¿El color de tu plato afecta cuánto comes? Un nuevo estudio de los Dres. Brion Vansilk y Koert van Ittersam han demostrado que el contraste de color entre la comida y los utensilios crea una ilusión óptica. Ya en 1865 científicos belgas señalaron la existencia de este efecto. Según sus hallazgos, cuando una persona mira círculos concéntricos, el círculo exterior parece más grande y el círculo interior parece más pequeño. Hoy en día, se ha encontrado un vínculo entre el color de los platos y el tamaño de la porción.
Sobre la base de investigaciones anteriores, Wansink y van Ittersam realizaron una serie de experimentos para comprender otras ilusiones asociadas con el color y el comportamiento alimentario. Estudiaron la influencia no solo del color de los platos, sino también del contraste con el mantel, la influencia del tamaño del plato en la atención y el mindfulness al comer.
Para el experimento, los investigadores eligieron a estudiantes universitarios del norte del estado de Nueva York. Sesenta participantes pasaron al buffet, donde se les ofreció pasta con salsa. Los sujetos recibieron placas rojas y blancas en sus manos. Una báscula oculta registró la cantidad de comida que los estudiantes pusieron en su plato. Los resultados confirmaron la hipótesis: pasta con salsa de tomate en plato rojo o con salsa Alfredo en plato blanco, los participantes pusieron un 30% más que en el caso de que la comida contrastara con los platos. Pero si tal efecto existe de manera continua, ¡imagínense cuánto exceso comemos! Curiosamente, el contraste de color entre la mesa y los platos ayuda a reducir las porciones en un 10%.
Además, Vansilk y van Ittersam confirmaron además que cuanto más grande es el plato, más pequeño parece su contenido. Incluso las personas conocedoras que conocen las ilusiones ópticas caen en este engaño.
Elige los platos según el objetivo de comer más o menos. Si quieres adelgazar, sirve el plato en un plato de contraste. ¿Quieres comer más verduras? Sírvelo en un plato verde. Elija un mantel que combine con su vajilla y la ilusión óptica tendrá un impacto menor. Recuerde, ¡un plato grande es un gran error! Si no es posible obtener platos de diferentes colores, coloque su comida en platos pequeños.