¿Qué crees que sucederá si no comes nada más que todo tipo de carnes y productos lácteos? Morirás en aproximadamente un año. ¿Qué sucede si solo come alimentos veganos o vegetarianos, verduras, frutas, legumbres, granos, nueces y semillas? Sin duda se volverá mucho más saludable que la mayoría de las personas.
Este hecho debería ser el punto de partida para entender qué es y qué no es una buena dieta. Entonces, si alguien alguna vez te dice que la carne es vital, puedes estar seguro de que esa persona no sabe de lo que está hablando. Conoces casos en los que un fumador que fuma como una chimenea de repente se convierte en un gran especialista de la salud en lo que se refiere al vegetarianismo. La salud es la principal preocupación de los padres no vegetarianos cuando sus hijos deciden dejar de comer carne. Los padres creen que sus hijos se debilitarán o enfermarán de una gran cantidad de enfermedades sin una dosis diaria de proteína animal muerta. De hecho, deberían estar felices, porque toda la evidencia sugiere que los vegetarianos siempre son mucho más saludables que los carnívoros. Según los últimos datos, incluido un informe de la Organización Mundial de la Salud, las personas que comen carne comen el doble dulce y tres veces mas grasiento alimento que el cuerpo necesita. Si consideramos el grupo de edad de 11 a 16 años, a esta edad los niños comen tres veces más alimentos poco saludables. Un buen ejemplo de alimentos grasos y azucarados es cola, hamburguesa, papas fritas и helado. Si estos alimentos son el alimento principal, entonces es malo en términos de lo que comen los niños, pero también de lo que no obtienen al comer esos alimentos. consideremos hamburguesa y qué sustancias nocivas contiene. En la parte superior de la lista está la grasa animal saturada: todas las hamburguesas contienen un porcentaje muy alto de esta grasa. La grasa se mezcla con la carne picada incluso si la carne parece magra. Las patatas fritas también se fríen en grasa animal y se sumergen en ella durante el proceso de cocción. Esto, por supuesto, no significa que todas las grasas sean alimentos poco saludables; todo depende del tipo de grasa que consuma. Hay dos tipos principales de grasas: las grasas no saturadas, que se encuentran principalmente en los vegetales, y las grasas saturadas, que se encuentran en los productos de origen animal. Grasas no saturadas Más beneficiosas para el organismo que las saturadas, y una cierta cantidad de ellas es necesaria en cualquier dieta. Grasas saturadas No es necesario, y quizás uno de los descubrimientos más importantes relacionados con la salud humana, es el hecho de que las grasas animales saturadas afectan el desarrollo de enfermedades del corazón. por que es tan importante? Porque la enfermedad cardíaca es la enfermedad más mortal en el mundo occidental. La carne y el pescado también contienen una sustancia llamada colesterol, y esta sustancia, junto con las grasas, es la causa de las enfermedades del corazón. Las grasas insaturadas como el aceite de oliva, girasol y maíz, por el contrario, ayudan a reducir la obstrucción de los vasos sanguíneos con grasas animales. Las hamburguesas, como casi todos los productos cárnicos, contienen muchas sustancias nocivas, pero carecen de muchas sustancias esenciales para el organismo, como fibra y cinco vitaminas esenciales. de Poliéster son partículas duras de frutas y verduras que el cuerpo no puede digerir. No contienen nutrientes y pasan por el esófago sin cambios, pero son muy importantes para el cuerpo. Las fibras permiten eliminar los restos de comida del interior. La fibra hace el trabajo de un cepillo que limpia los intestinos. Si come un poco de alimentos fibrosos, los alimentos se moverán más tiempo a través del interior del sistema digestivo, mientras que las sustancias tóxicas pueden tener un mayor efecto en el cuerpo. falta de fibra combinado con un uso abundante grasas animales conduce a una enfermedad tan mortal como el cáncer de colon. Investigaciones médicas recientes también han identificado tres vitaminas que ayudan a proteger el cuerpo contra casi 60 enfermedades, incluidas enfermedades mortales como enfermedades cardíacas, parálisis y cáncer. es una vitamina А (solo de alimentos vegetales), vitaminas С и Е, que también se llaman antioxidantes Estas vitaminas eliminan moléculas llamadas radicales libres. El cuerpo produce constantemente radicales libres como resultado de la respiración, el ejercicio e incluso la digestión de los alimentos. Son parte del proceso de oxidación, un proceso similar que hace que el metal se corroa. Estas moléculas no hacen que el cuerpo se corroa, pero actúan como vándalos descontrolados, moviéndose por el cuerpo, penetrando en las células y destruyéndolas. Los antioxidantes eliminan los radicales libres y detienen sus efectos nocivos en el cuerpo, que pueden provocar enfermedades. En 1996, cerca de 200 estudios confirmaron los beneficios de antioxidantes. Por ejemplo, el Instituto Nacional del Cáncer y la Facultad de Medicina de Harvard descubrieron que tomar vitaminas A, C и Е con frutas y verduras frescas, podemos reducir el riesgo de cáncer y enfermedades del corazón. Estas vitaminas incluso ayudan a mantener la función cerebral en la vejez. Sin embargo, ninguno de estos tres antioxidantes se encuentra en la carne. La carne contiene poca o ninguna vitamina. Д, que controla los niveles de calcio en la sangre, o potasio, que favorece la coagulación de la sangre. La única fuente de estas sustancias vitales para la salud son las frutas, las verduras y la luz solar, así como la mantequilla. A lo largo de los años, se han realizado muchas investigaciones científicas sobre cómo una variedad de dietas afectan el bienestar de una persona. Estos estudios han demostrado sin lugar a dudas que una dieta vegetariana o vegana es la mejor para la salud humana. Algunos de estos estudios han comparado las dietas de decenas de miles de personas en lugares tan lejanos como China y Estados Unidos, Japón y Europa. Uno de los estudios más extensos y recientes fue realizado en el Reino Unido por la Universidad de Oxford, y los primeros resultados se publicaron en 1995. El estudio estudió a 11000 personas mayores de 13 años y llegó a la sorprendente conclusión de que los vegetarianos representan 40% menos cánceres y 30% tienen menos enfermedades cardíacas y tienen menos probabilidades de morir repentinamente después de llegar a la vejez. Ese mismo año en los Estados Unidos, un grupo de médicos llamado el Comité de Terapeutas logró resultados aún más asombrosos. Compararon alrededor de cien estudios diferentes realizados en diferentes partes del mundo y, basándose en los datos, llegaron a la conclusión de que los vegetarianos en 57% menor riesgo de enfermedades del corazón y 50 % contenido de agua enfermedades cancerosas También encontraron que los vegetarianos eran mucho menos propensos a tener presión arterial alta, pero incluso aquellos que tenían presión arterial alta aún tendían a bajar. Para tranquilizar a los padres, estos médicos también descubrieron que los cerebros de los jóvenes vegetarianos se desarrollan con bastante normalidad. Los hijos de vegetarianos, a la edad de diez años, tienen una tendencia al desarrollo mental acelerado, en contraste con los carnívoros de la misma edad. Los argumentos dados por el Comité de Terapeutas fueron tan convincentes que el gobierno de los Estados Unidos coincidió en que “los vegetarianos gozan de excelente salud, reciben todos los nutrientes necesarios y el vegetarianismo es la dieta adecuada para los ciudadanos de los Estados Unidos”. El argumento más común de los carnívoros en contra de este tipo de descubrimiento es que los vegetarianos son más saludables porque beben y fuman menos, razón por la cual el estudio produjo tan buenos resultados. No es cierto, ya que estudios tan serios siempre comparan grupos idénticos de personas. En otras palabras, solo los vegetarianos que no beben y los carnívoros participan en los estudios. Pero ninguno de los hechos anteriores puede impedir que la industria cárnica haga publicidad carne como el alimento más saludable del mundo. A pesar de que esto no es cierto, toda publicidad preocupa a los padres. Confía en mí, los productores de carne no venden carne para que las personas estén más sanas, lo hacen para ganar más dinero. Bien, entonces, ¿qué enfermedades contraen los vegetarianos que no contraen los carnívoros? ¡No hay tales! Increíble, ¿no? “Me hice vegetariano por preocupación por los animales, pero también recibí otros beneficios inesperados. Empecé a sentirme mejor, me volví más flexible, lo cual es muy importante para un atleta. Ahora no necesito dormir muchas horas y al despertarme, ahora me siento descansada y alegre. Mi piel ha mejorado y tengo mucha más energía ahora. Me encanta ser vegetariano”. Martina Navratilova, campeona mundial de tenis.