Un grupo de voluntarios consumió 0,5 kg de fresas todos los días durante un mes en un experimento diseñado para establecer el efecto beneficioso de las fresas en los recuentos sanguíneos. Los científicos han descubierto que las fresas reducen significativamente el nivel de colesterol malo y triglicéridos (derivados del glicerol que aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares), y también tienen otras propiedades beneficiosas importantes.
El estudio fue realizado conjuntamente por un equipo de científicos italianos de la Universidad Politécnica della Marsh (UNIVPM) y científicos españoles de las Universidades de Salamanca, Granada y Sevilla. Los resultados fueron publicados en la revista científica Journal of Nutritional Biochemistry.
El experimento involucró a 23 voluntarios sanos que pasaron un análisis de sangre detallado antes y después del experimento. Los análisis mostraron que la cantidad total de colesterol disminuyó en un 8,78 %, el nivel de lipoproteínas de baja densidad (LDL) -o, coloquialmente, "colesterol malo"- en un 13,72 %, y la cantidad de triglicéridos - en un 20,8 ,XNUMX%. Los indicadores de lipoproteína de alta densidad (HDL) – “buena proteína” – permanecieron en el mismo nivel.
El consumo de fresas por parte de los sujetos mostró cambios positivos en los análisis y otros indicadores importantes. Por ejemplo, los científicos notaron una mejora en el perfil general de lípidos en el plasma sanguíneo, en los biomarcadores oxidativos (en particular, aumento de la DMO (consumo máximo de oxígeno) y contenido de vitamina C), protección antihemolítica y función plaquetaria. También se ha encontrado que el consumo de fresas protege contra la radiación ultravioleta, así como también reduce el daño que el alcohol tiene en el revestimiento del estómago, aumenta el número de eritrocitos (glóbulos rojos) y la actividad antioxidante de la sangre.
Anteriormente se estableció que las fresas tienen un poderoso efecto antioxidante, pero ahora se han agregado otros indicadores importantes, es decir, podemos hablar sobre el "redescubrimiento" de las fresas por parte de la ciencia moderna.
Maurizio Battino, científico de UNIVPM y líder del experimento de la fresa, dijo: "Este es el primer estudio que respalda la hipótesis de que los componentes bioactivos de las fresas desempeñan un papel protector y aumentan los biomarcadores significativos y reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular". El investigador dijo que aún no se ha podido y está por ver qué componente de las fresas tiene tal efecto, pero hay algunas evidencias científicas de que podría ser la antocianina, un pigmento vegetal que le da a las fresas su característico color rojo.
En base a los resultados de este estudio, los científicos van a publicar otro artículo sobre la importancia de las fresas en la revista Food Chemistry, donde se dará a conocer que se han obtenido resultados para aumentar la actividad antioxidante del plasma sanguíneo, el número de eritrocitos y células mononucleares.
El experimento demuestra una vez más la importancia de comer una baya tan sabrosa y saludable como las fresas, e indirectamente, los beneficios potenciales, aún no completamente establecidos científicamente, de la nutrición vegana en general.