Carne de res seleccionada, costillas, borde delgado (costillas 10-12), carne sin grasa a 1/8 ″, cruda

Valor nutricional y composición química.

La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.

NutrienteCantidadNorma**% de la norma en 100 g% de la norma en 100 kcal100% normales
Valor calórico263 kcal1684 kcal15.6%5.9%640 g
Proteínas19.09 g76 g25.1%9.5%398 g
Grasas20.13 g56 g35.9%13.7%278 g
Agua60.11 g2273 g2.6%1%3781 g
Ceniza0.9 g~
Vitaminas
Vitamina B1, tiamina0.051 mg1.5 mg3.4%1.3%2941 g
Vitamina B2, riboflavina0.081 mg1.8 mg4.5%1.7%2222 g
Vitamina B5, pantoténica0.557 mg5 mg11.1%4.2%898 g
Vitamina B6, piridoxina0.514 mg2 mg25.7%9.8%389 g
Vitamina B9, folato10 μg400 μg2.5%1%4000 g
Vitamina B12, cobalamina1.06 μg3 μg35.3%13.4%283 g
Vitamina E, alfa tocoferol, TE0.43 mg15 mg2.9%1.1%3488 g
Vitamina K, filoquinona1.7 μg120 μg1.4%0.5%7059 g
Vitamina PP, NE6.157 mg20 mg30.8%11.7%325 g
Los macronutrientes
Potasio, K293 mg2500 mg11.7%4.4%853 g
Calcio, Ca24 mg1000 mg2.4%0.9%4167 g
Magnesio, Mg19 mg400 mg4.8%1.8%2105 g
Sodio, Na48 mg1300 mg3.7%1.4%2708 g
Azufre, S190.9 mg1000 mg19.1%7.3%524 g
Fósforo, P172 mg800 mg21.5%8.2%465 g
Elementos Esenciales
Hierro, Fe1.38 mg18 mg7.7%2.9%1304 g
Manganeso, Mn0.012 mg2 mg0.6%0.2%16667 g
Cobre, Cu63 μg1000 μg6.3%2.4%1587 g
Selenio, Se20.7 μg55 μg37.6%14.3%266 g
zinc, zinc3.38 mg12 mg28.2%10.7%355 g
Aminoácidos esenciales
Arginina *1.234 g~
valina0.947 g~
Histidina *0.609 g~
Isoleucina0.869 g~
leucina1.519 g~
lisina1.613 g~
metionina0.497 g~
treonina0.763 g~
triptófano0.125 g~
fenilalanina0.754 g~
Aminoácidos reemplazables
alanina1.161 g~
Ácido aspártico1.739 g~
hidroxiprolina0.201 g~
glicina1.162 g~
El ácido glutámico2.866 g~
prolina0.91 g~
serina0.752 g~
tirosina0.608 g~
La cisteína0.246 g~
Esteroles
Colesterol80 mgmáximo 300 mg
Ácidos grasos saturados
Ácidos grasos saturados8.121 gmáx 18.7 г
10: 0 Cáprico0.065 g~
12: 0 Láurico0.043 g~
14: 0 mirístico0.636 g~
16: 0 palmítico4.889 g~
18: 0 estearina2.488 g~
Ácidos grasos monoinsaturados8.617 gmin 16.8 г51.3%19.5%
16: 1 palmitoleico0.981 g~
18: 1 oleína (omega-9)7.607 g~
20: 1 Gadoleico (omega-9)0.029 g~
Ácidos grasos poliinsaturados0.766 gde 11.2 a 20.66.8%2.6%
18: 2 linoleico0.493 g~
18: 3 linolénico0.241 g~
20: 4 Araquidónico0.032 g~
Los ácidos grasos Omega-30.241 gde 0.9 a 3.726.8%10.2%
Los ácidos grasos Omega-60.525 gde 4.7 a 16.811.2%4.3%

El valor energético es de 263 kcal.

  • oz = 28.35 g (74.6 kCal)
  • libras = 453.6 g (1193 kCal)

Carne de res seleccionada, costillas, borde delgado (costillas 10-12), carne sin grasa a 1/8 ″, cruda rico en vitaminas y minerales como: vitamina B5 - 11,1%, vitamina B6 - 25,7%, vitamina B12 - 35,3%, vitamina PP - 30,8%, potasio - 11,7%, fósforo - 21,5 %, selenio - 37,6%, zinc - 28,2%

  • Vitamina V5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
  • Vitamina V6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
  • Vitamina V12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
  • Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
  • potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
  • Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
  • Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
  • Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.

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