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Las bacterias buenas y las malas coexisten en su sistema digestivo. El exceso de bacterias malas es un peligro para la flora intestinal y para el organismo a largo plazo.
De hecho, las bacterias están en el origen de muchas patologías. Los alimentos probióticos permiten recolonizar la flora intestinal gracias a las bacterias buenas.
Esto no solo ayuda al equilibrio del sistema digestivo, sino también a la buena salud. Descubre aquí el 15 mejores probióticos naturales.
Buenos yogures
El yogur es una fuente de probióticos que es fácil de preparar y encontrar. Se debe evitar el producto pasteurizado que se vende en los supermercados ya que contiene conservantes, edulcorantes y sobre todo un exceso de azúcar.
La mejor forma es hacer tu propio yogur fermentado. Elija leche cruda y desarrolle cultivos de bacterias vivas sin agregar azúcar.
Sin embargo, puede encontrar algunas marcas de yogur que favorezcan los probióticos como la marca Danon.
Después de la fermentación, el yogur se llena de bifidobacterias y es rico en ácido láctico. Su consumo mejora la salud ósea y regula la hipertensión arterial.
En caso de diarrea, consumir yogur orgánico que contenga lactobacillus casei puede curarlo.
Los probióticos del yogur también son reconocidos por sus beneficios en el tránsito intestinal y la prevención del cáncer de colon (1).
Semillas de kéfir fermentadas
La fermentación de las semillas de kéfir genera bacterias como lactobacillus y lactococcus.
Las semillas de kéfir fermentadas son más efectivas en comparación con el resultado de consumir yogur fermentado.
El kéfir es un probiótico que se ha utilizado desde la antigüedad. En ese momento, la leche de cabras, vacas o camellos era más popular. Por lo tanto, consumimos más kéfir con leche.
Sin embargo, puede reemplazar estos productos lácteos con jugo de frutas o agua azucarada.
El consumo de kéfir promueve la tolerancia a la lactosa y una buena digestión.
Según estudios científicos, los probióticos de esta bebida inhiben la erupción de las espinillas y son eficaces para tratar la piel seca.
Para preparar esta bebida, agregue 4 cucharadas de semillas de kéfir orgánico en 1 litro de jugo, leche o agua azucarada. Deje que la mezcla fermente durante la noche y bébala después de la filtración.
La kombucha
La kombucha es una bebida espumosa dulce con un sabor ligeramente amargo. Su preparación consiste en producir probióticos beneficiosos para la salud.
A partir de té rico en cafeína, azúcar de caña, bacterias acéticas y levadura (madre), tendrás un aperitivo con fuerte capacidad antimicrobiana y un aliado adelgazante.
Necesitarás:
- 70 gramos de azúcar
- 2 cucharaditas de té negro
- 1 litro de agua mineral
- 1 cepa madre de kombucha o scoby en inglés
- 1 cazuela antiadherente
- 1 cuchara de madera
- 1 tarro de 3-4 litros de capacidad
- 1 colador
Preparación de Kombucha
Asegúrese de esterilizar su equipo de preparación de antemano (2).
- Hervir 70 g de azúcar en 1 litro de agua y luego agregar 2 cucharaditas de té negro.
- Deje reposar el té durante 15 minutos, cuele y luego déjelo enfriar.
- Vierta el té enfriado en un frasco y agregue la cepa madre de Kombucha.
- Para proteger la bebida del polvo y otros contaminantes, use un paño limpio asegurado con una banda de goma. La ropa debe ser ligera.
- Después de 10 días de descanso, retire la cepa madre anterior, filtre la mezcla resultante y sírvase usted mismo. Puedes poner la bebida filtrada en botellas.
- Es importante llevar un frasco de gran capacidad porque la cepa madre se espesa con el tiempo, elevando el nivel de la mezcla con el paso de los días.
No lo refrigere, de lo contrario, la cepa madre de kombucha se volverá inactiva.
Puede encontrar la cepa madre a la venta en Internet.
Solo debes usar material de vidrio para hacer la kombucha.
Valor nutricional
Se sabe que la kombucha lucha contra Candida albicans. Equilibra la flora intestinal, reduce la hinchazón y las flatulencias.
También ayuda a reducir el estrés y la ansiedad. Te verás mejor en invierno consumiendo Kombucha.
Encurtidos fermentados
Los beneficios de los encurtidos fermentados son numerosos (3). Permiten la reconstrucción de su flora intestinal así como la prevención contra el cáncer, en particular el cáncer de mama.
Los encurtidos fermentados también estimulan su sistema inmunológico y mejoran la salud del corazón.
El chucrut
Los probióticos obtenidos del chucrut fermentado previenen la candidiasis y el eczema.
Esta col picada en fermentación contiene ácido láctico que contribuye a la regeneración de las membranas intestinales y a la defensa contra los parásitos intestinales.
El chucrut es rico en vitaminas (A, C, B, E, K) y minerales (potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, zinc).
La preparación del chucrut se realiza mediante lacto-fermentación, es decir añadiendo agua salina en un tarro que contiene verduras de la huerta.
Spirulina
La espirulina promueve el desarrollo de bifidobacterias y lactobacilos en los intestinos.
Estos microorganismos actúan contra bacterias dañinas como Candida albicans, un hongo que puede provocar reacciones infecciosas.
La espirulina, una microalga verde azulada alcalinizante y antiinflamatoria, contiene antioxidantes y proteínas reguladoras del colesterol.
Combate la fatiga, optimiza la energía y ayuda a tratar la diabetes, la hipertensión y los problemas cardiovasculares.
Puede consumir espirulina en sus yogures, ensaladas u otros alimentos a razón de una a dos cucharaditas (3 a 6 g) por día.
Y miso
El miso es una pasta fermentada utilizada en la cocina japonesa. Proviene de la fermentación de soja, arroz y cebada.
La sopa hecha con este alimento fermentado es reconocida por su capacidad para disminuir el riesgo de cáncer de mama en las mujeres japonesas.
Según un estudio estadounidense, los probióticos en Miso ayudan a tratar la hinchazón y la enfermedad de Crohn.
Esta preparación culinaria también reduce el riesgo de accidente cerebrovascular en las mujeres (4).
El kimchi
El kimchi es el resultado de la fermentación lacto de vegetales. Este plato coreano a menudo picante produce probióticos que son beneficiosos para la salud.
Los especialistas en medicina alternativa recomiendan el kimchi para mejorar la salud digestiva y prevenir la enfermedad del intestino irritable.
Necesitarás:
- 1 cabeza de col china
- 5 dientes de ajo
- 1 manojo de hojas de cebolla
- 1 cucharadita de azucar blanca
- 1 dedo de jengibre fresco rallado
- 2 nabos cruzados conocidos como rábanos Daikon
- Un poco de chile
- ¼ taza de sal
- 2-3 litros de agua mineral
PREPARACIÓN
Pica finamente tu repollo.
Vierta la sal sobre los trozos de col. Cúbralos bien con sal y agregue un poco de agua para cubrir los trozos de repollo.
Dejar macerar durante 3 horas. Cubre la marinada con un paño.
Cuando se acabe el tiempo de marinado, enjuague el repollo en agua fría bajo el grifo.
Corta tus nabos en pedazos. Combine los nabos, el chile, el azúcar blanca, 1 cucharadita de sal, 2 tazas de agua y reserve.
En otro tazón, combine el repollo en rodajas con las hojas de cebolla y el ajo. Mezclar bien los ingredientes.
Combinar las dos mezclas diferentes y dejar fermentar durante 24 horas en un frasco (de vidrio).
Después de 24 horas, abra el frasco para dejar escapar el gas. Cierra y mete en el frigorífico.
Tu kimchi está listo. Puede conservarlo durante un mes.
Para leer: Probióticos Lactibiane: nuestra opinión
El Tempeh
El tempeh es un alimento de origen indonesio elaborado con soja fermentada. Contiene fibras, proteínas vegetales y probióticos que tienen un efecto positivo sobre el sistema inmunológico.
Su consumo reduce la fatiga y optimiza las funciones del sistema nervioso.
La preparación del tempeh es bastante compleja. Comprar las barras de tempeh en línea o en su tienda orgánica es la mejor opción.
Antes de cocinar la barra de tempeh, hiérvela un poco para que se ablande.
- 1 barra de tempeh
- 3 dientes de ajo
- Hierva su tempeh durante diez minutos antes. Escúrrelos.
- Un poco de pimienta
- El jugo de 1 limón exprimido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ chile
PREPARACIÓN
Tritura los granos de pimienta, el chile y el ajo. Póngalos en la licuadora y agregue el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva y el chile. Mezclar para obtener la marinada.
Cuando esté listo, corta el tempeh en trozos y colócalos en un recipiente de vidrio. Vierta su adobo sobre él, cepille los trozos y déjelo en remojo durante al menos 2 horas.
Cierra con un paño limpio, preferiblemente blanco. Cuanto más larga sea la marinada, mejor. Recomendamos dejar macerar toda la noche u 8 horas.
Cuando se acabe el tiempo de marinado, retire los trozos de tempeh.
Puedes asarlos, freírlos o lo que sea.
Valor nutricional
El tempeh es un probiótico natural que estimula la propagación de múltiples bacterias buenas en el sistema digestivo. (5) Contiene varios otros beneficios para el cuerpo en general.
Quesos sin pasteurizar
Puede obtener probióticos consumiendo quesos sin pasteurizar. Estas variedades de queso se maduran para producir más bacterias buenas para la microbiota.
Los microorganismos en los quesos no pasteurizados pueden atravesar el estómago. Aumentan la cantidad de agentes protectores en la flora intestinal.
Lassi
Lassi es una leche fermentada india. Es uno de los probióticos naturales eficaces contra trastornos intestinales como estreñimiento, diarrea o colitis.
A menudo se mezcla con frutas y especias y se consume antes de la cena.
Necesitarás:
- 2 yogures naturales
- 6 cl de leche
- 2 cardamonas
- 3-6 cucharadas de azúcar
- Un poco de pistachos sencillos
PREPARACIÓN
En un estudio clínico realizado en 1er tiempo, muele los cardamomos y corte los pistachos en trozos pequeños.
En tu licuadora, agrega el cardamomo, los pistachos, los yogures naturales y el azúcar. Mézclalos bien antes de agregar la leche. Mezclar por segunda vez después de agregar la leche.
Puedes agregar fruta (mangos, fresas, etc.), lima, menta o jengibre a la licuadora para variar los gustos.
El yogur indio debe guardarse en el frigorífico al menos dos horas antes de su consumo.
Valor nutricional
Lassi tiene efectos probióticos. Ayuda a mantener el equilibrio de su sistema digestivo.
vinagre de sidra de manzana
Aún sin pasteurizar, el vinagre de sidra de manzana es un probiótico natural de fácil acceso. Está compuesto por ácido acético y ácido málico, dos agentes de prevención de la influenza.
El vinagre de sidra de manzana también mejora las funciones del sistema inmunológico, estimula la circulación sanguínea y proporciona sensación de saciedad durante una dieta de adelgazamiento.
Chocolate negro
Te gusta el chocolate ? eso es bueno. Esta deliciosa comida es un probiótico. El chocolate negro pasa por el estado de fermentación en su elaboración.
Para que sea un buen probiótico, los investigadores recomiendan que contenga al menos un 70% de cacao, o unas dos cucharadas de cacao en polvo.
El consumo de chocolate negro te permite recolonizar tu flora intestinal de bacterias buenas. Permite que este efecto reequilibre el sistema digestivo y evite múltiples trastornos digestivos.
El chocolate negro además de ser un buen probiótico favorece la concentración y la memoria.
Además, el chocolate negro contiene epicatequina, un flavonoide que estimula la dilatación de los vasos sanguíneos. Permite así, gracias a sus múltiples antioxidantes, limitar el riesgo asociado a las enfermedades cardiovasculares.
Este estudio publicado le brinda todos los múltiples beneficios del chocolate amargo como probiótico (6).
Para los deportistas, el chocolate negro proporciona más vigor al potenciar su rendimiento.
Las aceitunas
Las aceitunas son probióticos. Su sabor ligeramente amargo los hace exitosos cuando se combinan con bebidas alcohólicas.
Lactobacillus plantarum y Lactobacillus pentosus son bacterias que se encuentran en las aceitunas. Su función es luchar contra la hinchazón.
Los microorganismos vivos que se encuentran en las aceitunas permiten reequilibrar la flora intestinal según este estudio estadounidense (7)
Los investigadores recomiendan encarecidamente las aceitunas para las personas con síndrome del intestino irritable.
Conclusión
Los probióticos naturales tienen efectos positivos que duran más. Además, son asimilados más fácilmente por el organismo porque sin aditivos químicos.
Para las personas con trastornos digestivos, intestino irritable y otras enfermedades relacionadas directa o indirectamente con la digestión, consuman alimentos probióticos para controlar mejor su salud.