Los trastornos alimentarios (o trastornos) incluyen anorexia, bulimia, ortorexia, comer en exceso compulsivamente y todas las combinaciones posibles de estos problemas. Pero seamos claros: las dietas basadas en plantas no provocan trastornos alimentarios. Los problemas de salud mental causan trastornos alimentarios, no una postura ética sobre los productos animales. Muchos veganos comen alimentos tan poco saludables como los omnívoros. Ahora hay una gran cantidad de papas fritas, bocadillos, postres y alimentos preparados a base de plantas.
Pero no es cierto que quienes han padecido o padezcan trastornos alimentarios no recurran al veganismo para recuperarse. En este caso, es difícil juzgar el lado moral de las personas, porque el estado de salud para ellas es mayoritariamente más importante, aunque hay excepciones. Sin embargo, no es raro que quienes padecen trastornos alimentarios descubran el valor moral de elegir comida vegana con el tiempo.
Si bien varios bloggers veganos afirman que el veganismo es una pura tendencia, parece mucho más claro que aquellos que tienen la intención de seguir una dieta restrictiva para perder/ganar/estabilizar el peso están abusando del movimiento vegano para justificar sus hábitos. Pero, ¿el proceso de sanación a través del veganismo puede tener también una mayor conexión con el componente ético y el despertar del interés por los derechos de los animales? Vayamos a Instagram y veamos blogueros veganos que se han recuperado de trastornos alimentarios.
es profesora de yoga con más de 15 seguidores. Sufrió de anorexia e hipomanía cuando era adolescente.
Como parte de la apuesta por el veganismo, entre smoothie bowls y ensaladas veganas, se pueden encontrar fotos de una niña durante su enfermedad, junto a las cuales pone fotos de ella misma en el presente. El veganismo claramente ha traído felicidad y una cura para las dolencias de Serena, la niña lleva un estilo de vida muy saludable, cuida su dieta y practica deportes.
Pero entre los veganos también hay muchos ex ortoréxicos (un trastorno alimentario, en el que una persona tiene un deseo obsesivo de “nutrición sana y adecuada”, lo que lleva a grandes restricciones en la elección de productos) y anoréxicos, para quienes es moralmente más fácil eliminar todo un grupo de alimentos de su dieta para sentir mejoría en su enfermedad.
Henia Pérez es otra vegana que se convirtió en bloguera. Sufría de ortorexia cuando trató de curar una infección por hongos siguiendo una dieta cruda, en la que comía frutas y verduras crudas hasta las 4 p. m. Esto provocó el síndrome del intestino irritable crónico, diarrea, fatiga y náuseas, y finalmente la niña en el hospital.
“Me sentí muy deshidratada, aunque bebía 4 litros al día, rápidamente sentí hambre y coraje”, dice. Me cansé de digerir tanta comida. Ya no podía digerir los alimentos que no formaban parte de la dieta, como la sal, el aceite e incluso los alimentos cocinados, fue una gran lucha”.
Entonces, la niña volvió a la dieta vegana “sin restricciones”, permitiéndose comer sal y azúcar.
«El veganismo no es una dieta. Esta es la forma de vida que sigo porque los animales son explotados, torturados, maltratados y asesinados en granjas industriales y nunca participaré en esto. Creo que es importante compartir mi historia para advertir a otros y también para mostrar que el veganismo no tiene nada que ver con las dietas y los trastornos alimentarios, sino que tiene una conexión con las opciones éticas de estilo de vida y con la salvación de los animales”, escribió Pérez.
Y la chica tiene razón. El veganismo no es una dieta, sino una elección ética. Pero, ¿no es posible que una persona se esconda detrás de una elección ética? En lugar de decir que no comes queso porque tiene muchas calorías, puedes decir que no comes queso porque está hecho de productos animales. ¿Es posible? Ay, sí.
Nadie te obligará a comer algo que fundamentalmente no quieres comer. Nadie te atacará para destruir tu posición moral. Pero los psicólogos creen que el veganismo estricto en medio de un trastorno alimentario no es la mejor manera de salir de la situación.
“Como psicóloga, me emociono mucho cuando un paciente informa que quiere volverse vegano durante su recuperación”, dice la psicóloga Julia Koaks. – El veganismo requiere una alimentación controlada y restrictiva. La anorexia nerviosa se caracteriza por una ingesta de alimentos restrictiva, y este comportamiento es demasiado similar al hecho de que el veganismo puede ser parte de una recuperación psicológica. También es muy difícil ganar peso de esta manera (pero no imposible), y esto significa que las unidades de hospitalización a menudo no permiten el veganismo durante el tratamiento hospitalario. Se desaconsejan las prácticas alimentarias restrictivas durante la recuperación de los trastornos alimentarios”.
De acuerdo, suena bastante ofensivo, especialmente para los veganos estrictos. Pero para los veganos estrictos, especialmente aquellos que no padecen trastornos mentales, es importante entender que en este caso estamos hablando de trastornos alimentarios.
El Dr. Andrew Hill es profesor de Psicología Médica en la Facultad de Medicina de la Universidad de Leeds. Su equipo está estudiando por qué las personas con trastornos alimentarios se pasan al veganismo.
“La respuesta es probablemente compleja, ya que la decisión de no comer carne refleja tanto las decisiones morales como las dietéticas”, dice el profesor. “No se debe ignorar el impacto de los valores morales en el bienestar animal”.
El profesor dice que una vez que el vegetarianismo o el veganismo se convierte en una opción alimenticia, hay tres problemas.
“En primer lugar, como concluimos en nuestro artículo, “el vegetarianismo legitima el rechazo de alimentos, ampliando la gama de alimentos malos e inaceptables, justificando esta elección para uno mismo y para los demás”, dice el profesor. “Es una forma de simplificar la selección de alimentos que siempre están disponibles. También es comunicación social en cuanto a la elección de estos productos. En segundo lugar, es una expresión de una alimentación sana percibida, que está en consonancia con los mensajes de salud sobre dietas mejoradas. Y en tercer lugar, estas elecciones y restricciones de alimentos son un reflejo de los intentos de control. Cuando otros aspectos de la vida se salen de control (relaciones, trabajo), entonces la comida puede convertirse en el centro de este control. A veces, el vegetarianismo/veganismo es una expresión de control alimentario excesivo”.
En última instancia, lo que importa es la intención con la que una persona elige volverse vegana. Es posible que haya elegido una dieta basada en plantas porque desea sentirse mejor mentalmente minimizando las emisiones de CO2 y protegiendo a los animales y al medio ambiente. O tal vez pienses que es el tipo de comida más saludable. Pero es importante entender que se trata de dos intenciones y movimientos diferentes. El veganismo funciona para personas con fuertes valores morales, pero para aquellos que están tratando de recuperarse de trastornos obvios y peligrosos, a menudo puede ser una broma cruel. Por lo tanto, no es raro que las personas abandonen el veganismo si es solo una elección de ciertos alimentos, y no una cuestión ética.
Culpar al veganismo por el trastorno alimentario es fundamentalmente incorrecto. El trastorno alimentario se aferra al veganismo como una forma de mantener una relación poco saludable con la comida, y no al revés.