gris claro con una franja longitudinal oscura. Después de hervir, el cereal adquiere un sabor a nuez.

La cebada perlada se elabora a partir de una de las plantas más antiguas cultivadas en la Tierra. Son muchas las razones para incluirlo en su dieta para quienes no tienen este cereal como producto preferido. En primer lugar, por los beneficios para el organismo. La cebada contiene mucho hierro, proteínas y, lo que es más importante, fibra, que es útil para la digestión.

Para obtener los máximos beneficios para la salud, los científicos recomiendan comer cebada todos los días: cocine gachas, sopas y guisos con ella, agregue a las ensaladas, hornee pan con harina de cebada.

Historia de la cebada perlada

La cebada perlada es la más popular en la cocina rusa. Desde la década de 1930, estaba destinado a producirse a escala industrial. Usamos papilla en la restauración pública: para militares, presos, escolares y estudiantes.

El producto es universal: es económico y tiene una larga vida útil. Debido a esto, se ha desarrollado un estereotipo de producto de bajo valor.

La cebada se consume en Rusia, Suecia, Finlandia, Alemania y Gran Bretaña. Los cereales se utilizan como guarnición para hacer salchichas de cereales, guisos, budines salados, patés y para rellenar sopas. Por ejemplo, los italianos preparan ordzotto (de la palabra inglesa - orzotto). Este plato es similar al risotto de arroz.

Hace varias décadas, los fabricantes aprendieron a producir cebada al vapor instantánea. La calificación del producto subió de inmediato.

Variedad de cebada perlada: tipos de productos de cereales.

La producción industrial de cebada es un procesamiento de múltiples etapas del grano de cebada. Para quitar completamente la cáscara (salvado) de la cebada y no dañar el germen del grano, los granos se muelen y se pulen exclusivamente mecánicamente al menos 6 veces.

En la cocina europea y asiática, existen cientos de platos, para cuya preparación se utiliza grano de cebada procesado según diferentes tecnologías. Son populares varios tipos de cebada perlada, que difieren en el tamaño / forma del grano y, en consecuencia, en el sabor:

• Cebada perlada: grano integral de cebada limpiado del salvado (arista), que se procesa solo mediante el método de pellets;
• Holandés: grañones, que se limpian más a fondo del arista. Después de la granulación reutilizable, el grano tiene una piel más fina, lo que acelera significativamente el proceso de cocción;
• Picado (cebada perlada finamente cortada): el grano se tritura en partículas de cualquier tamaño. El corte está representado por distintas fracciones, desde grano casi integral hasta sémola de cebada fina;
• Copos: un producto semiacabado instantáneo moderno para crear comidas dietéticas.

Composición y contenido calórico

El cereal contiene 20 aminoácidos, 8 de los cuales son insustituibles, gran cantidad de fibra, mono y disacáridos, almidón, ácidos grasos saturados e insaturados, vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, mineral elementos (potasio, fósforo, sodio, cobre, azufre, magnesio, calcio, molibdeno, manganeso, cromo, zinc, hierro, titanio, cobalto).

• Proteínas 2.91 g
• Grasa 0.46 g
• Los hidratos de carbono 30.75 g
• Valor calórico 129.14 kcal (540 kJ)

Los beneficios de la cebada perlada

La cebada es valiosa porque contiene fibra y muchos aminoácidos útiles. Por ejemplo, la lisina produce colágeno que es bueno para la piel.

También hay vitaminas del grupo B, A, D, E, H, PP y minerales. El potasio es responsable del corazón. El calcio es bueno para los huesos, el cabello y las uñas. La cebada perlada es rica en zinc, selenio, cobre, manganeso, hierro, yodo, cromo, níquel, etc.

El producto es único porque neutraliza las reacciones alérgicas o las elimina. La cebada también tiene propiedades antibacterianas y puede eliminar varios tipos de enfermedades fúngicas en la piel.

La cebada perlada normaliza la función del estómago, promueve una limpieza intestinal suave, elimina toxinas y toxinas. Indicado para combatir el peso, especialmente útil en los días de ayuno.

Daño a la cebada perlada

Una de las desventajas de la cebada es que aumenta los gases. Por lo tanto, los cereales no se recomiendan para personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal. Y el gluten puede afectar negativamente el desarrollo intrauterino del feto.

Aplicación en medicina

La cebada perlada es un cereal muy útil, olvidado inmerecidamente. Contiene, como la avena, betaglucanos, que reducen el colesterol. Por lo tanto, se recomienda el crup para la aterosclerosis. Además, la cebada es rica en fibra y elimina el exceso de colesterol del cuerpo.

También hay vitaminas de los grupos B, E, D y P. A diferencia de otros cereales, la cebada contiene lisina, que tiene efectos antiinflamatorios y antivirales. Útil para enfermedades del aparato genitourinario y urinario.

La cebada contiene carbohidratos complejos que apoyan los niveles normales de energía. En verano, es útil cocinarlo con verduras, frutos secos y se puede agregar a varios caldos. Si es invierno, pueden ser caldos de carne.

Aplicaciones de cocina

La cebada combina bien con champiñones, carne y hierbas. Los cereales se utilizan para hacer cereales, guarniciones, ensaladas y guisos de verduras. Lo único es que apenas lleva mucho tiempo cocinarse; Tardará entre 1.5 y 2 horas en cocinar las gachas.

El aroma ligero y el sabor suave: el sabor de la sémola de cebada.

La papilla de cebada es un producto único en su sabor. El cereal hervido en agua tiene un sabor suave que complementa el sabor del plato principal. La cebada correctamente preparada tiene una consistencia viscosa (sin lavar el plato terminado) y tiene un delicado aroma a nueces maduras y un tono cremoso.

El rico pero no molesto sabor y aroma de los platos de cebada permite combinar cereales con casi todos los productos. Las gachas de avena tienen un sabor excelente como plato independiente y también son un complemento/guarnición ideal para frutas, verduras, carnes grasas y gallinetas nórdicas tradicionales y exóticas.

Cómo elegir y almacenar

Al elegir la cebada, estudie su apariencia. Los granos de gran calidad tienen un color blanco amarillento. ¿En ningún caso debería haber granos oscuros y moho? Además, preste atención a que no haya impurezas en los granos.

Si la papilla tiene un sabor amargo después de la compra y la primera preparación, el producto es de mala calidad. Y es mejor deshacerse de él.

Condiciones de almacenaje. Mantenga la cebada en un área seca y ventilada. Una caja de cartón o un recipiente de metal es adecuado para el recipiente: vida útil: hasta 10 meses.

Cómo cocinar gachas de cebada

Hora de prepararse:

más de 3 hora

Ingredientes:

1 vaso de cereal
3 vasos de agua

Metodo de cocinar:

• Clasifique los granos, lávelos y agregue agua durante varias horas.
• Escurrir, enjuagar y colocar en un recipiente para cocinar.
• Agregue agua a razón de 1 vaso de cereal por 3 vasos de agua.
• Coloque a fuego medio y cocine por unos 50 minutos.
• Asegúrese de probar cuando la cebada perlada se ablande, ya está listo.

Encurtido con cebada perlada

La opción de primer plato para una comida familiar. La sopa resulta no solo sabrosa, sino también saludable y satisfactoria. Al mismo tiempo, es bajo en calorías. Se puede servir con crema agria y botanas vegetales.

• Conejo - media canal
• Cebada perlada - 0.5 tazas
• Agua - 3 litros
• Patatas - 4 piezas
• Zanahorias - 130 gramos
• Cebollas - 1 pieza
• Pepinos (en escabeche) - 130 gramos
• Aceite vegetal - 2 cucharadas
• Sal y especias al gusto

Prepara caldo de conejo. Mientras se cocina, remoje la cebada (30 minutos) en agua. Luego agréguelo al caldo, y, por el contrario, retire la carne. Coloque las papas picadas en la sopa. Hacer un sofrito con cebollas, zanahorias y pepinos. Cuando las papas estén tiernas, agregue el sofrito, la carne picada, la sal y los condimentos a la sopa.