Valor nutricional y composición química.
La siguiente tabla enumera el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | Número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% de la norma |
| caloría | 22 kcal | 1684 kcal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Proteínas | 2.11 g | 76 g | 2.8% | 12.7% | 3602 g |
| Grasas | 0.35 g | 56 g | 0.6% | 2.7% | 16000 g |
| Carbohidratos | 2.57 g | 219 g | 1.2% | 5.5% | 8521 g |
| La fibra dietética | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 29.5% | 1538 g |
| Agua | 92.82 g | 2273 g | 4.1% | 18.6% | 2449 g |
| Ceniza | 0.85 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.059 mg | 1.5 mg | 3.9% | 17.7% | 2542 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 32.7% | 1385 g |
| Vitamina B4, colina | 21.2 mg | 500 mg | 4.2% | 19.1% | 2358 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 1.14 mg | 5 mg | 22.8% | 103.6% | 439 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.148 mg | 2 mg | 7.4% | 33.6% | 1351 g |
| Vitamina B9, folato | 28 g | 400 mcg | 7% | 31.8% | 1429 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.05 g | 3 mg | 1.7% | 7.7% | 6000 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.3 g | 10 g | 3% | 13.6% | 3333 g |
| Vitamina D2, ergocalciferol | 0.3 g | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.02 mg | 15 mg | 0.1% | 0.5% | 75000 g |
| Vitamina PP, ne | 4.494 mg | 20 mg | 22.5% | 102.3% | 445 g |
| La betaína | 6.1 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 364 mg | 2500 mg | 14.6% | 66.4% | 687 g |
| Calcio, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 1.4% | 33333 g |
| Sodio, Na | 9 mg | 1300 mg | 0.7% | 3.2% | 14444 g |
| Azufre, S | 21.1 mg | 1000 mg | 2.1% | 9.5% | 4739 g |
| Fósforo, P | 108 mg | 800 mg | 13.5% | 61.4% | 741 g |
| Minerales | |||||
| Hierro, Fe | 0.31 mg | 18 mg | 1.7% | 7.7% | 5806 g |
| Manganeso, Mn | 0.069 mg | 2 mg | 3.5% | 15.9% | 2899 g |
| Cobre, Cu | 286 mcg | 1000 mcg | 28.6% | 130% | 350 g |
| Selenio, Se | 18.6 g | 55 mcg | 33.8% | 153.6% | 296 g |
| zinc, zinc | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 20% | 2264 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 2.5 g | máximo 100 g | |||
| Glucosa (dextrosa) | 2.01 g | ~ | |||
| Fructosa | 0.49 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.082 g | ~ | |||
| Valina | 0.076 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.058 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.082 g | ~ | |||
| La leucina | 0.13 g | ~ | |||
| Lisina | 0.122 g | ~ | |||
| Metionina | 0.029 g | ~ | |||
| Treonina | 0.101 g | ~ | |||
| El triptófano | 0.035 g | ~ | |||
| La fenilalanina | 0.076 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 0.168 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.221 g | ~ | |||
| Glicina | 0.096 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.319 g | ~ | |||
| prolina | 0.076 g | ~ | |||
| serina | 0.092 g | ~ | |||
| La tirosina | 0.014 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.01 g | ~ | |||
| El esterol (esteroles) | |||||
| Campesterol | 2 mg | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos Nasadenie | 0.01 g | máximo 18.7 g | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.003 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquídico | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 0 Begenova | 0.003 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.044 g | mínimo 16.8 g | 0.3% | 1.4% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleico | 0.008 g | ~ | |||
| 16: 1 CIS | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 1 CIS | 0.014 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.296 g | de 11.2 a 20.6 g | 2.6% | 11.8% | |
| 18: 2 linoleico | 0.148 g | ~ | |||
| 18: 2 omega-6, CIS, CIS | 0.148 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.148 g | de 4.7 a 16.8 g | 3.1% | 14.1% |
El valor energético es de 22 kcal.
- taza cortada en cubitos = 86 gr (18.9 kcal)
- pieza entera = 84 gr (18.5 kcal)
Los hongos portobello son rico en vitaminas y minerales como vitamina B5 al 22.8%, vitamina PP - 22,5%, potasio - 14,6%, fósforo - 13,5%, cobre - 28,6%, selenio - 33,8%
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de varias hormonas, hemoglobina, y promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar lesiones cutáneas y membranas mucosas.
- Vitamina PP participa en reacciones redox y metabolismo energético. Ingesta insuficiente de vitamina acompañada de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, electrolitos y ácidos, está involucrado en la conducción de impulsos nerviosos, regulación de la presión arterial.
- Fósforo Interviene en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-alcalino, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre Forma parte de las enzimas con actividad redox e interviene en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Involucrado en los procesos de los tejidos del cuerpo humano con oxígeno. La deficiencia se manifiesta por una alteración de la formación del sistema cardiovascular y el desarrollo esquelético de la displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene efectos inmunomoduladores, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Bek (osteoartritis con deformidad múltiple de las articulaciones, la columna vertebral y las extremidades), enfermedad de Kesan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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