Siete mitos sobre el azúcar

En términos de energía, el azúcar moreno y el blanco no son diferentes. Más específicamente, el azúcar moreno tiene un poco menos de calorías que el azúcar blanco, pero la diferencia es tan pequeña que no importa en el consumo total. El azúcar blanco se produce en el proceso de la llamada ración en la que se eliminan los aditivos indeseables del azúcar, pero desafortunadamente también las vitaminas y los minerales. El azúcar moreno sin terminar contiene algunas vitaminas y minerales, pero nuevamente esto es tan mínimo que la diferencia entre el marrón y el blanco es insignificante.

Sí, el azúcar consumida en grandes cantidades contribuye a la formación de caries dental. Sin embargo, el azúcar no es el único factor aquí. La caries es causada por la acción de bacterias que recubren la superficie del esmalte. Estas bacterias descomponen los sacáridos (todos, no solo la sacarosa) en ácidos orgánicos que descalcifican el esmalte y reducen su densidad. En la mayoría de los casos, esto se debe a una mala higiene bucal combinada con una nutrición inadecuada. Nuestros dientes pueden estropearse no solo por comer azúcar, dulces y bebidas azucaradas, sino también por pomelo, limón, pepinos ácidos, patatas fritas, té, café o vino tinto y blanco.

Ciertos alimentos, si se consumen en exceso, en realidad pueden contribuir a ciertos tipos de cáncer. Los resultados de la investigación sugieren que el consumo excesivo de azúcares puede provocar enfermedades cancerosas del páncreas, el colon y el ano. Sin embargo, estos resultados no son concluyentes, por lo que se están realizando más estudios.

El nombre “diabetes” lleva al error de que el consumo de azúcar puede conducir al desarrollo de Diabetes mellitus. Mientras tanto, esto no es cierto. La investigación científica no ha confirmado ninguna relación entre el consumo de azúcar y el desarrollo de la enfermedad. La diabetes tipo 1 es una enfermedad genética causada por varios factores ambientales. La aparición de la diabetes tipo II se ve favorecida por el sobrepeso y la obesidad, así como por comer en exceso en general, y no solo con dulces.

Comer dulces evoca una sensación de placer y satisfacción. Esto nos hace querer comerlos cada vez más. Sin embargo, no se trata de la adicción al azúcar. El azúcar, los dulces u otros platos similares, en pocas palabras, no cumplen las condiciones que conducen a la adicción a las sustancias, cuya falta provoca síntomas de abstinencia. Por lo tanto, el azúcar no es una sustancia adictiva.

Ciertamente, el azúcar no es el único culpable del sobrepeso y la obesidad, pero puede contribuir a ellos. La causa del sobrepeso y la obesidad no es complicada: ingesta prolongada de cantidades excesivas de energía, gasto energético desequilibrado. Consumir demasiada azúcar significa un alto consumo de energía, pero las grasas son mucho más dañinas para nosotros.

La afirmación de que el consumo de azúcar y dulces vuelve hiperactivos a los niños es muy popular entre los padres que creen firmemente en este mito. Sin embargo, esta creencia es incorrecta. El vínculo entre el consumo excesivo de azúcar y la hiperactividad u otras alteraciones del comportamiento en los niños nunca ha sido confirmado de manera concluyente por estudios científicos.