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Es un polisacárido viscoso muy beneficioso para la salud humana. El ácido a menudo también se llama "alga", revelando así su origen.
El ácido algínico se encuentra naturalmente en las algas verdes, marrones y rojas. El ácido algínico se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, la medicina, los productos farmacéuticos y la cosmetología.
¡Es divertido!
La gente de Japón es líder en el consumo de algas. ¡La cantidad total de vegetación marina que consumen es de más de 20 especies! El grupo de algas kombu se utiliza para el caldo kashi japonés, el wakame para las sopas, el hijiki para el tofu y el arroz; nori: para sushi, bolas de arroz, pasteles y fideos.
Alimentos ricos en ácido algínico:
Características generales del ácido algínico
Hoy en día, el ácido algínico se produce industrialmente a partir de algas japonesas. La peculiaridad del ácido algínico es que adsorbe muy bien el agua, es decir, una parte del ácido puede absorber hasta 300 partes de agua.
El ácido algínico se designa como E400 en las etiquetas de los alimentos y el agar agar se puede encontrar con el número E406.
Los alginatos (es decir, sales de ácido algínico) en el empaque de nuestros productos se designan como aditivos E401, E402, E404 y también se usan ampliamente en la industria, la medicina y la cosmetología.
El ácido algínico en la industria alimentaria se utiliza como espesante para postres, salsas, helados, imitación de caviar rojo. En productos horneados, el ácido algínico retiene la humedad.
Requerimiento diario de ácido algínico
El ácido algínico, una vez en el cuerpo humano, realiza muchas funciones diferentes, pero al mismo tiempo es absorbido por el cuerpo. Por tanto, podemos decir que una persona no tiene una necesidad diaria de esta sustancia.
La necesidad de ácido algínico disminuye con:
- beriberi (inhibe la absorción de ciertos nutrientes);
- enfermedades oncológicas;
- el embarazo;
- tendencia a los trastornos digestivos;
- interrupción del hígado;
- reacciones alérgicas a esta sustancia;
- interrupción de la glándula tiroides.
La necesidad de ácido algínico aumenta:
- en inmunodeficiencias;
- aterosclerosis;
- aumento de los niveles de metales pesados en el cuerpo;
- exposición excesiva al cuerpo;
- piel problemática;
- perdida de tono;
- dermatosis;
- rosácea
- hiperpigmentación;
- celulitis
- intoxicación del cuerpo;
- enfermedades del corazón o de los vasos sanguíneos.
Digestibilidad del ácido algínico
El cuerpo no absorbe ni la sustancia en sí ni los derivados del alginato. Sin causar ningún daño, simplemente se excretan del cuerpo, principalmente a través de los intestinos.
Propiedades útiles del ácido algínico y su efecto en el organismo.
El ácido algínico y sus derivados se utilizan ampliamente en medicina. Su capacidad para hincharse en agua y crear geles es indispensable en la producción de fármacos.
En la producción de medicamentos, estos geles se utilizan como desintegrantes, por lo que se absorben en el cuerpo de manera mucho más rápida y eficiente.
Hoy en día, más del 20% de los medicamentos contienen ácido algínico. También es indispensable en la producción de cápsulas.
La sustancia se usa para la solubilidad selectiva de medicamentos (por ejemplo, si la tableta debe ingresar al intestino). En odontología, los alginatos se utilizan para realizar impresiones para la fabricación de prótesis.
Las principales propiedades del ácido algínico:
- estimula la fagocitosis, aumentando así la actividad antimicrobiana, antiviral y antifúngica de las células;
- se une al exceso de inmunoglobulinas E, debido a las cuales se desarrollan alergias, etc.;
- promueve la síntesis de inmunoglobulinas A (anticuerpos), lo que aumenta la resistencia del cuerpo a los microbios;
- anticoagulante;
- antioxidante
- disminuye la presión sanguínea;
- reduce el nivel de colesterol malo;
- ayuda a reducir los espasmos;
- elimina radionucleidos y metales pesados nocivos;
- debilita la intoxicación del cuerpo.
Interacción con otros elementos:
El ácido algínico es insoluble en agua y prácticamente en todos los disolventes orgánicos. Al mismo tiempo, tiene muy buena absorbencia: puede absorber agua en una proporción de 1/300.
Los derivados del ácido algínico - alginatos, se comportan de una manera completamente diferente cuando interactúan con otras sustancias. Por tanto, se utilizan para crear soluciones y estabilizadores (en la industria alimentaria o farmacéutica).
Los científicos especulan que el ácido algínico perjudica la absorción de ciertas vitaminas. Actualmente se están realizando investigaciones científicas en esta dirección.
Signos de exceso de ácido algínico en el cuerpo:
- náusea;
- indigestión;
- reacciones alérgicas (picor, enrojecimiento de la piel).
Factores que afectan la cantidad de ácido algínico en el cuerpo.
El ácido algínico no se produce en el cuerpo; puede ingresar a nuestro cuerpo solo con alimentos, suplementos dietéticos o medicamentos.
Ácido algínico para la belleza y la salud
En cosmetología, las máscaras de alginato se están volviendo muy populares. Sus propiedades te permiten cuidar cualquier tipo de piel y restaurarla.
Dichas máscaras no violan el relieve de la piel, ya que no es necesario lavarlas ni pelarlas, se eliminan en una sola capa. Se utilizan no solo para el rostro, sino también en la lucha contra la celulitis, así como para desintoxicar el cuerpo.