A muchos vegetarianos y veganos no les gusta comprar dulces industriales preparados en la tienda. Y por una buena razón: tales golosinas pueden contener aditivos químicos, incluidos los que no figuran en la lista o están velados en el paquete, o pueden estar llenos de azúcar.
¡Incluso las frutas secas parecen ser una dulzura útil! – a menudo contienen aditivos químicos, incluidos compuestos de azufre. Si las frutas secas (por ejemplo, albaricoques secos, cerezas secas, ciruelas pasas) son brillantes y brillantes, definitivamente "hacen trampa" con ellas. Esto los hace menos atractivos para veganos y vegetarianos.
La miel también es un producto bastante controvertido. Algunos creen que esto es el resultado de la explotación de las abejas. De hecho, las condiciones para criar abejas pueden diferir en diferentes colmenares. Si desea, sin entrar en los detalles del proceso de obtención de dulces, excluir por completo la explotación de animales "de su dieta", entonces la leche y la miel industriales, y por lo tanto los dulces o postres con su adición, no son para usted. Puede comprar estos productos de pequeños productores individuales (agricultores) que valoran sus abejas, vacas y las tratan éticamente. Si lo desea, no es difícil verificar personalmente las condiciones de gestión en tales microempresas: solo acérquese al agricultor para familiarizarse y ver. Las condiciones de mantener una vaca son visibles, como dicen, a simple vista. Con las abejas, es un poco más complicado, pero el apicultor puede determinarlo indirectamente: si una persona es un ladrón, se dice todo sobre él en el pueblo, entonces probablemente ahorre en abejas, y a menudo se enferman y mueren con él.
Está claro que en el caso de los dulces comprados en la tienda, estos "controles éticos" casi detectivescos no pasan. La única forma segura de complacerte a ti y a tu familia con dulces verdaderamente seguros es comprar productos vegetarianos de alta gama etiquetados como "alimentos saludables" y "trato humanitario de los animales". ¡O mejor aún! – Haz tus propios dulces El segundo método no es tan complicado como podría parecer, ¡y ciertamente no es tan caro como el primero! Si decide hacer dulces veganos y vegetarianos en casa, e incluso si al final resulta que no gastó ni un centavo en los ingredientes, todavía está 100% seguro de su contenido. Y que en el dulce sabor del caramelo no hay sutil amargura de explotación de nuestros mugidos o zumbidos amigos.
Seguro que todo el mundo sabe cocinar azúcar quemada en casa. ¡Se podría decir que esta es la dulzura vegana ética más simple (el azúcar está hecha de remolacha azucarera o caña de azúcar) de nuestra infancia! Hoy hablaremos de dulces más refinados, pero al mismo tiempo asequibles, no tan difíciles de fabricar y, lo más importante, saludables veganos y vegetarianos. Todas las recetas a continuación son sin leche, miel y azúcar.
1. Bolas de frutas secas veganas crudas
Necesitaremos (para 2-3 raciones):
- medio vaso de una mezcla de frutas secas: manzanas, ciruelas pasas, albaricoques secos, pasas (estas frutas secas se pueden preparar en casa);
- media taza de dátiles sin hueso,
- un vaso de diferentes frutos secos: nueces, anacardos, avellanas, almendras, puedes añadir semillas de sésamo;
- media cucharadita de ralladura de naranja o mandarina (se puede quitar de la fruta fresca).
- 50 g de manteca de cacao;
- 6-7 cucharadas de algarroba
- edulcorante: sirope de stevia, sirope de alcachofa de Jerusalén, u otro (al gusto).
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes excepto la manteca de cacao, la algarroba y el edulcorante en una licuadora.
Enrolle la mezcla resultante en bolas, enrolle en copos de coco.
Ponga la manteca de cacao en un baño de agua y derrita a un estado líquido, revolviendo constantemente (¡no hierva!). Vierta la algarroba y el edulcorante, mezcle bien.
Sumergir cada bolita en “glaseado de chocolate” semilíquido, poner en un plato y refrigerar.
- Cuando el chocolate haya fraguado, servir.
2. Paletas veganas:
Necesitaremos (para 2 raciones):
- Dos plátanos maduros (con puntos marrones en la cáscara);
- 10 fechas;
- 5 uvas grandes (sin hueso o sin hueso)
- Otras frutas cortadas en rodajas: mandarinas, kiwi, mango – esto es para decorar, al gusto.
Preparación:
Rebana los plátanos. Poner en el congelador durante 2 horas (fuertemente, hasta el estado de "piedra", no es necesario congelar);
En este momento, remoje los dátiles en agua durante 1-2 horas (para que se ablanden);
Obtenga plátanos, si están muy duros, déjelos reposar durante unos minutos en el calor (se ablandarán);
Mezcle y muela dátiles, plátanos, uvas en una licuadora;
Ponga en un florero (s), póngalo en el congelador durante 30-45 minutos, todo se agarrará;
Saca, acomoda las copas en rosetones, decora con rodajas de fruta, hojas de menta, etc. ¡Listo!
2. Budín vegano de semillas de chía con leche
Las semillas de chía, colocadas en líquido, se hinchan, incluso más que las semillas de lino, para que puedan "fermentar" cualquier bebida. Las semillas de chía son muy nutritivas. En base a ellos, puedes preparar desayunos veganos abundantes y saludables.
Nosotros necesitamos:
- 50 g de copos de avena;
- 0.5 litros de agua fría;
- Una banana;
- 3 cucharadas de semillas de chía;
- al gusto: jarabe de alcachofa de Jerusalén, dátiles u otro edulcorante útil;
- al gusto – vainilla en polvo;
- piezas de fruta: naranja, mandarina, kiwi, caqui, melón, etc. – para decoración.
Preparación:
- Vierta la avena con agua fría, déjela reposar durante 15 minutos;
- Moler en una licuadora. Resultará un líquido parecido a una crema;
- Agregue las semillas de chía, revuelva con una cuchara en el líquido. Déjalo reposar durante 2 horas a temperatura ambiente o déjalo toda la noche en el refrigerador.
- Moler el plátano en una licuadora hasta hacer puré.
- Agregue plátano y edulcorante(s) a nuestro budín. Revolvemos con una cuchara.
- Agregue trozos de fruta para la belleza. ¡Pongámoslo sobre la mesa!
Y ahora volvamos brevemente a lo que empezamos hablando de útiles y no muy dulces: frutos secos. ¿Puedes hacer tus propios frutos secos? Sí. ¿Es difícil? ¡No! Puedes usar un deshidratador especial (que se vende al baño maría), o un horno, o incluso… ¡el sol!
Se necesita mucho tiempo para describir el proceso de preparación de frutas secas en matices, analizaremos solo en términos generales los diferentes métodos, según el principio de secado:
1. En un deshidratador. Puedes elegir el soplado en frío o en caliente, por lo que si quieres, puedes hacer frutos secos “crudos” que no hayan estado expuestos a altas temperaturas. Después de poner la fruta, el deshidratador no requiere atención. Además de las frutas secas, por cierto, puedes cocinar verduras secas (para sopas), champiñones, pan crudivegano (incluidos los a base de brotes) en él.
2. En el horno de la estufa de casa. La desventaja del método es que el proceso tomará de 5 a 8 horas. Se colocan rodajas de manzanas en papel pergamino, la temperatura del horno es de 40-45 grados (¡las frutas secas salen casi como "comida cruda"!). En general, también un método simple. Lo único es que hará calor en la cocina todo el día.
3. A la sombra o al sol (mañana y puesta del sol). El método más lento y lento, porque las rodajas de manzana deben ensartarse en hilos y colgarse o colocarse (preferiblemente en la naturaleza), y ambos ocupan bastante espacio. Pero adaptarse, y tener espacio, y no es difícil. Entonces, algunas personas secan manzanas en hilos en el balcón (¡casi como ropa interior!), En una casa de baños en el campo, en el ático de una casa de campo, etc. En la naturaleza, tienes que cubrir las manzanas con gasa, para que vuelen y ¡Las hormigas no estropean el producto! El secado tomará alrededor de una semana.
Está claro que puede secar no solo manzanas de diferentes variedades, sino también peras, cerezas, grosellas e incluso grosellas: solo tiene que hacer algunos ajustes o comprar un deshidratador. Pero por otro lado, obtenemos un producto 100% saludable, ético, sabroso y sin “química”.
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