Asociación de Hostelería y Turismo de Soria (ASOHTUR) organiza de nuevo el evento de referencia gastronómica de estos primeros días de Otoño.
La Semana de la Tapa Micológica, que tendrá lugar en la ciudad castellana de Soria, del 23 de octubre al 2 de noviembre con la participación de cincuenta establecimientos de hostelería.
El 16 de septiembre, el “Taller de elaboración de tapas” liderado por el chef soriano Juan Carlos Benito, que seguramente ha servido de inspiración a muchos de los productores de estos días, que junto al del 19 de “Búsqueda e identificación de Hongos”, Han añadido valor a la recogida e identificación de los diferentes tipos de setas y hongos autóctonos de la provincia de Soria.
Al final de las jornadas, los tres finalistas que logren destacar entre el resto, gracias a los votos del público asistente a las sedes participantes, tomarán la largada en las Champions Days de la tercera semana de noviembre.
Allí mostrarán sus beneficios que los hicieron destacar en cada uno de los categorías del concurso Semana de la Tapa Micológica:
- Mejor tapa micológica
- Mejor Tapa Micológica Mediterránea
- Mejor servicio de bar
Las mesas Sorianas se suman al Ayuno Micológico Bueno
A los precios reducidos de las preparaciones culinarias de la Semana de la Tapa Micológica, la creatividad y el ingenio se unen para crear deliciosos bocados por solo 1,80 €.
Las texturas y combinaciones de sabores no dejarán indiferente a nadie, ya que con este nuevo desafío de comida rápida, los cocineros de Soria, traen a todos los paladares, deliciosas propuestas como la Mico Hot-Dog al Sarmiento con Chanterelle Mostaza y Ketchup Níscalos, el Mc Boletus, el Yakitori Soria, el Chorizo Micológico, El bosque en tu paladar o la micro-barra energética, entre otros hasta completar las cincuenta sorprendentes tapas.
Comer en el bar siempre fue un desafío, y con esta emulación de comida rápida, al más puro estilo Soria, Se pretende acercar a todo tipo de consumidores a los establecimientos de hostelería que participan en el Semana de la Tapa Micológica ya la vez dar salida y contenido a un producto que en los 8 días de celebraciones, necesitará una elaboración lenta, pero un servicio rápido al cliente.
No faltarán los clásicos Amanitas por cesárea, trompeta negra o hongos cardo, que junto con el arboledas de rebozuelos y las deliciosas texturas de boletus edulis, ellos exaltarán el diamante negro de la gastronomía actual, que también tiene su particular momento de celebración y maridaje, como el que se celebró el año pasado en estas tierras de la Alcarria en honor a la Trufa Negra.
Las Actividades de la Semana se completan con diferentes eventos y novedades como la Mercado de Setas y Setas de Temporada, Mercasetas, los paseos formativos de senderos seteras y las conferencias para los alevines, para formarlos en el campo de la gastronomía tradicional, y sobre todo las precauciones a la hora de la recolección.