El 21 de diciembre de 2016, la Asamblea General de la ONU, mediante su Resolución No. 71/246, proclamó Día de la gastronomía sostenible (Día de la Gastronomía Sostenible). En 2017 se celebró por primera vez.
Esta decisión fue dictada por el hecho de que la gastronomía es un elemento importante de la expresión cultural de cualquier pueblo, asociado a la diversidad natural y cultural del mundo. Y también que todas las culturas y civilizaciones pueden contribuir al desarrollo sostenible y desempeñar un papel fundamental en su consecución, ya que contribuyen al desarrollo sostenible a través de una cultura de la alimentación y la gastronomía.
El objetivo del Día es centrar la atención de la comunidad mundial en el papel que puede desempeñar la gastronomía sostenible en el logro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, incluso acelerando el desarrollo agrícola, aumentando la seguridad alimentaria, mejorando la nutrición humana, asegurando la producción sostenible de alimentos y preservando la biodiversidad. .
La decisión también se basó en la resolución “Transformar nuestro mundo: la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible”, en la que la Asamblea General aprobó en 2015 un conjunto integral de metas y objetivos universales y transformadores en el campo del desarrollo sostenible, que, en particular tienen como objetivo erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar una vida digna.
Y con la declaración de las Naciones Unidas de 2017 como el Año del Turismo Sostenible para el Desarrollo, todas las iniciativas de la Organización Mundial del Turismo (OMT) tienen como objetivo promover el turismo gastronómico de manera sostenible, lo que incluye abordar el alivio de la pobreza, la eficiencia de los recursos, la protección ambiental y el cambio. clima y protección del patrimonio cultural, los valores culturales y la diversidad.
El desarrollo sostenible incluye un elemento tan importante como la producción y el consumo de alimentos. Esto se aplica a todos los involucrados en la cadena de empleo del turismo gastronómico. Esto significa que las instituciones públicas y privadas, los fabricantes, los tour operadores deben promover el consumo de alimentos sostenibles y establecer vínculos con los proveedores locales.
En este Día, la ONU invita a todos los Estados Miembros, organizaciones del sistema de las Naciones Unidas, otras organizaciones internacionales y regionales y representantes de la sociedad civil, incluidas organizaciones no gubernamentales y particulares, a celebrar activamente el Día de la Gastronomía Sostenible de acuerdo con las prioridades nacionales.