Ingredientes Repollo fresco picado
| repollo blanco | 1200.0 (gramo) |
| margarina | 100.0 (gramo) |
| Gallina, huevo | 2.5 (pieza) |
| pimienta negra molida | 0.2 (gramo) |
| Perejil | 10.0 (gramo) |
| sal de mesa | 10.0 (gramo) |
Método de preparación
El repollo lavado recién pelado se pica, luego se coloca en una capa de no más de 3 cm en una bandeja para hornear con grasa derretida y se fríe hasta que se cocina en un horno a una temperatura de 180-200 ° C.El repollo terminado se enfría, sal, cebollas doradas o huevos duros picados, se agregan perejil a las verduras picadas. El repollo salado antes de freír, así como sin enfriar después de freír, es imposible, ya que se libera humedad, lo que reduce la calidad de la carne picada. Si el repollo fresco es amargo, se blanquea previamente durante 3-5 minutos, se tira, se seca y luego se fríe. El repollo fresco se puede saltear en la estufa revolviendo con frecuencia.
Puede crear su propia receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.
Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 97.8 kcal | 1684 kcal | 5.8% | 5.9% | 1722 g |
| Proteínas | 3.8 g | 76 g | 5% | 5.1% | 2000 g |
| Grasas | 7.2 g | 56 g | 12.9% | 13.2% | 778 g |
| Carbohidratos | 4.8 g | 219 g | 2.2% | 2.2% | 4563 g |
| Ácidos orgánicos | 36.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 18.9% | 541 g |
| Agua | 136 g | 2273 g | 6% | 6.1% | 1671 g |
| Ceniza | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 10.2% | 1000 g |
| El Retinol | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.8% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 27.5 mg | 500 mg | 5.5% | 5.6% | 1818 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 6.1% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 10.2% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 3.5% | 2985 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 36.1 mg | 90 mg | 40.1% | 41% | 249 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 15% | 682 g |
| Vitamina H, biotina | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 4.7% | 2174 g |
| Vitamina PP, NE | 1.5308 mg | 20 mg | 7.7% | 7.9% | 1307 g |
| niacina | 0.9 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 358.3 mg | 2500 mg | 14.3% | 14.6% | 698 g |
| Calcio, Ca | 66.4 mg | 1000 mg | 6.6% | 6.7% | 1506 g |
| Magnesio, Mg | 20.2 mg | 400 mg | 5.1% | 5.2% | 1980 g |
| Sodio, Na | 43.2 mg | 1300 mg | 3.3% | 3.4% | 3009 g |
| Azufre, S | 61.9 mg | 1000 mg | 6.2% | 6.3% | 1616 g |
| Fósforo, P | 56.9 mg | 800 mg | 7.1% | 7.3% | 1406 g |
| Cloro, Cl | 610.4 mg | 2300 mg | 26.5% | 27.1% | 377 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 632.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 222.1 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Yodo, yo | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 3.8% | 2727 g |
| Cobalto, Co | 4.6 μg | 10 μg | 46% | 47% | 217 g |
| Manganeso, Mn | 0.1942 mg | 2 mg | 9.7% | 9.9% | 1030 g |
| Cobre, Cu | 94.8 μg | 1000 μg | 9.5% | 9.7% | 1055 g |
| Molibdeno, Mo. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 18.7% | 547 g |
| Níquel, Ni | 16.7 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 17.1 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.4% | 23392 g |
| Cromo, Cr | 6 μg | 50 μg | 12% | 12.3% | 833 g |
| zinc, zinc | 0.5704 mg | 12 mg | 4.8% | 4.9% | 2104 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 0.1 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 4.6 g | máx 100 г | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 58.9 mg | máximo 300 mg |
El valor energético es de 97,8 kcal.
Repollo fresco picado rico en vitaminas y minerales como: vitamina C - 40,1%, vitamina E - 14,7%, potasio - 14,3%, cloro - 26,5%, cobalto - 46%, molibdeno - 18,3%, cromo - 12%
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
- Chrome participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.
Contenido calórico Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS INGREDIENTES DE LA RECETA Carne picada de col fresca POR 100 g
- 28 kcal
- 743 kcal
- 157 kcal
- 255 kcal
- 49 kcal
- 0 kcal
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