En este artículo hablaremos de por qué y cuánto, dependiendo de la variedad, vale la pena remojar las nueces. Al igual que los cereales, los frutos secos contienen ácido fítico, que forma parte de un mecanismo de defensa contra los depredadores. Gracias a este ácido, las nueces maduran al estado deseado. Sin embargo, la presencia de ácido fítico en las nueces las hace difíciles de digerir. El proceso de remojo le permite deshacerse del ácido, por lo tanto, mejorar la digestibilidad de las nueces, así como la absorción de vitaminas y otros nutrientes. Si remojas las nueces en agua caliente, las cáscaras se desprenderán más fácilmente. Agregar sal neutralizará las enzimas. Además, el agua eliminará el polvo y los taninos. Es bastante obvio que el agua de las nueces remojadas no se puede reutilizar, ya que contiene sustancias no deseadas e incluso dañinas. Considerar la cantidad de horas durante las cuales se recomienda remojar ciertas nueces y semillas: En caso de remojo de más de 8 horas, se recomienda cambiar el agua cada 8 horas.
2022-11-11