Omul salado: ¿cómo cocinar? Video
Omul es uno de los pescados comerciales más valiosos, su carne es rica en vitaminas B, ácidos grasos esenciales y minerales. Los platos de Omul tienen un buen sabor. Este pescado se fríe, se ahuma, se seca, pero el más delicioso es el omul salado. Es fácil de preparar en casa.
La forma original de salar el omul, el pescado es tierno, sabroso y aromático debido a la gran cantidad de especias. Para este plato necesitarás los siguientes productos: – 10 canales de omul; – 1 cabeza de ajo; – 0,5 cucharadita de pimienta negra molida; – cilantro molido; – eneldo seco al gusto; – 1 cucharada de jugo de limón; – 3 cucharadas de sal; – 1 cucharada de azúcar.
Pelar los cadáveres de omul, quitarles la piel, cortarles las cabezas y quitarles las espinas. Extienda la película adhesiva, coloque el filete de un pescado encima, cepille con unas gotas de jugo de limón, espolvoree ligeramente con especias y una mezcla de sal y azúcar. Enrolle el omul en un rollo apretado usando la película. Forme rollos del resto de las canales de la misma manera, luego póngalos en el congelador. Cuando los panecillos estén congelados, córtelos en varios trozos y colóquelos en una fuente. Sirva pescado derretido ligeramente salado con rodajas de limón y perejil.
Al elegir omul del mercado, presione la carcasa con el dedo. Si la impresión desaparece rápidamente, entonces el producto es nuevo.
El omul salado combina bien con papas al horno o hervidas. Para salar el pescado de esta forma, necesitará: - 0,5 kg de omul fresco; - 2 cebollas; - 1 vaso de sal gruesa; - 5 granos de pimienta negra; - aceite vegetal al gusto.
Retire las espinas de las escamas y el pescado destripado, luego espolvoree con sal, agregue granos de pimienta negra. Colocar el omul en un bol esmaltado, tapar y presionar hacia abajo. Después de 5 horas, enjuague los filetes con agua fría, séquelos con una toalla de papel. Cortar el pescado salado en trozos, rociar con aceite vegetal y espolvorear con aros de cebolla.
Las branquias de un omul fresco deben ser rojas o rosadas, los ojos deben ser transparentes y protuberantes.
Omul salado con canales enteras
El omul preparado de acuerdo con esta receta tiene una ventaja especial: resulta ser más graso y sabroso que el destripado. Para la salazón de pescado crudo se requieren los siguientes componentes: - 1 kilogramo de omul; - 4 cucharadas de sal.
En una taza de esmalte o vidrio, poner una capa de panza de pescado hacia arriba, espolvorear con la mitad de la sal, poner encima el omul restante y espolvorear con el resto de la sal. Cubra la taza con una tapa y presione hacia abajo con opresión, póngala en el refrigerador. Si todo se hace correctamente, en un día se puede comer el pescado.