Ingredientes Flechas de ajo en escabeche
| Puerro | 300.0 (gramo) |
| vinagre | 1.0 (cucharadita) |
| agua | 1.0 (cucharadita) |
| azúcar | 1.5 (cuchara de mesa) |
| sal de mesa | 3.0 (cuchara de mesa) |
| La hoja de laurel | 3.0 (pieza) |
| pimienta negra molida | 10.0 (gramo) |
| canela en polvo | 3.0 (gramo) |
Método de preparación
Las flechas de ajo o ajo silvestre se escaldan con agua hirviendo, se ponen en un frasco y se vierten con salmuera. Cerrar con una tapa (se puede enrollar) y dejar reposar durante 3 semanas hasta que estén tiernas.
Puede crear su propia receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.
Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 29.7 kcal | 1684 kcal | 1.8% | 6.1% | 5670 g |
| Proteínas | 0.7 g | 76 g | 0.9% | 3% | 10857 g |
| Grasas | 0.03 g | 56 g | 0.1% | 0.3% | 186667 g |
| Carbohidratos | 7.1 g | 219 g | 3.2% | 10.8% | 3085 g |
| Ácidos orgánicos | 419.3 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 11.1 g | 20 g | 55.5% | 186.9% | 180 g |
| Agua | 79.2 g | 2273 g | 3.5% | 11.8% | 2870 g |
| Ceniza | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 1200 μg | 900 μg | 133.3% | 448.8% | 75 g |
| El Retinol | 1.2 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.009 mg | 1.5 mg | 0.6% | 2% | 16667 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 7.4% | 4500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 11.8% | 2857 g |
| Vitamina B9, folato | 11.6 μg | 400 μg | 2.9% | 9.8% | 3448 g |
| Vitamina C, ascórbica | 28.9 mg | 90 mg | 32.1% | 108.1% | 311 g |
| Vitamina PP, NE | 0.2162 mg | 20 mg | 1.1% | 3.7% | 9251 g |
| niacina | 0.1 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 2.5 mg | 2500 mg | 0.1% | 0.3% | 100000 g |
| Calcio, Ca | 39.9 mg | 1000 mg | 4% | 13.5% | 2506 g |
| Magnesio, Mg | 0.3 mg | 400 mg | 0.1% | 0.3% | 133333 g |
| Sodio, Na | 39.9 mg | 1300 mg | 3.1% | 10.4% | 3258 g |
| Azufre, S | 19.5 mg | 1000 mg | 2% | 6.7% | 5128 g |
| Cloro, Cl | 6465.2 mg | 2300 mg | 281.1% | 946.5% | 36 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 5.7% | 6000 g |
| Cobalto, Co | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 53.9% | 625 g |
| Manganeso, Mn | 0.0271 mg | 2 mg | 1.4% | 4.7% | 7380 g |
| Cobre, Cu | 29.4 μg | 1000 μg | 2.9% | 9.8% | 3401 g |
| Molibdeno, Mo. | 11.9 μg | 70 μg | 17% | 57.2% | 588 g |
| zinc, zinc | 0.065 mg | 12 mg | 0.5% | 1.7% | 18462 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 1.8 g | máx 100 г |
El valor energético es de 29,7 kcal.
Flechas de ajo en escabeche rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 133,3%, vitamina C - 32,1%, cloro - 281,1%, cobalto - 16%, molibdeno - 17%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
- Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
Contenido calórico Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA RECETA INGREDIENTES Flechas de ajo encurtido POR 100 g
- 34 kcal
- 11 kcal
- 0 kcal
- 399 kcal
- 0 kcal
- 313 kcal
- 255 kcal
- 247 kcal
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