Oreja de lucio en casa: las mejores recetas, beneficios y calorías

Ukha es una sopa de pescado que se considera el plato más saludable y delicioso, especialmente para aquellos que no quieren aumentar de peso. Al mismo tiempo, no todos los tipos de pescado se pueden usar para cocinar sopa de pescado.

De hecho, se cree que la sopa de pescado más deliciosa se obtiene de especies de peces depredadores como la lucioperca, la perca o el lucio. Naturalmente, todo lo que se cocina en la naturaleza a partir de pescado fresco es mucho más sabroso que un plato cocinado en un apartamento. Y, sin embargo, si te esfuerzas, la sopa de lucio casera puede resultar bastante sabrosa. Lo más importante es conocer algunas de las sutilezas en la preparación de esta rica y muy saludable sopa.

Cómo cocinar la oreja de lucio: características

Cómo elegir y preparar el pescado

Si utiliza algunas recomendaciones y elige el pescado adecuado, el plato definitivamente resultará sabroso y nutritivo. Por ejemplo:

• Para preparar este plato, solo necesita tomar pescado fresco y, mejor aún, vivo. La sopa de pescado congelada no tendrá un sabor tan brillante.
• Para hacer que la oreja sea más rica, debe agregar, además del lucio, pescado como bagre, perca, esterlina o ruff. De hecho, se cree que el caldo más rico se obtiene de las gorgueras.
• Al cocinar sopa de pescado, se debe dar preferencia a los peces pequeños y no cocinar sopa de pescado con lucios grandes. Un lucio grande puede agregar un sabor fangoso.
• Antes de cocinar, el pescado debe cortarse con cuidado, quitando el interior. Al mismo tiempo, debe lavarse muy bien con agua corriente.
• Es mejor usar trozos pequeños que se agregan a la sopa 10-15 minutos antes de que esté lista. La oreja se cocina en un fuego pequeño.

¿En qué platos es mejor cocinar la oreja?

Una olla de barro se considera un plato ideal para preparar la mayoría de los platos. Pero si no está allí, la oreja se puede hervir en platos esmaltados.

¡En una nota! Los platos para cocinar sopa de pescado no deben oxidarse, de lo contrario, esto puede provocar la pérdida del sabor de este maravilloso plato. Durante la cocción, no se recomienda cubrir la oreja con una tapa.

¿Qué más se le agrega a la oreja, además de pescado?

Algunos conocedores de este producto argumentan que, aparte de agua, papas y cebollas, no se debe agregar nada más a la oreja. A pesar de esto, para saturar el sabor, se deben agregar algunos ingredientes más a la sopa.

Algunas recetas requieren varios cereales en la oreja, como arroz o mijo, verduras, ajo y hierbas como el perejil o el eneldo. Además, se agregan hojas de laurel al plato. Todo esto hace que la sopa de pescado sea un plato bastante sabroso, especialmente en la naturaleza. Además, el perejil es capaz de suavizar el regusto obsesivo del pescado.

Consejos de especias

La tarea principal es agregar tantas especias que apenas se sientan y no puedan interrumpir el aroma del pescado. Como regla general, se agregan algunos granos de pimienta negra, lo que le da a la oreja un sabor único. Otro consejo: la sopa de pescado se sala al principio de su preparación.

Cómo cocinar oreja de lucio en casa

Receta clásica

Es necesario preparar los siguientes componentes:

• 1 kg de lucio;
• cebollas – 2 cebollas;
• 4 cosas patatas;
• una zanahoria
• granos de pimienta negra – 7 guisantes;
• raíz de perejil – 2 piezas;
• hoja de laurel - 4 hojas;
• 15 gramos de mantequilla;
• 50-70 ml. vodka;
• se agrega sal al gusto;
• También se agregan verduras (perejil, eneldo) al gusto.

Método de preparación

1. Se toman 2,5-3 litros de agua y se hierven, después de lo cual las papas cortadas en cubitos se arrojan al agua hirviendo. Allí también se envían bulbos enteros, pero pelados.
2. Las zanahorias y el perejil se cortan en trozos pequeños y se envían después de la cebolla, después de lo cual se hierve durante 10 minutos.
3. El lucio se corta y se corta en trozos pequeños, después de lo cual también cae en el caldo.
4. Se agregan especias al caldo con pescado y la sopa se cocina durante 15 minutos.
5. Después de eso, se agrega vodka a la oreja, lo que le dará a la oreja un sabor especial y eliminará el olor a barro.
6. Los pimientos y las hojas de laurel se eliminan de la sopa de pescado y se agrega mantequilla en su lugar.
7. Servido con hierbas picadas. Además, puede agregar crema agria o leche cuajada.

Uha "después del emperador"

Un plato similar cocinado en caldo de pollo no solo se verá genial en la mesa festiva, sino que también resultará increíblemente sabroso.

Que es lo que necesita:

• un pollo;
• 700-800 gramos de pescado pequeño para caldo;
• 300-400 gramos de lucio en trozos;
• 400-500 gramos de lucioperca en trozos;
• 4 piezas de papas;
• 1 zanahoria
• 1 cebolla cebolla;
• 150-200 gramos de mijo;
• 1 arte. una cucharada de mantequilla;
• clara de huevo de 2 huevos;
• sal al gusto;
• hierbas al gusto.

Tecnología de preparación

1. El caldo se cocina a partir de un pollo entero, después de lo cual el pollo se retira del caldo.
2. Los peces pequeños se colocan en el mismo caldo y se hierven durante otros 10-15 minutos. El pescado debe limpiarse previamente.
3. Se saca el pescado y se filtra el caldo.
4. Se colocan trozos de lucio y lucioperca en caldo de pescado y pollo.
5. El caldo se cuece a fuego lento, después de lo cual, el caldo se filtra nuevamente y se le agregan las claras batidas de dos huevos.
6. Después de eso, el mijo se vierte en el caldo y se hierve.
7. Aquí también se agregan papas en cubitos y se hierven hasta que estén medio cocidas.
8. Las cebollas y las zanahorias se fríen hasta que estén doradas y se agregan al caldo.
9. El plato se sirve en cuencos hondos: se colocan verduras, trozos de pescado y se vierte el caldo.
10. Se sirve sopa de pescado "real" con pasteles de trigo.

Oreja de cabeza de pescado en salmuera

Muy a menudo, las cabezas de pescado se utilizan para preparar sopa de pescado. Además, no hace falta que sean cabezas de lucio. Hacen un rico caldo, y si le agregas jengibre, azafrán o anís, obtienes un sabor insuperable a sopa de pescado.

Para preparar los siguientes ingredientes:

• 2 o 3 cabezas de lucio;
• una zanahoria
• 3 piezas de papas;
• un manojo de eneldo;
• un vaso de salmuera de pepino (o tomate);
• granos de pimienta negra;
• Hoja de laurel;
• sal al gusto.

Cómo cocinar

1. Cortar y lavar bien el pescado. Asegúrate de deshacerte del interior.
2. Coloque las cabezas de pescado en el agua salada y deje hervir.
3. Agregue la cebolla, la hoja de laurel y cocine a fuego lento sin tapar durante 1 hora.
4. Cuele el caldo, luego agregue las verduras picadas y los condimentos. Cocine hasta que esté cocido y en la etapa final agregue eneldo picado a la oreja.
5. Retire las cabezas del plato y separe la carne de los huesos. Deseche los huesos y devuelva la carne a la sopa.

Después de tales eventos, la oreja se puede servir en la mesa.

Oído en una olla de cocción lenta

Con la llegada de la multicocina, muchas amas de casa comenzaron a cocinar la mayoría de los platos en ella. Es conveniente, simple y no toma demasiado tiempo.

Lo que se necesita para el oído:

• 1 kg de lucio;
• una zanahoria
• tres papas;
• 2 cucharadas. cucharas de mijo;
• 2 bombillas;
• Hoja de laurel;
• granos de pimienta negra;
• verdor;
• sal al gusto.

Tecnología de preparación

1. Cortar, enjuagar bien y cortar en trozos la pica. Llene la olla multicocina con agua y coloque los trozos de lucio en ella. Seleccione el modo "Vapor" y cocine hasta el punto de ebullición.
2. Abre la olla de cocción lenta, quita la espuma, agrega la cebolla y las especias. Seleccione el modo de "guisado" y cocine a fuego lento el plato durante 1 hora.
3. Después de una hora, el pescado se retira del caldo y la carne se separa de los huesos.
4. Agregue las verduras cortadas en cubitos y cocine nuevamente en el modo "guisado" durante otra hora.
5. 15 minutos antes de la preparación, agregue el mijo al plato y 5 minutos antes, agregue la carne de pescado.
6. Después de eso, la multicocina se apaga y el plato debe infundirse durante otros 30 minutos.

¿Qué tan útil es la oreja de lucio?

Ukha es un plato dietético que el cuerpo humano digiere fácilmente. Si cocina el pescado correctamente, el caldo retiene todos los nutrientes que se encuentran en el pescado. Y en el pescado hay oligoelementos como:

• Yodo;
• Hierro
• Azufre;
• zinc;
• Cloro;
• Flúor;
• Fósforo
• Potasio;
• Sodio;
• Calcio;
• Molibdeno;
• cobalto.

Además, hay muchas vitaminas útiles en la carne de lucio, como A, B, C, PP. A pesar de esto, el oído se complementa con la presencia de vitaminas y nutrientes vegetales.

Por lo tanto, la oreja es realmente un plato "real", del cual solo puede obtener beneficios para el cuerpo humano, sin mencionar lo sabroso que es este plato.

Calorías de sopa de pescado de lucio

El lucio, como la mayoría de los pescados, es un producto bajo en calorías y, por lo tanto, puede ser recomendado por los nutricionistas. 100 gramos de carne de este pescado contienen solo 90 kcal, y una rica sopa de pescado preparada según la receta habitual puede contener un poco más de 50 kcal por 100 g de producto. Por tanto, la oreja puede incluirse en la dieta diaria de cualquier persona, sin miedo a engordar. Pero para las personas que ya tienen exceso de peso, será muy útil usar sopa de pescado, ya que esto conducirá a la pérdida de peso.