Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | El número | Norma** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normales | 100% de la norma |
| caloría | 315 kcal | 1684 kcal | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Proteínas | 23.43 g | 76 g | 30.8% | 9.8% | 324 g |
| Grasas | 23.88 g | 56 g | 42.6% | 13.5% | 235 g |
| Agua | 50.44 g | 2273 g | 2.2% | 0.7% | 4506 g |
| Ceniza | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.36 mg | 1.8 mg | 20% | 6.3% | 500 g |
| Vitamina B4, colina | 95 mg | 500 mg | 19% | 6% | 526 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.2% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.7% | 1818 |
| Vitamina B9, folato | 1 g | 400 mcg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.53 g | 3 mg | 84.3% | 26.8% | 119 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.1 g | 10 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 g | ~ | |||
| Vitamina E, alfa-tocoferol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.3% | 11538 g |
| Vitamina K, filoquinona, | 4.9 g | 120 mcg | 4.1% | 1.3% | 2449 g |
| Vitamina PP | 7.93 mg | 20 mg | 39.7% | 12.6% | 252 g |
| La betaína | 12.5 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 159 mg | 2500 mg | 6.4% | 2% | 1572 |
| Calcio, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.7% | 4348 g |
| Magnesio, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.5% | 2105 |
| Sodio, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 1.2% | 2653 g |
| Azufre, S | 234.3 mg | 1000 mg | 23.4% | 7.4% | 427 g |
| Fósforo, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 8.3% | 385 g |
| Los oligoelementos | |||||
| Hierro, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 3.6% | 878 g |
| Manganeso, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 g |
| Cobre, Cu | 109 mcg | 1000 mcg | 10.9% | 3.5% | 917 g |
| Selenio, Se | 2 mg | 55 mcg | 3.6% | 1.1% | 2750 g |
| zinc, zinc | 2.65 mg | 12 mg | 22.1% | 7% | 453 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 1.392 g | ~ | |||
| Valina | 1.264 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.742 g de | ~ | |||
| Isoleucina | 1.13 g | ~ | |||
| La leucina | 1.822 g | ~ | |||
| Lisina | 2.069 g | ~ | |||
| Metionina | 0.601 g | ~ | |||
| Treonina | 1.003 g | ~ | |||
| El triptófano | 0.274 g | ~ | |||
| La fenilalanina | 0.954 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 1.409 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.062 g | ~ | |||
| Glicina | 1.144 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 3.4 g | ~ | |||
| prolina | 0.983 g | ~ | |||
| serina | 0.871 g | ~ | |||
| La tirosina | 0.787 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.28 g | ~ | |||
| Esteroles (esteroles) | |||||
| Colesterol | 112 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos Nasadenie | 11.96 g | máximo 18.7 g | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.07 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.1 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.98 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 5.25 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 4.65 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 9.2 g | mínimo 16.8 g | 54.8% | 17.4% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.43 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 8.59 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 1.09 g | de 11.2 a 20.6 g | 9.7% | 3.1% | |
| 18: 2 linoleico | 0.63 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.43 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.02 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.43 g | de 0.9 a 3.7 g | 47.8% | 15.2% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.65 g | de 4.7 a 16.8 g | 13.8% | 4.4% |
El valor energético es de 315 kcal.
- 3 onzas = 85 g (267.8 kcal)
- chuleta, sin desperdicio (rendimiento de 1 chuleta cruda, con desperdicio, que pesa 85 g) = 43 g (135.5 kcal)
Cordero, solomillo, Nueva Zelanda, congelado, magro y graso separables, asado a fuego abierto rico en vitaminas y minerales como: vitamina B2 - 20%, colina - 19%, vitamina B12 - 84,3%, vitamina PP - 39,7%, fósforo - 26%, hierro - 11,4%, zinc - 22,1 , XNUMX%
- Vitamina B2 participa en reacciones de oxidación-reducción y promueve la receptividad de los colores por el analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de violación del estado de la piel, membranas mucosas, violación de la luz y visión crepuscular.
- Colina forma parte de la lecitina, interviene en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 están interrelacionados en las vitaminas implicadas en la hematopoyesis. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de deficiencia parcial o secundaria de folato y anemia, leucopenia y trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-alcalino, parte de fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa se incluye con diferentes funciones de las proteínas, incluidas las enzimas. Involucrado en el transporte de electrones, el oxígeno proporciona un curso de reacciones redox y activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de mioglobinuria de los músculos esqueléticos, fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Zinc forma parte de más de 300 enzimas involucradas en la síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y la regulación de la expresión de varios genes. La ingesta insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual, presencia de malformaciones fetales. La investigación de los últimos años reveló que altas dosis de zinc podrían interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de la anemia.
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