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El cerdo flaco tiene muchos nombres "de la gente": dunyasha, oreja de cerdo, potra, granero, cerdo, solokha. A su alrededor, durante bastante tiempo, las disputas no han disminuido: si este hongo es comestible o peligroso para los humanos. Hasta principios de los años 80 del siglo pasado, el cerdo delgado se consideraba absolutamente seguro para comer, era un invitado frecuente en las mesas en forma de encurtidos, como parte de sopas, salsas y guarniciones. Después de 1981, como resultado de una larga investigación, los médicos y nutricionistas descubrieron que algunas sustancias contenidas en el hongo pueden acumularse en el cuerpo y causarle daños graves. En 1993, el hongo fue clasificado como venenoso y no comestible. Sin embargo, algunos recolectores de hongos, incluso los experimentados y experimentados, continúan recolectando y cocinando carne de cerdo delgada, comiéndola y compartiendo recetas.
El hongo es muy común, y su "apariencia" a veces engaña incluso a los recolectores de hongos experimentados, ya que se parece a algunos tipos de hongos comestibles adecuados para la salazón.
Lugares de crecimiento y aparición de un cerdo venenoso.
El cerdo delgado es un habitante de bosques caducifolios y coníferos, a menudo se encuentra en matorrales de abedules y robles, en arbustos. También crece a lo largo de las afueras de pantanos y barrancos, en los bordes, en musgo cerca de la base de abetos y pinos, en las raíces de árboles caídos. El hongo ama la tierra húmeda y se encuentra más comúnmente creciendo en grupos. Se caracteriza por una alta fecundidad durante toda la temporada de cosecha, que se extiende de julio a octubre.
La dificultad para reconocer un cerdo delgado es que el hongo es muy similar a sus parientes comestibles y a algunas otras especies seguras.
Un rasgo distintivo característico del cerdo es un sombrero grueso y carnoso, con un diámetro de 10 a 20 cm. Su forma varía según la edad del hongo. En cualquier caso tiene los bordes curvos, en los ejemplares jóvenes el sombrero es ligeramente convexo, con el tiempo se vuelve plano y ligeramente deprimido en el centro, y en las setas viejas tiene forma de embudo. El borde es irregularmente aterciopelado al tacto. El color del sombrero puede ser marrón oliva o más marrón, ocre; esto también depende de cuánto tiempo haya estado creciendo el hongo. Si en clima seco, la tapa del hongo está seca y lanosa, luego de la lluvia se vuelve pegajosa y resbaladiza.
Las placas de la tapa tienen una forma descendente a lo largo del tallo y un color marrón amarillento. Son gruesas, raras, contienen esporas: marrones, lisas, de forma elipsoidal.
La pierna del cerdo es delgada y corta, no más de 10 cm, alrededor de 1,5-2 cm de grosor, los colores suelen ser los mismos que el sombrero. En el interior no es hueco, más a menudo tiene forma cilíndrica, a veces se vuelve más delgado desde abajo.
Comprobar el aspecto y el olor de la pulpa de champiñones es una forma segura de saber qué tan seguro es. Cuando se rompe o corta, la carne se oscurece por el contacto con el aire, tiene un color marrón oscuro característico y un olor desagradable a madera podrida; esta diferencia a menudo permite identificar especímenes no comestibles. Por lo general, en ejemplares maduros y viejos, el interior es devorado por parásitos e insectos.
El hongo recibió su nombre precisamente porque parece una oreja de cerdo: debido al hecho de que la pata no está ubicada en el centro de la tapa, sino que está ligeramente desplazada hacia el borde, no tiene la forma redonda correcta.
Influencia en el cuerpo, las consecuencias de comer un cerdo delgado.
Hasta 1993, el hongo se consideraba condicionalmente comestible, se recolectaba y se fríe, se hierve y se sala. Después del 93, fue clasificado como venenoso, pero muchos recolectores de hongos, por costumbre y por su propio descuido, aún continúan recolectando y preparando esta "bomba" tóxica. El mecanismo de su acción es algo similar al efecto de la exposición a la radiación: las consecuencias negativas en la mayoría de los casos no aparecen de inmediato, sino que tienen un efecto acumulativo, es decir, el envenenamiento con estos hongos puede ser crónico. Esta es probablemente la razón por la cual las personas continúan usando la oreja de cerdo, creyendo ingenuamente que si los síntomas alarmantes no aparecen de inmediato, entonces todo está bien. Este concepto erróneo es muy peligroso por varias razones:
- el hongo contiene hemolisina, hemoglutina, lectina, muscarina, sustancias tóxicas, mientras que las dos últimas no se destruyen durante el tratamiento térmico;
- las sustancias tóxicas y nocivas que se encuentran en el hongo no se excretan del cuerpo en el proceso de vida;
- en las personas que padecen insuficiencia renal, los platos de cerdos delgados pueden causar una intoxicación grave con un desenlace fatal.
Debido al contenido del veneno muscarina, la oreja de cerdo se compara con el agárico de mosca. La diferencia es que si comes agárico de mosca, los síntomas de envenenamiento y muerte ocurrirán dentro de un día, y los resultados de comer cerdos aparecerán mucho más tarde.
Un cerdo delgado provoca una fuerte reacción alérgica en el cuerpo. Como resultado del uso del hongo, se producen cambios irreversibles en la sangre: comienzan a producirse anticuerpos contra sus propios glóbulos rojos. Los eritrocitos se destruyen, comienza la anemia y la insuficiencia renal. En el futuro, es posible la aparición de un ataque al corazón, un derrame cerebral o una trombosis.
Los cerdos delgados tienen fuertes propiedades absorbentes: ellos, como una esponja, absorben sales de metales pesados, isótopos radiactivos de cesio y cobre del medio ambiente. Recolectados cerca de carreteras, fábricas y centrales nucleares, estos hongos se vuelven aún más dañinos y peligrosos. En caso de intoxicación crónica, basta con consumir periódicamente pequeñas cantidades de oreja de cerdo, por ejemplo, en forma salada. En el período de 2-3 meses a varios años, pueden aparecer los primeros problemas de salud.
Lo anterior no significa que el hongo no pueda causar una intoxicación aguda inmediatamente después de comer. El grupo de riesgo incluye niños, ancianos, así como aquellos que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal y los riñones. Para ellos, comer un plato de champiñones 30-40 minutos después de comer puede causar los siguientes síntomas:
- dolor agudo en el peritoneo;
- Diarrea;
- náuseas y vómitos;
- ictericia
- palidez;
- mayor separación de la saliva;
- transpiración;
- debilidad, alteración de la coordinación;
- hipotensión
En el caso de que una gran cantidad de toxina haya ingresado al cuerpo, se produce un edema de los tejidos del cerebro y los pulmones y, como resultado, se produce la muerte.
Primeros auxilios para la manifestación de envenenamiento.
La intoxicación por hongos se considera una de las más peligrosas. Si aparece algún síntoma sospechoso después de comer cerdos delgados, debe llamar inmediatamente a una ambulancia o llevar a la víctima al hospital más cercano lo antes posible. Antes de que una persona con intoxicación caiga en manos de especialistas, el lavado gástrico será de utilidad. Es necesario beber agua hervida tibia y luego inducir el vómito hasta que el contenido saliente se limpie, sin restos de comida. Puede utilizar carbón activado en grandes cantidades. Sin embargo, solo los médicos pueden brindar asistencia calificada en toda regla, por lo tanto, el autotratamiento es inaceptable y, en cualquier caso, se debe contactar al hospital, incluso si estas medidas de primeros auxilios han aliviado los síntomas.
El envenenamiento crónico es peligroso porque no existe un antídoto para ellos; solo puede minimizar las consecuencias con la ayuda de procedimientos de plasmaféresis y hemodiálisis, y eliminar la reacción alérgica mediante el uso de antihistamínicos.
El cerdo es delgado, un peligroso habitante de los bosques. Aprovechando su parecido con algunos otros hongos comestibles, así como el hecho de que algunos amantes de los hongos confían en lo que "tal vez lleve", penetra en las canastas de los recolectores de hongos y luego, ya preparados, en las mesas de comedor.
El uso de este hongo es similar a la ruleta rusa: el envenenamiento puede ocurrir en cualquier momento, porque es imposible predecir cuántas toxinas y venenos serán fatales para el cuerpo.
Incluso si no hay problemas inmediatamente después de comer, con el tiempo, las consecuencias de la exposición a los venenos en el cuerpo se harán sentir por el deterioro del bienestar y los problemas de salud. Las propiedades acumulativas de sustancias nocivas en la oreja del cerdo afectan negativamente el funcionamiento de los riñones, el estado de la sangre y el sistema cardiovascular.
Por lo tanto, los médicos, nutricionistas y recolectores de hongos más experimentados aconsejan elegir otros hongos comestibles y seguros para recolectar y cocinar.