No existe una vacuna para proteger contra la intoxicación alimentaria causada por salmonelosis. Estos son por lo tanto Medidas higiénicas que evitará la contaminación de alimentos y heces de animales. Desde el productor hasta el consumidor, todos se preocupan.

Las personas con una salud más frágil deben asegurarse de seguir los consejos de higiene. Health Canada también ha elaborado guías para ellos. Para obtener más información, consulte la sección Sitios de interés a continuación.

Higiene de manos

• Lávate las manos con frecuencia.
• Cuando prepare una comida, lávese las manos antes de cambiar de alimentos crudos a cocidos.

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Ministerio de Salud y Servicios Sociales de Quebec⁶

Por comida

• Todos los alimentos de origen animal pueden transmitir salmonella. Evita comer crudo las Huevos (y productos que lo contienen), aves de corral y del carne;
• Hecho cocinar estos alimentos hasta que lleguen al temperatura interna recomendado (consulte la tabla de temperaturas de cocción proporcionada por la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos, en la sección Sitios de interés);
• Cuándo preparación comida :
• Los utensilios utilizados para preparar alimentos crudos también deben lavarse a fondo antes de usarlos para otros alimentos;
• Las superficies y mostradores deben limpiarse bien: lo ideal es preparar las carnes en una superficie separada;
• Las carnes crudas no deben entrar en contacto con alimentos cocidos o listos para comer.
• Le nevera debería tener un temperatura de 4,4 ° C (40 ° F) o menos, y el congelador, -17.8 ° C (0 ° F) o menos;
• Siempre debemos lavar el frutas y verduras enfriar con agua corriente antes de comerlos;
• Le Leche y productos lácteos no pasteurizados (como los quesos de leche cruda) también pueden transmitir salmonella. Es aconsejable evitarlos si está en riesgo (mujeres embarazadas, niños pequeños, enfermos o ancianos).

observaciones

• Se permite utilizar leche cruda para la producción de queso respetando las normas sanitarias porque la leche cruda conserva su flora natural y permite fabricar una variedad de productos de alta gama;
• Desde 1991, la venta de leche cruda ha sido estrictamente prohibida en Canadá por las Regulaciones de Alimentos y Medicamentos.
• Idealmente, uno no debe preparar comida para otros si tiene salmonelosis, hasta que la diarrea haya desaparecido;
• Lavado frecuente de bolsas reutilizables utilizado para transportar alimentos.

Para mascotas

• Las manos siempre deben lavarse después de cambiar la caja de arena de un animal o ha estado en contacto con sus heces, incluso si está sano (tenga mucho cuidado con las aves y los reptiles);
• Mejor no comprarle un pájaro o un reptil a uno. sus hijos. Las personas con defensas inmunitarias débiles debido a una enfermedad también deben abstenerse de tenerlas;
• En el granja o la familia zoo : lavar las manos de los niños inmediatamente si han tocado animales (especialmente aves y reptiles);
• Personas que tienen reptil debe seguir las medidas de precaución adecuadas:
• Lávese las manos después de manipular reptiles o sus jaulas;
• No permita que los reptiles deambulen libremente por la casa;
• Mantenga a los reptiles fuera de la cocina u otra área de preparación de alimentos.

Otros consejos:

• No tenga reptiles en la casa si hay niños pequeños;
• Elimine los reptiles si está esperando un bebé;
• No mantenga reptiles en un centro de cuidado infantil.