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Cuando analizamos el tema de las grasas, descubrimos que los lípidos son el componente energético de nuestro cuerpo. Ahora vamos a hablar de los fosfolípidos, que también pertenecen a las grasas. Sin embargo, en lugar de una sola adición de un ácido graso a un alcohol poliatómico, el fósforo también está presente en la fórmula química de los fosfolípidos.
Los fosfolípidos se aislaron por primera vez en diciembre de 1939. La soja fue su fuente. La principal actividad de los fosfolípidos en el cuerpo está asociada con la restauración de las estructuras celulares dañadas, como resultado de lo cual se evita la destrucción general de las células.
Actualmente, algunos fármacos para la restauración hepática, ampliamente publicitados, tienen su efecto terapéutico precisamente debido a la presencia de fosfolípidos libres en su composición. Por cierto, la lycetina también pertenece a este grupo de lípidos.
Alimentos con mayor contenido de fosfolípidos:
Características generales de los fosfolípidos
Los fosfolípidos son compuestos que consisten en ácidos grasos de alcoholes polihídricos y ácido fosfórico. Dependiendo de qué alcohol polihídrico sea la base del fosfolípido, se hace una distinción entre glicerofosfolípidos, fosfosfingolípidos y fosfoinosítidos… La base de los glicerofosfolípidos es glicerol, para fosfosfingolípidos - esfingosina, y para fosfoinosítidos - inositol.
Los fosfolípidos pertenecen al grupo de sustancias esenciales insustituibles para el ser humano. No se producen en el organismo y, por tanto, deben ingerirse con los alimentos. Una de las funciones más importantes de todos los fosfolípidos es la participación en la construcción de las membranas celulares. Al mismo tiempo, las proteínas, los polisacáridos y otros compuestos les confieren la rigidez necesaria. Los fosfolípidos se encuentran en los tejidos del corazón, el cerebro, las células nerviosas y el hígado. En el cuerpo, se sintetizan en el hígado y los riñones.
Requerimiento diario de fosfolípidos
La necesidad del organismo de fosfolípidos, sujeto a una dieta equilibrada, oscila entre 5 y 10 gramos por día. Al mismo tiempo, es deseable usar fosfolípidos, en combinación con carbohidratos. En esta combinación, se absorben mejor.
La necesidad de fosfolípidos aumenta:
- con un debilitamiento de la memoria;
- Enfermedad de Alzheimer;
- en enfermedades asociadas con una violación de las membranas celulares;
- con daño tóxico al hígado;
- con hepatitis A, B y C.
La necesidad de fosfolípidos disminuye:
- con hipertensión arterial;
- con cambios vasculares ateroscleróticos;
- en enfermedades asociadas a la hipercolesterolemia;
- con enfermedades del páncreas.
Asimilación de fosfolípidos
Los fosfolípidos se absorben mejor junto con carbohidratos complejos (cereales, pan de salvado, verduras, etc.). Además, el método de cocción tiene un efecto importante en la asimilación completa de los fosfolípidos. Los alimentos no deben exponerse a un calentamiento prolongado, de lo contrario, los fosfolípidos presentes en ellos se destruyen y ya no pueden tener un efecto positivo en el cuerpo.
Propiedades útiles de los fosfolípidos y su efecto en el organismo.
Como se mencionó anteriormente, los fosfolípidos son responsables de mantener la integridad de las paredes celulares. Además, estimulan el paso normal de señales a lo largo de las fibras nerviosas hasta el cerebro y la espalda. Además, los fosfolípidos pueden proteger las células del hígado de los efectos nocivos de los compuestos químicos.
Además de los efectos hepatoprotectores, uno de los fosfolípidos, la fosfatidilcolina, mejora el suministro de sangre al tejido muscular, reabastece los músculos con energía y también aumenta el tono y el rendimiento muscular.
Los fosfolípidos son especialmente importantes en la dieta de los ancianos. Esto se debe al hecho de que tienen efectos lipotrópicos y antiateroscleróticos.
Interacción con otros elementos
Las vitaminas de los grupos A, B, D, E, K, F se absorben en el cuerpo solo cuando se combinan armoniosamente con grasas.
Un exceso de carbohidratos en el cuerpo complica la descomposición de las grasas insaturadas.
Signos de falta de fosfolípidos en el cuerpo:
- deterioro de la memoria;
- estado de ánimo deprimido;
- grietas en las membranas mucosas;
- inmunidad débil;
- artrosis y artritis;
- violación del tracto gastrointestinal;
- piel seca, cabello, uñas quebradizas.
Signos de exceso de fosfolípidos en el cuerpo.
- problemas del intestino delgado;
- espesamiento de la sangre;
- sobreexcitación del sistema nervioso.
Fosfolípidos para la belleza y la salud
Dado que los fosfolípidos tienen un efecto protector sobre todas las células de nuestro cuerpo, el uso de fosfolípidos se puede atribuir al botiquín de primeros auxilios. Después de todo, si esta o aquella célula de nuestro cuerpo está dañada, entonces el cuerpo mismo no podrá realizar las funciones que se le asignan. Y, por lo tanto, solo se puede soñar con un buen humor y una apariencia hermosa. Por lo tanto, ¡coma alimentos que contengan fosfolípidos y manténgase saludable!