Los festivales gastronómicos ya se han convertido en un evento familiar en la sociedad moderna, pero nada se puede comparar en autenticidad con los festivales donde los lugareños de diferentes países ayudan a los extranjeros a sumergirse en su cultura inusual. Uno de estos festivales, Taste of Marianas ("Sabor de las Islas Marianas"), se celebra anualmente en la isla de Saipan y abre para un europeo el misterio de nombres tan misteriosos como Finandeni, Kelogvin, chalakiles, kaddun, bonelus aga y otros.
Las Islas Marianas del Norte son un lugar asombroso, ubicadas no solo en el límite de la Fosa de las Marianas, sino también en el cruce de culturas y costumbres españolas, asiáticas, americanas y muchas otras de los pueblos locales, lo que ha afectado la formación de la cocina local. Esta fusión de culturas ha beneficiado a la cocina de Saipán, y varias tradiciones culinarias de Occidente se han transformado bajo la fuerte influencia de la vida isleña de los pueblos indígenas locales: el pueblo Chamorro. Que los pobres recursos de las islas que se utilizan en la cocina se limiten a la fruta del pan, los plátanos y, por supuesto, los cocos en todas sus manifestaciones, pero agregue a todo esto una variedad de vida marina y salsas que no se asemejan a nada, y obtendrá una cocina original de las Islas Marianas del Norte.
Para dar la oportunidad de probar todos estos y otros platos de Saipan, todos los años todos los sábados de mayo se celebra en Saipan el festival Taste of Marianas, donde se puede degustar toda la variedad de platos de la cocina chamorra y la cocina tradicional de Oceanía. En estos días, se llevan a cabo clases magistrales, concursos culinarios y degustaciones en las Marianas. En mayo, todos tienen la oportunidad de ir a la isla de Saipan para probar la cocina de Saipan y familiarizarse con la cultura de los lugareños durante los conciertos que terminan cada día del festival. El festival gastronómico “Taste of the Mariana Islands” es una maravillosa oportunidad para familiarizarse con una cultura inusual, observar la naturaleza asombrosa y descubrir nuevos horizontes.
Sin embargo, es posible transferir un trozo de Marian a su cocina cocinando uno de los platos más populares de la cocina local: el escabeche. Se trata de pescado con verduras, que a menudo se sirve con el acompañamiento más popular de las Marianas: el arroz.
El plato llegó a Saipan durante el dominio español: las islas fueron descubiertas para los europeos por el navegante portugués Fernand Magellan, quien las declaró propiedad de la corona española. A pesar de sus raíces españolas, el plato ha sufrido una notable adaptación, teniendo en cuenta los productos disponibles en las Marianas y los gustos tradicionales, por lo que el escabeche de Saipan es un plato bastante auténtico de la cocina local.
Cocinar un escabeche no requerirá mucho tiempo y esfuerzo, pero le dará a su familia una sensación de presencia en una isla paradisíaca.
escabeche
Ingredientes: repollo chino-1 cabeza grande, repollo blanco-1 cabeza mediana, berenjena-1 fruta grande, leche de coco-3-4 tazas, jengibre amarillo-6-8 cucharaditas, sal-0.5 cucharaditas, ajo-1 cucharada. ajo finamente picado, pescado blanco-1.5 kg, ajo en polvo-1 cucharada, sal y pimienta al gusto. También puede agregar cebollas y hierbas (opcional).
Preparación:
1.Vierta 1 taza de leche de coco en una sartén grande. Llevar a hervir. Agrega 0.5 cucharaditas de sal.
2. Ponga la col china en la sartén. Vierta 2 cucharaditas de jengibre amarillo.
3. Mezclar y distribuir uniformemente todo sobre la superficie de la sartén hasta que el jengibre se disuelva en la leche de coco.
4. Cocine la col china hasta que se ablande (o al gusto).
5. Retire la col china en un recipiente aparte, para que la salsa de jengibre permanezca en la sartén. Si no le queda mucho líquido, agregue un poco más de leche de coco, 0.5 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de jengibre amarillo. Ahora agregue las hojas de col blanca.
6. Mézclalo. Asegúrese de que cada hoja de col blanca esté empapada en la salsa. Cocinamos antes de que las hojas se ablanden.
7. Saque las hojas de col blanca y colóquelas en un recipiente con col china. Dejamos la salsa en la sartén. Al igual que la última vez, si no le queda mucho líquido, agregue más leche de coco y jengibre amarillo.
8. Llevar a ebullición la salsa y poner la berenjena picada.
9. Baje la temperatura a media. Cocine por 4 minutos, luego voltee la berenjena y cocine por otros 4 minutos.
10. Retiramos las berenjenas terminadas al resto de las verduras. Si no le queda suficiente salsa, agregue más leche de coco y jengibre, como la última vez. Agrega el ajo a la sartén. Cocine por 2 minutos a fuego moderado. Luego vertemos las verduras preparadas con salsa de ajo y jengibre (no todos la necesitarán para el pescado).
11. Empecemos por el pescado. Precalienta el horno a 200 ° C. Ponemos el pescado en una bandeja para horno.
12. Espolvoree el pescado por ambos lados con sal, pimienta negra, ajo en polvo y jengibre amarillo. Lo metemos en el horno precalentado durante 15-20 minutos hasta que esté listo.
13. Cuando el pescado esté listo, tome una taza ancha y doble las verduras en capas: primero berenjena, luego repollo blanco, luego repollo chino.
14. Luego ponemos el pescado encima.
15. Ponga más verduras encima del pescado y vierta la salsa por encima. Este plato se suele servir con arroz.
Bon Appetit!
Y si una cena así en las paredes de su apartamento no es suficiente para usted, aproveche la oportunidad para visitar el festival Taste of the Mariana Islands, degustar la auténtica cocina isleña preparada por los propios lugareños y disfrutar de unas vacaciones en las increíbles islas del Océano Pacífico.
Facebook https://www.facebook.com/MarianaTravel/
Instagram @mariana_travel
Sitio web www.mymarianas.ru