Rollito relleno de champiñones
Productos (por 4 porciones):
6 huevos
180 g de harina gruesa
400 g de hongos porcini frescos (pueden ser otros)
60 g de mantequilla
50 g de cebolla
200 g de queso
600 g de tomates
perejil, levadura en polvo
Preparación:
Freír la cebolla picada en mantequilla, agregar los champiñones lavados y picados, el perejil y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos.
Batir una espuma espesa de claras de huevo, agregarlas mezcladas con aceite de oliva y yemas saladas, así como harina con levadura en polvo.
Vierta la masa resultante sobre papel pergamino y hornee sobre una bandeja en un horno tibio. Poner la masa de galleta horneada sobre un paño húmedo, quitar el papel, untar con relleno de champiñones y enrollar. Tan pronto como el rollo se haya enfriado un poco, sírvalo en la mesa, espolvoreado con queso rallado y adornado con tomates.