Valor nutricional y composición química.
La siguiente tabla enumera el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
Nutriente | Número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% de la norma |
caloría | 328 kcal | 1684 kcal | 19.5% | 5.9% | 513 g |
Proteínas | 63.63 g | 76 g | 83.7% | 25.5% | 119 g |
Grasas | 0.46 g | 56 g | 0.8% | 0.2% | 12174 g |
Carbohidratos | 19.91 g | 219 g | 9.1% | 2.8% | 1100 g |
La fibra dietética | 5.5 g | 20 g | 27.5% | 8.4% | 364 g |
Agua | 5.8 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 39190 g |
Ceniza | 4.7 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.316 mg | 1.5 mg | 21.1% | 6.4% | 475 g |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.142 mg | 1.8 mg | 7.9% | 2.4% | 1268 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.057 mg | 5 mg | 1.1% | 0.3% | 8772 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.134 mg | 2 mg | 6.7% | 2% | 1493 g |
Vitamina B9, folato | 340 mcg | 400 mcg | 85% | 25.9% | 118 g |
Vitamina PP, ne | 0.716 mg | 20 mg | 3.6% | 1.1% | 2793 g |
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 2202 mg | 2500 mg | 88.1% | 26.9% | 114 g |
Calcio, Ca | 363 mg | 1000 mg | 36.3% | 11.1% | 275 g |
Magnesio, Mg | 315 mg | 400 mg | 78.8% | 24% | 127 g |
Sodio, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 43333 g |
Azufre, S | 636.3 mg | 1000 mg | 63.6% | 19.4% | 157 g |
Fósforo, P | 839 mg | 800 mg | 104.9% | 32% | 95 g |
Minerales | |||||
Hierro, Fe | 10.78 mg | 18 mg | 59.9% | 18.3% | 167 g |
Manganeso, Mn | 4.19 mg | 2 mg | 209.5% | 63.9% | 48 g |
Cobre, Cu | 976 g | 1000 mcg | 97.6% | 29.8% | 102 g |
Selenio, Se | 0.8 g | 55 mcg | 1.5% | 0.5% | 6875 g |
zinc, zinc | 4.4 mg | 12 mg | 36.7% | 11.2% | 273 g |
Carbohidratos digeribles | |||||
Mono y disacáridos (azúcares) | 20 g | máximo 100 g | |||
Aminoácidos esenciales | |||||
Arginina * | 4.642 g | ~ | |||
Valina | 3.064 g | ~ | |||
Histidina * | 1.578 g | ~ | |||
Isoleucina | 2.942 g | ~ | |||
La leucina | 4.917 g | ~ | |||
Lisina | 3.929 g | ~ | |||
Metionina | 0.814 g | ~ | |||
Treonina | 2.474 g | ~ | |||
El triptófano | 0.835 g | ~ | |||
La fenilalanina | 3.278 g | ~ | |||
Aminoácidos | |||||
alanina | 2.677 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 7.249 g | ~ | |||
Glicina | 2.688 g | ~ | |||
El ácido glutámico | 12.013 g | ~ | |||
prolina | 3.298 g | ~ | |||
serina | 3.369 g | ~ | |||
La tirosina | 2.301 g | ~ | |||
La cisteína | 0.886 g | ~ | |||
Ácidos grasos saturados | |||||
Ácidos grasos Nasadenie | 0.052 g | máximo 18.7 g | |||
14: 0 mirístico | 0.001 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.038 g | ~ | |||
18: 0 esteárico | 0.013 g | ~ | |||
Ácidos grasos monoinsaturados | 0.079 g | mínimo 16.8 g | 0.5% | 0.2% | |
16: 1 palmitoleico | 0.001 g | ~ | |||
18: 1 oleico (omega-9) | 0.078 g | ~ | |||
Ácidos grasos poliinsaturados | 0.201 g | de 11.2 a 20.6 g | 1.8% | 0.5% | |
18: 2 linoleico | 0.177 g | ~ | |||
18: 3 linolénico | 0.024 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-3 | 0.024 g | de 0.9 a 3.7 g | 2.7% | 0.8% | |
Los ácidos grasos Omega-6 | 0.177 g | de 4.7 a 16.8 g | 3.8% | 1.2% |
El valor energético es de 328 kcal.
- oz = 28.35 g (93 kcal)
Concentrado de proteína de soja, tecnología de extracción de alcohol es rico en vitaminas y minerales como vitamina B1 - 21,1%, vitamina B9 - 85%, potasio - 88,1%, calcio - 36,3%, magnesio - 78,8%, fósforo - 104,9%, hierro - 59.9%, manganeso - 209,5%, cobre - 97,6%, zinc - 36,7%
- Vitamina B1 forma parte de las enzimas clave del metabolismo de los carbohidratos y la energía, proporcionando al cuerpo energía y compuestos plásticos, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina conduce a graves trastornos del sistema nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B9 como coenzima involucrada en el metabolismo de aminoácidos y nucleicos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos de rápida proliferación: médula ósea, epitelio intestinal, etc. La ingesta inadecuada de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad , desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo infantil. Se muestra la fuerte asociación entre los niveles de folato, homocisteína y riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, electrolitos y ácidos, está involucrado en la conducción de impulsos nerviosos, regulación de la presión arterial.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, interviene en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, la pelvis y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Magnesio interviene en el metabolismo energético y la síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador de membranas, es fundamental para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La deficiencia de magnesio conduce a hipomagnesemia, aumenta el riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo Interviene en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-alcalino, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa se incluye con diferentes funciones de las proteínas, incluidas las enzimas. Involucrado en el transporte de electrones, el oxígeno, permite el flujo de reacciones redox y la activación de la peroxidación. La ingesta inadecuada conduce a anemia hipocrómica, mioglobinemia, atonía de los músculos esqueléticos, fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica crónica.
- Magnesio participa en la formación de tejido óseo y conectivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; requerido para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de retraso del crecimiento, trastornos del sistema reproductivo, aumento de la fragilidad de los huesos, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre Forma parte de las enzimas con actividad redox e interviene en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Involucrado en los procesos de los tejidos del cuerpo humano con oxígeno. La deficiencia se manifiesta por una alteración de la formación del sistema cardiovascular y el desarrollo esquelético de la displasia del tejido conectivo.
- Zinc Está incluido en más de 300 enzimas involucradas en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. La ingesta inadecuada conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual, presencia de malformaciones del feto. Los estudios recientes revelaron la capacidad de altas dosis de zinc para romper la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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