Valor nutricional y composición química.
La siguiente tabla enumera el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | Número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% de la norma |
| caloría | 32 kcal | 1684 kcal | 1.9% | 5.9% | 5263 g |
| Proteínas | 3.83 g | 76 g | 5% | 15.6% | 1984 |
| Grasas | 0.68 g | 56 g | 1.2% | 3.8% | 8235 g |
| Carbohidratos | 2.14 g | 219 g | 1% | 3.1% | 10234 g |
| La fibra dietética | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 39.1% | 800 g |
| Agua | 89.88 g | 2273 g | 4% | 12.5% | 2529 g |
| Ceniza | 0.97 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.013 mg | 1.5 mg | 0.9% | 2.8% | 11538 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 12.2% | 2571 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.412 mg | 5 mg | 8.2% | 25.6% | 1214 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 2.2% | Era 14286 g |
| Vitamina B9, folato | 38 g | 400 mcg | 9.5% | 29.7% | 1053 g |
| Vitamina PP, ne | 0.224 mg | 20 mg | 1.1% | 3.4% | 8929 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 78 mg | 2500 mg | 3.1% | 9.7% | 3205 g |
| Calcio, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 3.1% | 10000 g |
| Magnesio, Mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 5.6% | 5714 g |
| Sodio, Na | 384 mg | 1300 mg | 29.5% | 92.2% | 339 g |
| Azufre, S | 38.3 mg | 1000 mg | 3.8% | 11.9% | 2611 g |
| Fósforo, P | 61 mg | 800 mg | 7.6% | 23.8% | 1311 g |
| Minerales | |||||
| Hierro, Fe | 1.43 mg | 18 mg | 7.9% | 24.7% | 1259 g |
| Manganeso, Mn | 0.098 mg | 2 mg | 4.9% | 15.3% | 2041 g |
| Cobre, Cu | 133 g | 1000 mcg | 13.3% | 41.6% | 752 g |
| Selenio, Se | 15.2 g | 55 mcg | 27.6% | 86.3% | 362 g |
| zinc, zinc | 0.67 mg | 12 mg | 5.6% | 17.5% | 1791 |
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos Nasadenie | 0.089 g | máximo 18.7 g | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.002 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.007 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.044 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.014 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.012 g | mínimo 16.8 g | 0.1% | 0.3% | |
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.263 g | de 11.2 a 20.6 g | 2.3% | 7.2% | |
| 18: 2 linoleico | 0.259 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.002 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.002 g | de 0.9 a 3.7 g | 0.2% | 0.6% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.259 g | de 4.7 a 16.8 g | 5.5% | 17.2% |
El valor energético es de 32 kcal.
- taza = 182 g (58.2 kcal)
- pieza = 5.5 g (1.8 kcal)
Setas de paja, enlatadas, contenido sin líquido rico en vitaminas y minerales como cobre y 13.3%, selenio - 27,6%
- Cobre Forma parte de las enzimas con actividad redox e interviene en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Involucrado en los procesos de los tejidos del cuerpo humano con oxígeno. La deficiencia se manifiesta por una alteración de la formación del sistema cardiovascular y el desarrollo esquelético de la displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene efectos inmunomoduladores, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Bek (osteoartritis con deformidad múltiple de las articulaciones, la columna vertebral y las extremidades), enfermedad de Kesan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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