Receta Pescado y patatas picadas. Calorías, composición química y valor nutricional.

Ingredientes Pescado y patatas picadas

”Las tasas de marcado se dan para la merluza sin cabeza eviscerada del Pacífico. Para el pescado picado, la merluza se corta en filetes sin piel ni espinas y se corta en trozos pequeños. Para el pescado picado y las patatas, se combinan trozos de merluza picados con patatas crudas peladas, se cortan en rodajas, se añaden las cebollas, se cortan en mitades, sal, pimienta negra molida y se mezcla, se pone uniformemente margarina picada encima de la carne picada. pescado y huevos trozos de merluza picados se combinan con huevos duros picados, cebolla dorada finamente picada, sal, pimienta y se mezclan. Pescado picado y repollo preparado se pica la col fresca, se pone en una capa de no más de 3 cm en una bandeja para hornear con aceite vegetal y se fríe hasta que esté medio cocida. Luego se enfría la col, se combina con trozos de merluza picados, se saltean las cebollas finamente picadas, se le agrega sal, pimienta y se mezcla. Para el pescado picado y el chucrut, el repollo se clasifica, se exprime (si es muy ácido, se debe lavar varias veces con agua fría y exprimirlo bien), se pican finamente, se coloca en un plato ancho con un fondo grueso con una capa de aceite caliente de no más de 3-4 cm y, revolviendo de vez en cuando, sofreír, luego enfriar, combinar con trozos de merluza picados, agregar la cebolla dorada finamente picada, sal, pimienta y mezclar.

Valor nutricional y composición química.

El valor energético es de 176,3 kcal.

• Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
• Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
• Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
• potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
• Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
• Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
• Yodo participa en el funcionamiento de la glándula tiroides, proporcionando la formación de hormonas (tiroxina y triyodotironina). Es necesario para el crecimiento y diferenciación de las células de todos los tejidos del cuerpo humano, la respiración mitocondrial, la regulación del transporte transmembrana de sodio y hormonas. La ingesta insuficiente conduce a un bocio endémico con hipotiroidismo y una ralentización del metabolismo, hipotensión arterial, retraso del crecimiento y desarrollo mental en los niños.
• Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
• Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
• Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
• Flúor inicia la mineralización ósea. Un consumo insuficiente conduce a la caries dental, el borrado prematuro del esmalte dental.
• Chrome participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.