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A muchas personas les encanta el kéfir sabroso y saludable, la leche horneada fermentada y el yogur. Tienen un sabor agradable, ligeramente amargo y no solo son sabrosos, sino también alimentos saludables para nuestro organismo. Después de todo, contienen ácido láctico, que necesitamos para la salud y la energía.
El cuerpo produce activamente ácido láctico como resultado de un entrenamiento deportivo intenso. Su exceso en el cuerpo nos es familiar a todos por las sensaciones de dolor muscular después de las lecciones de educación física en la escuela.
El cuerpo utiliza el ácido láctico para reacciones químicas importantes. Es necesario para el curso de los procesos metabólicos. Utilizado directamente por el músculo cardíaco, el cerebro y el sistema nervioso.
Alimentos ricos en ácido láctico:
Características generales del ácido láctico
El ácido láctico fue descubierto en 1780 por el químico y farmacéutico sueco Karl Scheele. Fue gracias a esta persona destacada que muchas sustancias orgánicas e inorgánicas se dieron a conocer en el mundo: cloro, glicerina, ácido cianhídrico y láctico. Se ha comprobado la compleja composición del aire.
Por primera vez, el ácido láctico se encontró en los músculos de los animales y luego en las semillas de las plantas. En 1807, el mineralogista y químico sueco Jens Jakob Berzelius aisló sales de lactato de los músculos.
El ácido láctico es producido por nuestro cuerpo en el proceso de glucólisis, la descomposición de los carbohidratos bajo la influencia de enzimas. El ácido se produce en grandes cantidades en el cerebro, los músculos, el hígado, el corazón y algunos otros órganos.
En los alimentos, cuando se exponen a las bacterias del ácido láctico, también se forma ácido láctico. Hay mucho en yogur, kéfir, leche horneada fermentada, crema agria, chucrut, cerveza, quesos y vino.
El ácido láctico también se produce químicamente en las fábricas. Se utiliza como aditivo alimentario y conservante del E-270, que se considera seguro para la mayoría de las personas. Se agrega a la fórmula infantil, aderezos para ensaladas y algunos productos de confitería.
Requerimiento diario de ácido láctico
El requerimiento diario del cuerpo de esta sustancia no está claramente indicado en ninguna parte. Se sabe que con una actividad física insuficiente, el ácido láctico en el cuerpo se produce peor. En este caso, para aportar ácido láctico al organismo, se recomienda beber hasta dos vasos de yogur o kéfir al día.
La necesidad de ácido láctico aumenta con:
- actividad física intensa, cuando la actividad se duplica;
- con alto estrés mental;
- durante el crecimiento activo y el desarrollo del cuerpo.
Se reduce la necesidad de ácido láctico:
- en la vejez
- con enfermedades del hígado y riñones;
- con un alto contenido de amoniaco en sangre.
Digestibilidad del ácido láctico
La molécula de ácido láctico es casi 2 veces más pequeña que la molécula de glucosa. Es gracias a esto que el cuerpo lo absorbe muy rápidamente. Eludiendo todo tipo de obstáculos, penetra fácilmente en las membranas de las células de nuestro cuerpo.
Propiedades útiles del ácido láctico y su efecto en el cuerpo.
El ácido láctico está involucrado en proporcionar energía al cuerpo, juega un papel importante en los procesos metabólicos y en la creación de glucosa. Es necesario para el pleno funcionamiento del miocardio, el sistema nervioso, el cerebro y algunos otros órganos. Tiene un efecto antiinflamatorio y antimicrobiano en el cuerpo.
Interacción con otros elementos:
El ácido láctico interactúa con el agua, el oxígeno, el cobre y el hierro.
Signos de falta de ácido láctico en el cuerpo:
- falta de fuerza;
- problemas con la digestión;
- actividad cerebral débil.
Signos de exceso de ácido láctico en el cuerpo:
- convulsiones de diversos orígenes;
- daño hepático severo (hepatitis, cirrosis);
- edad avanzada
- descompensación de la diabetes mellitus;
- una gran cantidad de amoniaco en la sangre.
Ácido láctico para la belleza y la salud.
El ácido láctico se encuentra en los removedores de cutículas. No daña la piel normal, solo actúa sobre las capas queratinizadas de la epidermis. Esta propiedad se utiliza para eliminar callos e incluso verrugas.
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