Pero hacer deliciosos pasteles veganos es ciertamente posible. Para hacer esto, para empezar, no cometas los errores más comunes.
“Encontrar un sustituto del huevo es solo una parte de la ecuación en la ciencia de la repostería vegana”, dice Danielle Konya, propietaria de una panadería vegana en Pensilvania, EE. UU. Por lo tanto, si ha escuchado en alguna parte que un plátano o puré de manzana es un excelente sustituto de los huevos, no los ponga inmediatamente en el horno en una proporción de 1: 1. Primero necesitas calcular correctamente la proporción.
La mejor manera de tener éxito en este negocio es seguir recetas veganas comprobadas. Pero, si usted mismo quiere soñar, no olvide que debe seleccionar cuidadosamente un sustituto y determinar correctamente las proporciones. Entonces, Konya a menudo usa almidón de patata, que realiza una de las funciones de los huevos, a saber, unir todos los ingredientes.
Los productos lácteos como la leche, el yogur o el kéfir ayudan a mantener los productos horneados frescos y sabrosos. Desafortunadamente, estos productos no son veganos. Pero no deseche inmediatamente la preparación de la crema de su receta, realmente hace que los pasteles sean mucho más sabrosos. En lugar de leche normal, puedes usar leche de almendras, por ejemplo. Y si una persona es alérgica a las nueces, entonces se puede usar soya. “Nos encanta agregar yogur de soya a los productos horneados, especialmente a las galletas, para que el centro quede suave y los bordes ligeramente crujientes”, explica Konya.
Hornear “saludable” y “vegano” no es lo mismo. Por lo tanto, no te excedas. Al final no estás preparando una ensalada, sino horneando un cupcake, bizcocho o cupcakes. Entonces, si una receta requiere un vaso de azúcar vegano, no escatime y siéntase libre de agregarlo. Lo mismo ocurre con los aceites. Asegúrese de usar sustitutos de mantequilla veganos, aunque pueden ser un poco grasosos. Pero sin ellos, sus pasteles se volverán secos e insípidos. Además, en las recetas tradicionales de diversos dulces, el aceite también cumple una importante función aglutinante. Así que si no quiere que sus productos horneados estén insípidos y fuera de forma, entonces no se obsesione demasiado con hacerlos absolutamente "saludables". De lo contrario, no podrás hacer una obra maestra de confitería.
Evita estos errores comunes y tus productos horneados resultarán tan deliciosos y sorprendentes que nadie creerá que también son veganos. ¡Prepara postres y disfruta de su sabor!