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Relleno de nata, de almendras, de trufa, sin relleno, de chocolate, en versión mini o incluso casero con una receta de lujo… Todos los años en España se consumen alrededor de 30 millones de roscones de Reyes, según la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU). En estas fechas, una vez iniciado el 2021, este dulce típico de nuestra gastronomía se vuelve imprescindible para celebrar la última fiesta de Navidad, la tan esperada Día de Reyes.
La tradicion de roscón de reyes Proviene de la época romana, y continuó en Francia con la “Fiesta del Frijol” que se realizaba cada 6 de enero, haciendo un bollo redondo con una legumbre en su interior. En el S. En el siglo XNUMX también se le agregó una moneda de oro al dulce, por lo que la legumbre comenzó a tener un significado negativo, obligando a quien la encontraba a pagar por el roscón.
Este 2021 Llega cargado de novedades, grandes clásicos, rellenos sorprendentes y otros formatos para los más atrevidos. Hoy en Summum Hemos seleccionado diez roscones –desde los clásicos imprescindibles hasta las novedades más atrevidas– con los que sorprender a tus invitados en estos últimas citas de navidad.
El pequeño duque
Preparado por Oriol Balaguer, el postre tradicional está disponible en versión Briox sin relleno, nata, trufa o crema tostada y decorado con frutas confitadas- naranja, melón y cereza- almendra y dos azúcares en El pequeño duque.
Para Oriol Balaguer, la elaboración de un buen roscón se basa en “fermentaciones largas, de aproximadamente 48 horas, masas suaves y un punto equilibrado de flor de azahar”.
Precio: desde € 14
Panadería Mia
Amasado a mano con agua natural de azahar y cubierto con almendras y azúcar perlado super esponjoso. Sobre Panadería Mia También está el Roscón de Reyes entre sus deliciosas propuestas navideñas para estas fechas.
Ante la disputa familiar: con o sin relleno, Mia Bakery opta por ofrecer ambas alternativas, si la opción ganadora es llenarlo será con Crema 100% natural y sin duda no dejará indiferente a nadie.
Precio: desde € 18
Pastelería mallorquina
Casi nueve décadas después, el roscón de Pastelería mallorquina Se sigue elaborando a partir de una mezcla de harina de alta graduación nacional e italiana, mantequilla asturiana de alta calidad, levadura fresca con ingredientes naturales preferidos, huevos, azúcar, ralladura de naranja y limón y agua de azahar. Eso sí, no podía faltar el que desde 1940 se ha convertido en la seña de identidad de la casa roscón: el Almendra marcona frijoles tostados.
El secreto de estos roscones está, además, en el resto de la masa en bloque, su tradicional formación siempre a mano, el resto en trozos y las largas fermentaciones controladas que hacen que desarrolle su característico aroma y textura.
Precio: desde 20 €
Madreamiga de La Miguiña
Elaborado con ingredientes naturales en su renovado taller en el madrileño barrio de Cuatro Caminos, el nuevo Roscón de Reyes de Madreamiga de la Miguiña ha sabido sofisticar y evolucionar esta delicia navideña.
Cada bolsa filtrante ingredientes de este roscón son de primera calidad y en su mayoría de origen natural y de proximidad. Entre los principales: huevos de gallinas camperas en libertad; Mantequilla artesana gallega; azúcar integral agua de azahar de Luca de Tena; sal marina y aceite de oliva virgen extra. A su vez, la masa contiene harina ecológica además de que la única decoración que tienen estos roscones es la elaborada con naranjas ecológicas confitadas a mano, almíbar casero, almendras crujientes caramelizadas y espolvoreadas con azúcar, prescindiendo por completo de esencias artificiales.
Como novedad, además, esta Navidad los roscones de Madreamiga de La Miguiña se pueden enviar a cualquier lugar de España.
Precio: 29,90€
El horno de Babette
El Babette roscón 2021 apuesta por un nuevo formato, redondo en lugar de ovalado, y la incorporación de un molde que, además de darle al roscón una estética innovadora, favorece la elaboración de una miga exquisita, etérea y suculenta a la vez.
La decoración casera incluye azúcar y naranja confitada fría, técnica desarrollada en el taller para conseguir que esta fruta mantenga todo su aroma.
Precio: 20,95€
La Mallorquina
La Mallorquín Celebra estas fiestas con el tradicional Roscón de Reyes, siendo según su historia la primera pastelería de Madrid en presentar este dulce hace más de cien años.
Elaborado en el taller de forma tradicional en diferentes tamaños, para estas fechas, el postre navideño está disponible en versión clásica y relleno de nata, nata o trufa, todos ellos decorados con almendras, frutas confitadas - cereza, melón y naranja - y azucar.
Precio: desde 6,5 €.
[H] arina
Según la plataforma de catering Deberíamos estar avergonzados, [H] arina Es uno de los lugares favoritos de Madrid para degustar el roscón. Elaborado con masa madre, agua de azahar, ralladura de limón y naranja, almendras y naranja confitada, que le dan una textura ligera, esponjosa y no excesivamente dulce. Aunque, sin duda, el más popular es el roscón de nata, que sigue la misma receta que el tradicional, pero se rellena con una exquisita crema fresca que elaboran en el propio taller.
Cada bolsa filtrante roscones de [H] arina También los puedes comprar en tu tienda online para disfrutarlos en casa.
Precio: desde 23 €.
El oriental
La repostería tradicional El oriental se suma a la lista de Fudeat con una de las donas más especiales, especialmente para quienes padecen intolerancias alimentarias.
Jugoso, tierno y con un sabor espectacular, sorprende a todo el que lo prueba que además sea sin gluten.
Precio: abuelo 15 €.
Leon el panadero
Leon el panadero, la panadería “SIN” y ECO lleva meses trabajando para encontrar la receta y obtener la textura y el sabor perfectos para su Roscón. Este manjar sin gluten se elabora a diario de forma tradicional y con ingredientes naturales, sin ningún tipo de conservante ni añadido.
Entre sus opciones se encuentran el cocolato con naranja, el tradicional sin relleno y en versión mini.
Precio: desde 2,5 €.
Balbisiana
Balbisiana optar por eliminar la fruta confitada. "¿No todo el mundo se lo quita?" Ellos se preguntan. Su roscón es 100% artesano y lo hacen a diario para que llegue lo más esponjoso posible.
Sin relleno, con relleno de crema o chocolate, estos roscones también se pueden adquirir en todo el territorio nacional.
Precio: desde € 27
Sin salir de casa
Otra gran opción en estos tiempos de pandemia que vivimos es preparar el clásico roscón sin salir de casa. Bajo el lema “Este año no somos frijoles”, Audi y Jordi Roca, considerado uno de los mejores pasteleros del mundo y responsable del postre en el restaurante El Celler de Can Roca, presentan la receta del e-roscón, el El Roscón de Reyes más innovador de estas navidades y lo que puedes hacer sin salir de casa.
Ingredientes: 5 gr de sal, 53 gr de sacarosa (Azúcar), 21 gr Levadura fresca, 220 gr Huevo pasteurizado, 440 gr Harina de fuerza, 44 gr Leche entera, 220 gr Mantequilla, 18 gr Yuzu (Yuzu) confitado entero, 18 gr de dados de mermelada de naranja, 18 g de mermelada de limón en dados, 7 g de ralladura de mandarina (bolsa), 50 g de almendras ralladas, 50 g de azúcar perlado, 100 g de vainilla y nata montada de azahar
Paso a paso: Mezclar la leche y la levadura en un bol. Ponga la harina, la sal, la sacarosa y la mezcla de leche y levadura en la licuadora y mezcle bien. Agrega el huevo, la mantequilla y finalmente la naranja, el limón, el yuzu confitado y la ralladura de mandarina. Cuando la masa tenga consistencia, déjala reposar durante 3 horas en la nevera. Sacar la masa de la nevera y moldearla sobre una superficie lisa y darle forma de roscón antes de dejar fermentar durante 3 horas.
A continuación, pinta los roscones crudos con yema de huevo, almendras granuladas y azúcar perlado. Mételo en el horno a 130 grados durante 40 minutos. Y finalmente, sacar del horno, dejar enfriar y llenar con crema en el fondo. Decora al gusto con fruta fresca o confitada.