El arenque en escabeche puede ser tanto un excelente aperitivo como un plato independiente. El pescado preparado de esta manera hará las delicias del hogar y los invitados con un sabor picante original y un delicado aroma a especias usadas. Y para que este plato no se aburra, puedes encurtirlo cada vez según una nueva receta.
Cómo hacer marinada de arenque
Adobo al estilo coreano
Ingredientes para encurtir 2 kg de filetes de arenque frescos: - 3 cebollas; - 3 zanahorias grandes; - 100 ml de salsa de soja; - 3 cucharadas cucharadas de azucar; - 3 cucharadas cucharadas de vinagre; - 300 ml de agua hervida; - 100 ml de aceite vegetal; - 1 cucharadita de pimienta molida roja y negra; - 1 cucharada. una cucharada de sal.
Cortar el filete de arenque en trozos pequeños y colocar en un recipiente hondo, preferiblemente de vidrio. En un recipiente aparte, combine todos los ingredientes para la marinada, ponga las cebollas y las zanahorias, córtelas en mitades, allí. Vierta la marinada sobre el arenque, revuelva, cubra y refrigere. Después de 3-4 horas, se puede servir el arenque en escabeche.
Adobo agridulce para arenque ligeramente salado
Ingredientes: - 500 g de arenque ligeramente salado; - gran cabeza de cebolla; - ½ taza de vinagre al 3%; - ½ cucharadita de semillas de mostaza y jengibre; - 2 cucharadas. cucharadas de azucar; - 1 cucharada. cuchara de rábano picante; - 2/3 cucharadita de sal; - Hoja de laurel.
Destripa el arenque, corta la cabeza y el rabo, quita la piel y separa el filete de las espinas. En un tazón, combine el jengibre, las semillas de mostaza, la cebolla, el azúcar, la sal, el rábano picante y la hoja de laurel. Agregue vinagre a los ingredientes y revuelva. Cortar el filete de arenque en trozos, poner en un plato de vidrio y cubrir con adobo. Refrigere por 2 días.
Para evitar que el pescado se vuelva demasiado salado, puede remojar el arenque destripado en agua fría durante 2-3 horas.
Ingredientes: - arenque fresco; - vinagre al 6%; - cebolla; - aceite vegetal; - sal; - pimienta de Jamaica y laurel; - perejil.
Destripar el arenque, lavar y cortar en trozos de 2-3 cm de ancho. Colocar en una cacerola y espolvorear bien con sal. Revuelva y deje reposar durante 2 horas. Luego enjuague el pescado con agua, eliminando la sal restante. Vuelva a ponerlo en la olla, espolvoree con aros de cebolla, cúbralo con vinagre y déjelo por 3 horas. Pasado el tiempo asignado, escurrir el vinagre, poner pimienta de Jamaica, perejil picado grueso y un par de hojas de laurel al pescado. Remover y cubrir con aceite vegetal para que cubra todo el arenque. Deje reposar el pescado durante 5 horas y luego sirva.
Ingredientes: - arenque ligeramente salado; - 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal; - un diente de ajo; - hojas de eneldo; - 1 cucharadita de vodka; - 1/3 cucharadita de azúcar; - 1 pimiento picante pequeño; - 1 cucharadita de jugo de limón.
Pelar el arenque y remojar en agua durante 2 horas. Luego quítele la piel y separe el filete de los huesos. Córtalo en trozos pequeños. Vierta la marinada de vodka, azúcar, aceite vegetal, ajo picado y pimiento picante, rallado con jugo de limón. Espolvorea con eneldo y refrigera por 3 horas, luego sirve.