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Acelgas: un cóctel de minerales
La acelga es parte de la familia de las quenopodiáceas, que también incluye la remolacha y la espinaca. Muy baja en calorías (20 kcal / 100 g), la acelga es una de las verduras más ricas en minerales. Contiene una buena dosis de calcio, potasio, fósforo y sodio, pero también vitaminas. Sus fibras ayudan a regular el tránsito.
Consejos profesionales para preparar acelgas
Conservación : Las acelgas se pueden almacenar en paquetes en el fondo del refrigerador. Para congelar las costillas: córtalas en trozos y sumérgelas en agua hirviendo durante 2 minutos.
PREPARACIÓN : lavar y escurrir las acelgas. Corta las costillas en secciones, quita la parte fibrosa y corta las hojas en trozos.
Repostería : las costillas, 10 minutos en la olla a presión (5 minutos para las hojas). Puedes cocinar las hojas en una sartén (como espinacas) o colocarlas en un recipiente con un poco de agua y un poco de mantequilla y meterlas en el microondas por 5 minutos.
Asociaciones mágicas para cocinar bien las acelgas
Las podemos freír en la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Una vez cocido, también pueden decorar una tortilla con cebolla picada. También son los aliados de los canelones o rellenos de verduras.
Una vez cocido en agua o vapor, las costillas se cocinan gratinadas con un dispositivo a base de nata líquida, leche, huevos, sal, pimienta, nuez moscada. Espolvorear con gruyere y hornear a 180 ° C.
Puré : una vez cortadas las costillas y peladas, se cuecen al vapor con patatas pequeñas. Solo queda molerlo todo con un toque de crème fraîche. ¡A toda la familia le encantará!
¿Sabías?
¡En Niza, la tarta de acelgas es una especialidad dulce! Se prepara con manzanas, piñones, pasas, almendra molida ...