Contenido
Crema agria: beneficios y receta. Video
Desde la antigüedad, la crema agria ha sido un producto tradicional eslavo y la parte más deliciosa de la leche agria que se forma en su capa superior. Es difícil imaginar la vida sin crema agria fresca, que mejora el sabor de muchos platos y aporta invaluables beneficios al cuerpo humano.
Una delicada masa homogénea, llamada "crema rusa" por los europeos, es ideal para crear varias obras maestras culinarias. La crema agria se agrega a los primeros platos fríos y calientes para revelar al máximo su sabor y enfatizar los matices de los productos utilizados.
La crema agria se utiliza para asar carpas, percas, lucios, carpas y otros pescados de río, ya que disuelve los huesos pequeños y hace que los platos de pescado sean mucho más sabrosos.
Los aderezos de crema agria agregan especias y una ligera acidez a varias ensaladas. Las albóndigas y los panqueques, los pasteles de queso y los guisos siempre se sirven con crema agria, y las cremas a base de ellos han sido reconocidas durante mucho tiempo como una de las mejores para crear pasteles delicados y pasteles aireados.
Los beneficios de la crema agria
Este producto natural y nutritivo es capaz de proporcionar al cuerpo humano una nutrición adecuada durante todo el día. Su rica composición contiene: - vitaminas A, B, C, D, PP; - calcio, fósforo, magnesio, potasio, biotina y sodio; - así como muchos otros macro y microelementos.
Además, la crema agria enriquece el cuerpo con proteínas animales de alto grado, ácidos, azúcar y carbohidratos. Gracias a estas propiedades, la crema agria se considera el primer remedio popular para los problemas de potencia masculina.
En presencia de diabetes, enfermedades cardiovasculares, obesidad y aterosclerosis, siempre debe verificar el contenido de grasa del producto: con estos diagnósticos, la crema agria grasa está contraindicada.
En la medicina popular, la crema agria se usa para tratar el reumatismo, la radiculitis, las enfermedades de los órganos internos y las enfermedades de la piel. Los nutricionistas recomiendan elegir una buena crema agria y tomarla durante el período de rehabilitación después de las fracturas, así como para la colitis intestinal y las úlceras de estómago.
Las propiedades milagrosas de la crema agria también son populares en la cosmetología casera. Las mascarillas de crema agria dan frescura a la piel de la cara, la blanquean, suavizan las arrugas y estrechan los poros dilatados. La crema agria con frutas y otros ingredientes que no dañan la piel son excelentes cremas que deben refrigerarse. También se puede utilizar para preparar loción corporal, que tras su aplicación se volverá suave y aterciopelada.
Hacer crema agria en casa
Si no desea comprar crema agria, puede prepararla usted mismo. La forma más fácil de hacer crema agria casera es la crema natural agria naturalmente. Con una cuchara, retire la crema que se ha formado en la leche agria y retírela para que madure en frío.
Para hacer crema agria espesa, necesita una crema con alto contenido de grasa. Un producto al 20% es el más adecuado para este propósito.
Para acelerar el proceso, ponga una costra de pan negro o una cucharada de crema agria en la crema. Recuerde que si la crema es demasiado larga, la crema agria se volverá agria.
No menos popular es la receta de la crema agria de la “abuela”. Coloque un colador en la sartén, cubra su fondo con dos capas de gasa y vierta kéfir en la sartén. Coloque el recipiente con el colador en el refrigerador durante la noche. Por la mañana, saque la sartén y saque la crema agria de la capa superior de la gasa.
La versión moderna de hacer crema agria casera es la siguiente: calienta la leche almacenada y viértela en un recipiente. Cubra los platos con una gasa gruesa, átelos con una cuerda y déjelos agriar durante unos días. Después de que el suero comience a subir y alcance ¼ del volumen total del recipiente, vierta la leche agria en un colador cubierto con una gasa. Cuando se escurre el suero, queda una masa gelatinosa; bátelo con una licuadora hasta obtener la consistencia que necesita durante varios minutos. Coloque la crema agria batida en el refrigerador durante media hora, después de lo cual estará lista para usar.
Crema agria casera de masa madre
La excelente crema agria casera está hecha de masa madre. Para prepararlo, tome crema agria y un vaso de crema, que se han calentado a cuarenta grados centígrados y se han vertido en un frasco de vidrio escaldado con agua hirviendo. Luego agregue dos cucharadas de crema agria fresca a un tazón de crema tibia y mezcle bien los ingredientes.
Para hacer que la crema agria sea más espesa, agregue un poco de ácido cítrico y gelatina disuelta a la crema; el producto adquirirá un sabor ligeramente ácido y se espesará.
Use leche descremada en lugar de crema para hacer crema agria baja en grasa.
Envuelva el frasco en una manta tibia y déjelo allí durante siete a nueve horas, durante las cuales el frasco no debe agitarse ni reposicionarse. Después de la fecha de vencimiento, retire el recipiente de la manta y colóquelo en el refrigerador, donde la crema agria se espesa.
Si desea preparar un producto que contenga lactobacilos "vivos", puede comprar un cultivo iniciador ya preparado que no contenga conservantes, estabilizadores ni grasas vegetales. La crema agria de tal levadura conserva todas sus propiedades beneficiosas, vitaminas, oligoelementos y ácidos orgánicos.