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Caviar de perca: ¿como salar correctamente? Video
El caviar de perca es aromático y sabroso si se lo aborda de manera especial. Sabe bastante agrio, e incluso los gatos no lo respetan crudo. Solo el tratamiento térmico puede convertir el caviar de perca en un manjar. El caviar de perca se puede freír o hervir, pero es especialmente bueno cuando se sala.
Cómo salar el caviar de perca: receta en video
Receta para salar el caviar de perca con adobo.
Ingredientes: - 1 caviar de perca; - 1 litro de agua; - 2 cucharadas. l. sal; - ½ cucharadita de cilantro molido; - 10 guisantes de pimienta negra; - 4 guisantes de pimienta de Jamaica; - 2 hojas de laurel.
Enjuague las huevas de perca con agua corriente tibia. No retire el caviar de las bolsas durante el lavado.
Libera el caviar de la película. Para hacer esto, ármate con un tenedor o una cuchara. Estos cubiertos facilitarán enormemente el proceso de separación de los huevos de la película.
Prepara la marinada. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola y agregue sal. Agregue lavrushka, cilantro, pimienta negra y pimienta de Jamaica. Llevar a ebullición y cocinar durante 20 minutos.
Vierta la marinada caliente sobre el caviar de perca y revuelva vigorosamente. Deje reposar el caviar durante 20 minutos. Escurre la marinada con un colador.
El caviar de perca es saludable y nutritivo. En cuanto a sus prestaciones, no es de ninguna manera inferior al rojo, aunque no parece tan elegante. Contiene folato, potasio, fósforo, ácidos grasos omega-3 y proteínas.
Haz un baño de agua. Para hacer esto, vierta agua en una olla grande y coloque una olla más pequeña en ella. Pon el caviar en el último. Hervir durante 15-20 minutos. Durante el proceso de cocción, el caviar debe mezclarse con una regularidad envidiable.
Las huevas de perca terminadas deben ser desmenuzables y blancas. Dicho tratamiento térmico lo aliviará completamente de la astringencia específica. El caviar listo se puede salar ligeramente al gusto. Si resulta estar seco, agréguele unas gotas de aceite vegetal.
Los mejores socios para las huevas de lubina saladas son las galletas saladas, el pan y los huevos duros. La mitad de una clara de huevo con tapa de caviar es un excelente refrigerio dietético, ya que solo contiene 60 calorías.
El caviar de perca es especialmente bueno a dúo con pan de centeno. Los sándwiches con él se convertirán no solo en un excelente desayuno, sino también en un adorno de cualquier mesa festiva.
Receta de salazón con caviar de perca: una forma fácil
Ingredientes: - 1 caviar de perca; - sal al gusto; - 3-4 st. l. aceite vegetal.
Enjuague y retire las películas del caviar de perca. Ponlo en un plato hondo. Agregue sal. Su cantidad depende de sus preferencias gustativas. Revuelva el caviar, es mejor hacerlo con movimientos de batido leve hasta que se forme una espuma blanca.
Deja el caviar solo durante 10 minutos. Luego agregue un par de cucharadas de aceite vegetal y vuelva a batir el caviar por un minuto.
Coloca el caviar en un frasco. Vierta el aceite; debe cubrir los huevos entre 3 y 5 milímetros. ¡No se mueva! Cierre el frasco con una tapa y envíelo a un lugar fresco durante al menos cinco días. Durante este tiempo, las huevas de la perca deben estar bien saladas. Después de eso, puedes comerlo con seguridad.