Salmón rojo o salmón coho que mejor que la diferencia entre el salmón coho y el salmón rojo

La familia de especies de peces salmón tiene muchas variedades que tienen sus propios nombres. Cada uno de los representantes de esta familia tiene ventajas y desventajas. A pesar de esto, los salmones son de gran interés para la humanidad, ya que son una fuente de alimento. Se capturan en grandes cantidades ya escala industrial. Este artículo se centrará en el salmón coho y el salmón rojo. Aquí, las características de cada uno de ellos se describirán con suficiente detalle.

¿Cuál es la diferencia entre el salmón coho y el salmón rojo?

El salmón coho se considera un representante de peso del salmón del Pacífico y puede aumentar de peso hasta 15 kg, con una longitud de hasta 1 metro. Este pez tiene un aspecto brillante característico, lo que le proporciona escamas brillantes y de colores claros. Al mismo tiempo, tiene una cabeza grande, donde se destaca una gran parte superior de la boca y una frente muy levantada.

Moviéndose en la columna de agua, el coho irradia tonos blancos y plateados brillantes. La región superior de la cabeza tiene un tinte azulado o verdoso. A ambos lados del cuerpo del pez hay manchas negras, de forma ligeramente irregular.

El salmón rojo también es un representante de la familia del salmón, pero tiene un peso más pequeño y un tamaño más pequeño en longitud: la longitud puede alcanzar los 80 cm y el peso no supera los 5 kg. La apariencia del salmón rojo tiene una forma más cercana a la de un pez como el salmón chum, pero al mismo tiempo tiene una menor cantidad de estambres ubicados en las branquias.

¿Dónde viven el salmón coho y el salmón rojo?

Hábitat del salmón coho:

1. Una de las variedades de coho, por regla general, prefiere el continente asiático, o más bien el río Anadyr. Además, este pez también se encuentra en Hoidako.
2. Otra de las variedades de salmón coho, en grandes cantidades, se encuentra más cerca de la costa norteamericana, concretamente, en el Océano Pacífico. Aquí prefiere el tramo desde la costa de California hasta Alaska. Al mismo tiempo, cabe señalar que el salmón coho norteamericano es algo más grande que su homólogo asiático.
3. El salmón coho desova solo en el cuarto año de vida, pero los representantes de agua dulce ya van a las zonas de desove en el tercer año de vida.
4. El salmón coho va a los ríos de agua dulce a principios de junio y este período dura hasta diciembre. En este sentido, se puede dividir condicionalmente en verano, otoño e invierno. El salmón coho de verano desova en agosto, el otoño, en octubre, y el invierno, a principios de enero. El salmón coho desova únicamente en ríos y en ningún caso en lagos.

El hábitat del salmón rojo es el siguiente:

1. Muy a menudo se encuentra cerca de las costas del este y oeste de Kamchatka.
2. Alaska, el río Okhota y Taui también son lugares favoritos para el salmón rojo.

También es posible pescar salmón rojo con artes de aficionado, pero solo después de obtener permiso para ello. El hecho es que debido a las capturas descontroladas de este pez, sus poblaciones han disminuido significativamente.

Composición útil de carne de salmón coho y salmón rojo

La composición de la carne de salmón coho incluye los siguientes elementos útiles:

1. La presencia de vitaminas como la B1 y la B2 hace que la carne del pescado coho sea indispensable en cualquier dieta.
2. También contiene oligoelementos como potasio, calcio, cloro, hierro, fósforo, flúor y sodio. Sin tales oligoelementos, el funcionamiento normal del cuerpo humano es imposible.
3. La carne de salmón coho puede ser consumida por todos, desde jóvenes hasta mayores, pero en determinadas dosis. A pesar de esto, la carne de salmón coho no se considera dietética.

La carne de salmón rojo se distingue por la presencia de tales sustancias útiles:

1. Las siguientes vitaminas se encontraron en la carne de salmón rojo: A, B1, B2, B12, E y PP.
2. Además de la presencia de vitaminas, la carne de salmón rojo contiene oligoelementos: cromo, zinc, potasio y sodio.
3. Al comer salmón rojo, se optimiza la condición de la piel, el sistema nervioso y el tracto digestivo. Esta carne es buena para los diabéticos, ya que su consumo provoca una disminución de la cantidad de azúcar en la sangre.
4. La composición de la carne de salmón rojo incluye flúor y ácido fosfórico, que contribuyen a la normalización de los procesos metabólicos a nivel celular.

Características gustativas del salmón coho y el salmón rojo

1. La carne de salmón coho es considerada la más deliciosa y refinada. En este sentido, se utiliza en diversos platos culinarios gourmet, así como en recetas para amas de casa.
2. La carne de salmón rojo se caracteriza por un sabor peculiar y brillante, especialmente cuando se cocina con un alto contenido de sal.

Contraindicaciones para el uso de salmón coho y salmón rojo

A pesar de los beneficios excepcionales, la carne de salmón coho y salmón rojo no se recomienda para ciertas categorías de personas que tienen problemas de salud. Por ejemplo:

1. En presencia de gastritis.
2. En presencia de colecistitis.
3. Con enfermedades del estómago.
4. Con hepatitis.
5. En presencia de insuficiencia renal.
6. Con enfermedades del hígado.
7. Con alergias e intolerancia personal a la carne de pescado.

No se recomienda comer pescado graso para mujeres en las últimas etapas del embarazo, así como para la lactancia.

Salmón coho o salmón rojo: ¿qué pescado es más gordo?

100 gramos de carne de salmón coho contienen hasta un 48% de grasa, y los mismos 100 gramos de salmón rojo contienen un 40% de grasa, que no es mucho, pero menos. Por lo tanto, podemos decir con seguridad que la carne del salmón coho es más gorda.

Caviar de salmón coho y salmón rojo: ¿cuál es más sabroso?

Los huevos de salmón rojo son de tamaño mediano y se caracterizan por la presencia de un tono rojo brillante. Si el caviar de salmón rojo está salado, resultará bastante sabroso, pero tendrá amargura.

Las huevas de salmón coho son más pequeñas y en su forma cruda no tienen un sabor pronunciado. Si está salado, junto con la sal, el caviar adquiere un sabor delicado y agradable. Exteriormente, el caviar de salmón coho es más pálido y no tiene un color brillante. Según las opiniones de los amantes y conocedores de este producto, el caviar de salmón coho es más apetecible en comparación con el caviar de salmón rojo.

Recetas de salmón coho y salmón rojo

Kizhuch se prepara utilizando las siguientes tecnologías:

1. Se puede freír al fuego como una barbacoa. Muchos amantes del kebab, que han probado el coho cocinado con esta tecnología, prefieren no los kebabs de carne, sino los kebabs de coho.
2. Cocinar filetes de salmón coho al horno o a la parrilla.
3. Además, el salmón coho es bastante sabroso en forma salada, en escabeche, enlatado, ahumado y simplemente hervido.

El salmón rojo se puede preparar de las siguientes maneras:

1. El salmón rojo es excepcionalmente sabroso si se fuma.
2. Sabe igual de bien cuando está salado. Al mismo tiempo, la cantidad de sal debe ser óptima y cumplir estrictamente con la receta.
3. El salmón rojo debe hornearse.
4. Se recomienda cocinarlo para una pareja.

Filetes de salmón coho a la parrilla

Para hacer esto, abastecerse de los ingredientes apropiados. Por ejemplo:

• Necesitarás vino blanco seco o champán.
• Necesitarás filetes de salmón coho.
• Salado.
• Pimiento rojo.
• Condimentos

Cómo preparar:

1. Prepare filetes de salmón coho cortándolos a través de la carcasa. Su grosor debe ser de al menos 3 cm, de lo contrario no resultarán jugosos. A partir de la cabeza y la cola del salmón coho se cocina una deliciosa y saludable sopa de pescado, por lo que no se deben tirar.
2. Los bistecs se frotan cuidadosa y cuidadosamente con condimentos, después de lo cual se colocan en la parrilla.
3. Los filetes tardan unos 10 minutos en cocinarse. Durante el proceso de cocción, la carne de pescado se da vuelta periódicamente.
4. Después de la cocción, los filetes se rocían con jugo de limón, lo que refresca el sabor del pescado.
5. Este plato se sirve en la mesa con hierbas y verduras. Además, se recomienda beberlo con vino de la marca que se utilizó en el proceso de elaboración. Es preferible comer los filetes tibios, ya que son mucho más sabrosos.

Oreja de salmón coho

Como se mencionó anteriormente, es recomendable no tirar la cabeza y la cola, porque se pueden agregar a la oreja. Este plato también se cocina con pescado entero: no hay una diferencia particular en la tecnología de cocción. Es solo que al usar una carcasa entera de salmón coho, habrá más carne en la sopa.

Para preparar la sopa necesitas tener:

• Una carcasa de salmón coho.
• Papas.
• Cebollas.
• Pimienta.
• Salado.
• Sémola.
• Laurel
• Zanahorias.
• Perejil.
• Eneldo.

Cómo cocinar la oreja: la secuencia de acciones:

1. La carcasa del salmón coho se corta y se lava con agua corriente.
2. La canal se divide en piezas adecuadas.
3. Tomar 3 litros de agua, poner al fuego y llevar a ebullición. Después de eso, el pescado se coloca en un recipiente con esta agua y se hierve a fuego lento durante unos 30 minutos.
4. Mientras se cocina el pescado, se van preparando las verduras: se toman 3 patatas, tres cebollas y una zanahoria.
5. Las papas y las cebollas se cortan en cubos y se agregan al caldo.
6. Las zanahorias se trituran en un rallador y también se duermen allí.
7. Para darle mayor densidad y saciedad al plato, se le agrega medio vaso de sémola.
8. La oreja se pimenta y se sala al gusto.
9. 5 minutos antes de la preparación completa, se agrega la hoja de laurel, así como el eneldo picado y el perejil.
10. Como la oreja está cocida, la mayoría de aficionados a este plato recomiendan dejarla media hora para infusionarla.

Ukha se come con verduras y solo en forma tibia. Entonces sabe mejor.

Conclusión

El salmón coho tiene mucha más demanda que el salmón rojo, como lo demuestran los precios en los mercados de pescado. Como regla general, el salmón coho es casi tres veces más caro que el salmón rojo. Por lo tanto, al elegir un producto de pescado para usted, debe optar por el salmón coho. Además, la mayoría de los nutricionistas argumentan que el salmón coho es más útil que el salmón rojo.

Hablando en general, especialmente sobre el uso de platos de pescado, estos deben estar constantemente presentes en la dieta humana, independientemente de si se trata de salmón coho o salmón rojo.