Ingredientes Cebollas en escabeche
| Cebolla | 1054.0 (gramo) |
| vinagre | 100.0 (gramo) |
| aceite de girasol | 50.0 (gramo) |
| sal de mesa | 15.0 (gramo) |
| La hoja de laurel | 0.5 (gramo) |
| pimienta guisantes negros | 0.2 (gramo) |
| diente | 0.2 (gramo) |
Método de preparación
Las cebollas se cortan en aros. El vinagre y el aceite vegetal se vierten en un tazón, la cebolla picada, el azúcar, la sal y las especias se colocan en el mismo lugar y, revolviendo, se calienta a una temperatura de 75-80 ° C. Luego, la cebolla se enfría rápidamente.
Puede crear su propia receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.
Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 82.2 kcal | 1684 kcal | 4.9% | 6% | 2049 g |
| Proteínas | 1.4 g | 76 g | 1.8% | 2.2% | 5429 g |
| Grasas | 5 g | 56 g | 8.9% | 10.8% | 1120 g |
| Carbohidratos | 8.5 g | 219 g | 3.9% | 4.7% | 2576 g |
| Ácidos orgánicos | 55.5 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 4.4 g | 20 g | 22% | 26.8% | 455 g |
| Agua | 95.6 g | 2273 g | 4.2% | 5.1% | 2378 g |
| Ceniza | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 2.4% | 5000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 6.1% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 2.8% | 4444 g |
| Vitamina C, ascórbica | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 13.5% | 900 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 17.9% | 682 g |
| Vitamina H, biotina | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 2.2% | 5556 g |
| Vitamina PP, NE | 0.4324 mg | 20 mg | 2.2% | 2.7% | 4625 g |
| niacina | 0.2 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 176 mg | 2500 mg | 7% | 8.5% | 1420 g |
| Calcio, Ca | 36.4 mg | 1000 mg | 3.6% | 4.4% | 2747 g |
| Magnesio, Mg | 14.1 mg | 400 mg | 3.5% | 4.3% | 2837 g |
| Sodio, Na | 9.3 mg | 1300 mg | 0.7% | 0.9% | 13978 g |
| Azufre, S | 67.8 mg | 1000 mg | 6.8% | 8.3% | 1475 g |
| Fósforo, P | 58.2 mg | 800 mg | 7.3% | 8.9% | 1375 g |
| Cloro, Cl | 878.1 mg | 2300 mg | 38.2% | 46.5% | 262 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 401.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 200.8 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 5.4% | 2250 g |
| Yodo, yo | 3 μg | 150 μg | 2% | 2.4% | 5000 g |
| Cobalto, Co | 5.2 μg | 10 μg | 52% | 63.3% | 192 g |
| Manganeso, Mn | 0.2345 mg | 2 mg | 11.7% | 14.2% | 853 g |
| Cobre, Cu | 89.2 μg | 1000 μg | 8.9% | 10.8% | 1121 g |
| Molibdeno, Mo. | 1.6 μg | 70 μg | 2.3% | 2.8% | 4375 g |
| Níquel, Ni | 3 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 478 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 31.1 μg | 4000 μg | 0.8% | 1% | 12862 g |
| Cromo, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 4.9% | 2500 g |
| zinc, zinc | 0.8621 mg | 12 mg | 7.2% | 8.8% | 1392 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 0.1 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 8.1 g | máx 100 г |
El valor energético es de 82,2 kcal.
Cebollas en vinagre rico en vitaminas y minerales como: vitamina C - 11,1%, vitamina E - 14,7%, cloro - 38,2%, cobalto - 52%, manganeso - 11,7%
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
Contenido calórico Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA RECETA INGREDIENTES Cebollas en escabeche POR 100 g
- 41 kcal
- 11 kcal
- 899 kcal
- 0 kcal
- 313 kcal
- 255 kcal
- 0 kcal
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