Ingredientes Tobolsk kvass
| agua | 1000.0 (gramo) |
| pan de centeno | 100.0 (gramo) |
| rosa mosqueta seca | 50.0 (gramo) |
| levadura | 5.0 (gramo) |
| azúcar | 60.0 (gramo) |
Método de preparación
Dore el pan de centeno en el horno, mezcle con los escaramujos, hierva con agua hirviendo. Cuando el pan se asiente en el fondo, después de 10 horas, cuele la infusión, agregue azúcar, levadura, coloque en un lugar cálido para que fermente durante 8-12 horas.
Puede crear su propia receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.
Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos de parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 35.8 kcal | 1684 kcal | 2.1% | 5.9% | 4704 g |
| Proteínas | 0.6 g | 76 g | 0.8% | 2.2% | 12667 g |
| Grasas | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.6% | 56000 g |
| Carbohidratos | 8.6 g | 219 g | 3.9% | 10.9% | 2547 g |
| Ácidos orgánicos | 0.3 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1 g | 20 g | 5% | 14% | 2000 g |
| Agua | 84.9 g | 2273 g | 3.7% | 10.3% | 2677 g |
| Ceniza | 2.7 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 93% | 300 g |
| El Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 11.2% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 12.3% | 2250 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 2.8% | 10000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1.4% | 20000 g |
| Vitamina B9, folato | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 2.5% | 10811 g |
| Vitamina C, ascórbica | 42 mg | 90 mg | 46.7% | 130.4% | 214 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 5.6% | 5000 g |
| Vitamina H, biotina | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.6% | 50000 g |
| Vitamina PP, NE | 0.1996 mg | 20 mg | 1% | 2.8% | 10020 g |
| niacina | 0.1 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 14.8 mg | 2500 mg | 0.6% | 1.7% | 16892 g |
| Calcio, Ca | 6.3 mg | 1000 mg | 0.6% | 1.7% | 15873 g |
| Magnesio, Mg | 3.4 mg | 400 mg | 0.9% | 2.5% | 11765 g |
| Sodio, Na | 29.5 mg | 1300 mg | 2.3% | 6.4% | 4407 g |
| Azufre, S | 2.8 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.8% | 35714 g |
| Fósforo, P | 11.4 mg | 800 mg | 1.4% | 3.9% | 7018 g |
| Cloro, Cl | 53.1 mg | 2300 mg | 2.3% | 6.4% | 4331 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 20.1% | 1385 g |
| Yodo, yo | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.6% | 50000 g |
| Manganeso, Mn | 2.3742 mg | 2 mg | 118.7% | 331.6% | 84 g |
| Cobre, Cu | 4214.9 μg | 1000 μg | 421.5% | 1177.4% | 24 g |
| Molibdeno, Mo. | 378.6 μg | 70 μg | 540.9% | 1510.9% | 18 g |
| Flúor, F | 1.9 μg | 4000 μg | 210526 g | ||
| Cromo, Cr | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.6% | 50000 g |
| zinc, zinc | 0.1968 mg | 12 mg | 1.6% | 4.5% | 6098 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 0.3 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 1.8 g | máx 100 г | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 1.1 mg | máximo 300 mg |
El valor energético es de 35,8 kcal.
Kvas de Tobolsk rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 33,3%, vitamina C - 46,7%, manganeso - 118,7%, cobre - 421,5%, molibdeno - 540,9%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
Contenido calórico Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS INGREDIENTES DE LA RECETA Tobolsk kvass POR 100 g
- 0 kcal
- 284 kcal
- 109 kcal
- 399 kcal
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