Este año, la American Heart Association (AHA) ha pedido una reducción en el consumo de sal, junto con regulaciones industriales más estrictas con respecto a los niveles de cloruro de sodio en los alimentos cotidianos.
La anterior propuesta de la Asociación, presentada en 2005, era fijar un consumo máximo diario de sal de 2300 mg. Actualmente, la mayoría de los expertos creen que esta cifra es demasiado alta para la persona promedio y sugieren reducir el límite recomendado a 1500 mg por día.
Las estimaciones muestran que la mayoría de las personas superan esta cantidad dos veces (alrededor de una cucharadita y media de sal pura por día). La parte principal de la sal de mesa viene con productos semiacabados y productos de restaurante. Estas cifras son de gran preocupación.
Efectos secundarios de la ingesta excesiva de sal
La presión arterial alta, el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular e insuficiencia renal son efectos secundarios bien conocidos del alto consumo diario de sal. Los costos médicos del tratamiento de estas y otras enfermedades relacionadas con la sal afectan tanto a los bolsillos públicos como a los privados.
Los estudios muestran que reducir la ingesta diaria de sal a los nuevos 1500 mg podría reducir las muertes por accidentes cerebrovasculares y cardiovasculares hasta en un 20 % y ahorrar $24 mil millones en gastos de atención médica en los EE. UU.
Las toxinas ocultas presentes en el cloruro de sodio, o la sal de mesa común, a menudo son pasadas por alto incluso por los consumidores más diligentes. Las alternativas a la sal marina, las llamadas formas naturales de sodio, se benefician, pero pueden obtenerse de fuentes contaminadas. A menudo contienen formas impuras de yodo, así como ferrocianuro de sodio y carbonato de magnesio. Este último deprime la función del sistema nervioso central y provoca mal funcionamiento del corazón.
Evitar los restaurantes y otros alimentos de "conveniencia" que son una fuente importante de sodio es la mejor manera de evitar estos peligros. Cocinar en casa con sal de alta calidad es una buena alternativa. Pero al mismo tiempo, aún debe controlar el nivel de ingesta diaria de sal.
Alternativa: sal cristalina del Himalaya
Esta sal es considerada una de las más puras del mundo. Se cosecha lejos de fuentes de contaminación, se procesa y envasa a mano y llega a la mesa del comedor de forma segura.
A diferencia de otros tipos de sal, la sal cristalina del Himalaya contiene 84 minerales y oligoelementos raros que son extremadamente beneficiosos para la salud.