En la época soviética, existía ese concepto: "consígalo, consígalo". No en el sentido en que lo utilizan las generaciones actuales: ya sea para poner nerviosos a alguien, o en el sentido directo, desde el bolsillo, por ejemplo. No, conseguirlo significaba conseguirlo con increíbles dificultades, a través de vendedores familiares, del exterior, a cambio de un servicio, etc. Una señal de "tirar" fueron las largas colas, en las que primero se pararon, y luego se interesaron en lo que estaban vendiendo exactamente.
Hoy en día no hay necesidad de "conseguir" nada: cualquier producto está disponible gratuitamente, sólo paga dinero.
Nuestros niños ya no se sorprenderán con manjares exóticos. Pero recordamos cómo era, y lo prohibido, una vez que las frutas raras nos son queridas hasta el día de hoy ...
Chicharo verde. Lo asocio fuertemente con la celebración del Año Nuevo. Un par de meses antes del día X, aquí y allá en las tiendas empezaron a “tirar” los codiciados frascos. En casa, sus padres los escondieron en un rincón lejano. Estos guisantes iban exclusivamente en Olivier, nadie los comía con cucharas ...
Hoy personalmente lo como en latas. Tan anhelado en la infancia, todavía sigue siendo amado. Afortunadamente, los mostradores están llenos de hermosos guisantes de varias marcas.
Espadines en aceite. ¡Oh, ese delicioso olor a humo, esos lomos de pescado gordos y lisos!
¿Sabías que el espadín báltico es el nombre de un pez? Inicialmente, se elaboraban alimentos enlatados aromáticos. Más tarde, el espadín del Caspio, el arenque del Báltico, el arenque joven y otros pescados pequeños ahumados sin ningún procesamiento preliminar y luego conservados en aceite también se denominaron espadines. Un tarro de espadín de Riga era caro, 1 rublo 80 kopeks (una lata de kilka en un tomate - 35 kopeks). Los espadines eran un atributo indispensable de la mesa festiva en cualquier familia soviética.
El 4 de junio de 2015, se introdujo una “prohibición temporal de la importación de espadín de Letonia y Estonia”. En nuestros mostradores: espadines de Veliky Novgorod, región de Pskov, Ryazan ...
Hoy en día, a menudo se elaboran simplemente conservando el pescado en aceite con la adición de "humo líquido".
"Unos pocos en un tomate". Estos alimentos enlatados comenzaron a producirse a mediados de los años 50 del siglo pasado en Kerch, Nikita Sergeevich Khrushchev probó personalmente el nuevo producto. Su receta era sencilla: pescado, agua, pasta de tomate, sal, azúcar, aceite de girasol, ácido acético y pimienta. El precio del espadín, a diferencia de los costosos espadines, era bajo, nunca desaparecía de los estantes y era el refrigerio favorito de los estudiantes y en general a nivel nacional.
Y hoy "Espadín con tomate" está en demanda. Pero hoy en día nadie sabe con certeza qué se encontrará dentro del banco ...
Queso procesado "Druzhba". Otro producto verdaderamente popular. La receta del queso fundido se desarrolló en la URSS en 1960. Por supuesto, se hizo estrictamente de acuerdo con GOST, cuyas normas prescribían el uso de quesos de los más altos estándares, la mejor leche y mantequilla. Los condimentos son exclusivamente naturales. No había sustancias que inhibieran el crecimiento de microorganismos en el producto y no había otras sustancias nocivas en el queso.
Queso procesado "Druzhba" - aquí está, en cualquier tienda. Espesantes, emulsionantes, potenciadores, aromatizantes, como en casi cualquier producto moderno ...
Tushenka. Al francés Nicolas François Apper se le ocurrió la idea de guisar carne en latas, por lo que recibió el agradecimiento del propio Napoleón. En Rusia, la carne enlatada apareció a finales del siglo XNUMX.
En la URSS, las conserveras funcionaban bien y el estofado era un plato común en la mesa familiar y en los comedores. Pasta con estofado: rápida, sabrosa, satisfactoria, ¡a todos les encanta!
Hoy, no, no, sí, y te detendrás frente a una batería de latas, la tentación es muy grande de comprar carne preparada. Pero no es eso, no es eso en absoluto ...
Patatas fritas. Aunque fueron inventadas hace 150 años, aparecieron en la URSS recién en 1963 y fueron llamadas “Patatas crujientes de Moscú en rodajas”, fueron producidas en Moscú, en la empresa “Mospishchekombinat No. 1”. Era uno de los manjares más exquisitos, decenas de paquetes traídos de la capital como regalo. En casa, hacíamos patatas fritas, intentando repetir el delicioso de Moscú.
Las patatas fritas de hoy tienen una composición extremadamente compleja: hojuelas de patata, almidón, potenciadores del sabor, potenciadores del aroma y otros aditivos nocivos. ¡Pero delicioso!
Café instantáneo. Comenzó a producirse en una planta de concentrado de alimentos en Dnepropetrovsk y luego en Lvov. Parecería que la bebida no era rentable para la economía soviética: el café nunca creció en la URSS, el grano tuvo que comprarse en el extranjero para obtener divisas. Sin embargo, en 1972, se emitió un decreto "Sobre medidas para fortalecer la lucha contra la borrachera y el alcoholismo", que limitaba el tiempo de venta de vodka de 11 a 19 horas, por lo que el café fue diseñado para distraer a los ciudadanos del alcohol. Por supuesto, la nueva bebida tiene sus fanáticos: no es necesario moler granos, cocinar, verter agua hirviendo sobre ella, y listo.
En los años 80, el mercado soviético se inundó de sustitutos latinoamericanos (como el café de los guisantes) al precio del café natural. Los paquetes fueron etiquetados en español o portugués sin traducción. Y el pueblo soviético, acostumbrado a ensalzar todo lo que "no es nuestro", adquirió sustitutos con gran demanda, creyendo que se trataba de café "real".
Pero los conocedores, amantes del café, sabían que, además del ucraniano, hay un instantáneo importado (entonces mayormente indio): se "sacaba", se pagaba en exceso y luego se usaba como una especie de moneda al pagar por los servicios, como un regalo costoso para la persona “adecuada”, como elemento de prestigio en los dulces de calidad para los queridos invitados.
En el café instantáneo de hoy, como dicen, puedes encontrar toda la tabla periódica. Sin embargo, los fanáticos de una bebida rápida con olor a café no se confunden con esto.
Té de Krasnodar. El Territorio de Krasnodar se convirtió en el tercer territorio de la URSS (después de Georgia y Azerbaiyán), donde se cultivaba y producía té desde 1936. El clima aquí es cálido y húmedo, óptimo para una planta de té.
El té de Krasnodar se distingue por un aroma maravilloso y un sabor dulce. Pero no fue fácil conservar estas propiedades: un embalaje y una entrega inadecuados podrían destruir la calidad del té. Sin embargo, el té del territorio de Krasnodar incluso se exportó al extranjero al mismo tiempo. Un paquete de té premium de Krasnodar se consideró un buen regalo.
Hoy en día, hay varios productores regionales en el territorio de Krasnodar, que producen "té de Krasnodar", negro y verde, tanto en paquetes como envasados. Más barato - con sabores artificiales (bergamota, menta, tomillo, lima), caro - con hojas naturales de hierbas aromáticas.
Leche entera condensada. El manjar favorito de los niños soviéticos en los años 80. Recuerdo cómo mi hermana menor, entrecerrando los ojos de alegría, comía leche condensada con una cuchara grande, cuando logró “cogerla”… Me indiferente este producto.
En la época soviética, la leche condensada se producía de acuerdo con GOST mediante la evaporación de la leche entera con la adición de un 12 por ciento de azúcar.
En la fabricación de leche condensada, solo se utilizaron grasas lácteas naturales; Se prohibió el uso de análogos de plantas.
Hoy en día, la tecnología para la preparación de la leche condensada es muy diferente, contiene conservantes, espesantes y emulsionantes artificiales. Todo esto afecta en gran medida la calidad y el sabor del producto. Pero las etiquetas con diseño azul-blanco-azul, "como antes", son utilizadas por casi todos los fabricantes ...
Los científicos creen que la nostalgia por los buenos tiempos es muy beneficiosa, ya que da mucha satisfacción.
“Champán soviético”. La marca fue desarrollada en 1928 por el químico de champán Anton Frolov-Bagreev, quien se convirtió en el autor de la marca. En la época soviética, se daba preferencia al champán semidulce y ahora el brut es más popular, pero hasta el día de hoy la etiqueta en blanco y negro evoca recuerdos de vacaciones lejanas. Mi padre trajo mi primera botella de champán a toda nuestra gran empresa de 14 años, para celebrar el nuevo año 1988 con sus compañeros de clase ...
El nombre "champán" está protegido por la ley francesa, por lo tanto, "soviético" se llama champán solo en ruso. Para los consumidores extranjeros, se conoce como soviético espumoso.
Actualmente, todos los derechos de la marca "Soviet Champagne" pertenecen a FKP "Soyuzplodoimport". Varias fábricas fabrican ahora Sovetskoe Shampanskoe sobre la base de los derechos de franquicia. Algunas empresas producen vino espumoso elaborado de acuerdo con la tecnología Sovetsky bajo la marca "Russian Champagne". La tecnología y la calidad del "champán soviético" están reguladas por GOST.
Agua con gas y limonada. ¡Las máquinas de refrescos eran nuestro todo! Un vaso de agua con gas cuesta un centavo, con almíbar, tres. Durante nuestro paseo por el patio, los niños corrimos hacia las máquinas más de una o dos veces. Más tarde, mi familia incluso consiguió un sifón mágico para carbonatar agua, un lujo inaudito.
Las limonadas “Citro”, “Buratino”, “Duchess” y otras fueron elaboradas con ingredientes naturales. Por ejemplo, el "Isindi" georgiano se creó sobre la base de una tintura de laurel de la selección caucásica y manzanas maduras, "Tarhun", utilizando una infusión de la hierba aromática del mismo nombre.
¡Y "Baikal" es "Coca-Cola rusa"! La limonada de un color marrón oscuro con un pronunciado sabor a hierbas, tonificante y tonificante, era adorada por todos, tanto niños como adultos. Esta bebida contenía extractos de hierba de San Juan, eleuterococo y raíz de regaliz, aceites esenciales de laurel, limón, abeto y eucalipto.
“Bell” se consideró generalmente de élite al principio, se producía en cantidades limitadas para buffets de oficina, y fue solo a mediados de los años 80 cuando apareció el manjar líquido en el mercado libre.
Con la caída del Telón de Acero, las marcas globales comenzaron a apoderarse de nuestro mercado. Una vez, de un viaje a la capital, mi madre me trajo diez botellas de "Fanta", y yo bebí, saboreando, un par de sorbos al día ... ¡"No nuestro" parecía más sabroso!
Pero hoy el fabricante ruso no se da por vencido, y en las tiendas siempre puedes comprar limonada muy decente, producida cerca de Moscú, en Krasnodar, Khabarovsk.
Kissel en briquetas. Este producto semiacabado se produjo en la URSS principalmente para el ejército, que la industria alimentaria soviética se centró en suministrar. Muy rápidamente, la bebida nutritiva se enamoró de las escuelas y los comedores. Lo cocinaron en casa, el plato ahorró mucho tiempo: moler, agregar agua y hervir todo tomó solo veinte minutos. Los niños generalmente mordían briquetas agridulces con facilidad y deleite, especialmente porque las tiendas estaban literalmente abrumadas con gelatina, era uno de los manjares más asequibles.
Curiosamente, la gelatina seca natural en briquetas se vende hasta el día de hoy. Además del azúcar y el almidón, la composición solo contiene bayas y frutas secas. Sin embargo, debe estudiar cuidadosamente la etiqueta con la composición del producto: para reducir el costo de la gelatina, el fabricante puede desviarse de la receta original, agregando, por ejemplo, un saborizante sintético en lugar de arándanos naturales ...
Palitos de maíz. Debemos el manjar favorito de los niños soviéticos a la ya mencionada Planta de Concentrados de Alimentos Dnepropetrovsk, que ha lanzado la producción de barras de azúcar en polvo desde 1963 (naturalmente, fueron inventadas accidentalmente por los estadounidenses hace mucho tiempo). Los más deliciosos (¡recuerde!) Eran los palitos "defectuosos", más finos y dulces que todos los demás del paquete.
Para 2010, muchos productores privados de palitos de maíz se criaron en Rusia. Eso sí, en detrimento de la calidad ...
Esquimal. Llegó a la URSS en 1937 (desde EE. UU., Y por supuesto), como se cree, por iniciativa personal del Comisario Popular de Alimentos de la URSS, Anastas Mikoyan, quien creía que un ciudadano soviético debería comer al menos 5 kilogramos de hielo. crema por año. También introdujo un estricto control de calidad de los productos. El ingrediente principal es la crema de alta calidad. Cualquier desviación de la norma en cuanto a sabor, olor, color e incluso forma se consideró un matrimonio y se eliminó de la producción. La barra, por cierto, durante los primeros 10 años se aplicó a la briqueta glaseada con chocolate por separado. Tal paleta, estrictamente de acuerdo con GOST, tuvimos la suerte de comer hasta principios de los años 90.
Y luego llegaron a Rusia delicias importadas con rellenos químicos, que expulsaron del mercado la paleta real.
Según la Asociación de Productores de Helados y Alimentos Congelados, ahora alrededor del 80% del helado en Rusia está hecho de materias primas vegetales, contiene colorantes, emulsionantes, estabilizadores y otros componentes insípidos.
En aras de la justicia, cabe señalar que incluso hoy en día es difícil, pero se pueden encontrar helados elaborados con nata. Como fanático de este postre, ¡sé de lo que estoy hablando!
Pastilla. No, no comprado en la tienda, blanco y empalagoso, sino casero, marrón rojizo oscuro, traslúcido al sol… Manzana, pera, ciruela… Las abuelas lo vendían en el mercado en rollos de ese tipo. Las madres nos prohibieron comprarlo. Dicen que secan a sus abuelas en los techos, las moscas le caen encima… Pero seguimos corriendo a escondidas y comprábamos en lugar de pipas de girasol fritas (no estaban prohibidas). Y luego resultó que la receta es muy simple: hierve cualquier fruta para hacer puré y luego la seca en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal.
Lo estamos preparando ahora, ya para nuestros hijos. El otro día vi a mi abuela en el mercado, junto con encurtidos y mermelada de frambuesa, vendía esos mismos bollos de malvavisco. Por cierto, también ha aparecido una tienda: rodajas rectangulares, similares en sabor y apariencia a las caseras, cinco piezas cada una están empaquetadas en una envoltura de caramelo.
Iris - masa de pasta de azúcar hervida con leche condensada o melaza. El nombre del dulce se debe al pastelero francés Morne, que trabaja en San Petersburgo, quien por alguna razón decidió que el producto se parecía a pétalos de iris.
Toffee “Tuzik”, “Golden Key” y “Kis-Kis” se vendieron en la URSS. Este último tenía una viscosidad tan densa que, al masticarlo, se podían perder empastes y dientes de leche (lo que pasaba de vez en cuando conmigo y con mis compañeros). ¡Por alguna razón, era él quien era el más amado!
El moderno "Kis-Kis" no es de ninguna manera inferior a su predecesor soviético en elasticidad, ¡y el sabor, tal vez, sigue siendo el mismo!
Y también había monpasier y "guisantes de colores", "guijarros de mar" y "despegue" de menta, chicle de fresa y naranja, inalcanzables antes de las vacaciones "Leche de pájaro" y "Assorti" ... Pero de todos modos estaba delicioso ¡Infancia soviética!